不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密   　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很...

首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書 臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光； 含括大量咖啡相關豐富史料，以及上百張咖啡歷史圖片。 特別推薦—— 胡川安（中央大學中文系助理教授，「故事：寫給所有人的歷史」網站主編） 蔣竹山（中央大學歷史所副教授） 韓懷宗（咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技／咖啡研究中心顧問） （依姓氏筆劃排序） 《臺灣咖啡誌》除了考證嚴謹及內容扎實之外，...

烘豆技術，決定一杯咖啡的口感風味！ 選豆眼光，決定一杯咖啡有多少價值！ 咖啡全球大師，帶領你找到「完美咖啡」的聖杯 　　《咖啡烘豆的科學》 　　★世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！ 　　★全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！ 　　★「美國精品咖啡協會杯測師Q-Grader」「Aura微光咖啡負責人」余知奇審訂 　　咖啡豆經過研磨、沖煮之後，轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡；細細品...

亞馬遜書店咖啡類第二名，全數讀者★★★★★最高評價 型男主廚傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席咖啡師、SCAE咖啡職人大賽第三名代表巨著 　　★涵蓋『歷史學╳經濟學╳植物學╳地理學╳熱力學╳化學╳機械原理』權威【咖啡博學百科】 　　★跨越500年歷史驚奇典故，踏察40個咖啡產國，探究最先進咖啡調理科學技術 　　傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席調理師，10項獨門配方大公開 　　獨家收錄！...

怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？ 　　本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。 本書特色 　　本書將烘...

★台灣乳癌名醫．咖啡養生權威著作★   從咖啡樹到咖啡豆，從產地到咖啡桌，你對咖啡認識多少？ 如果你懂得正確喝咖啡，咖啡不僅能使你放鬆、幫你提神， 還能助你養生、抗癌、抗百病！   　　大家都說喝咖啡有益健康，是真的嗎？ 　　一天喝幾杯咖啡對身體有益無害？ 　　身體有病痛的人可以喝咖啡嗎？該怎麼喝呢？   　　發現讓咖啡兼具健康與風味的秘訣！ 　 　　根據統計，台灣咖啡的年產值超過700億元...

　　精品咖啡最新一波的浪潮，源頭就在北歐 　　世界冠軍咖啡師‧北歐咖啡旗手提姆．溫德柏親筆寫作 　　以北歐觀點，重新建構你對咖啡的認知 　　精品咖啡的世界不斷變化，如今咖啡也像紅酒一樣，講究產區、品種、處理法，咖啡的烘焙方式、沖煮技術也不斷更新。而在第三波咖啡之後，引領全球浪潮同時最受臺灣咖啡師矚目的，莫過於北歐風格咖啡。 　　北歐風格重視展現咖啡的天然水果風味，講究嗅聞到的香氣與口...

　　第一次，我們傾聽咖啡農的心聲，　　向世界九大咖啡產地追本溯源、完整揭密。　　原來手中這杯黑金，述說的是全球貿易體系之下的悲劇。 　　在衣索匹亞，有一個古老的咖啡儀式，　　圍坐成一圈的人們，會依序斟上三杯咖啡：　　第一杯稱為abol；第二杯稱為tonah；　　最後一杯則是beraka，即「祝福」之意。　　然而，令人感到諷刺的是，　　這份祝福似乎不曾降臨在這些與咖啡最親近的農人們身上…… 　...

給想要了解咖啡的你， 或是早已迷戀著咖啡的愛好者…… 　　咖啡的世界裡，有著無窮的樂趣等你去探索～ 　　coffee這個名字的起源是來自衣索比亞的克法(Kaffa)？ 　　咖啡一開始並不是被做為飲品，而是具有藥效的植物！ 　　摩卡這個美麗的命名，起源竟只是因為來自葉門摩卡港！ 　　全世界最昂貴的咖啡－－Kopi Luwak，來自於貓大便？！ 　　當你在煮咖啡或想喝杯咖啡之前， 　　從嗅...

一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！ 手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？ 如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？ 　　*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理 　　*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪 　　*從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方， 　　像一流咖啡師般在家喝咖啡！ 　　【本書精彩內容】 　　一流的咖啡師，在家怎麼沖咖啡？ 　　在咖啡世界中，器具的重要性僅...

喝出健康與品味！歡迎一起來探索咖啡的世界！ 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 　　咖啡是一門深奧迷人的健康學！ 　　歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」； 　　日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden） 　　列為地球上最健康的150種食材之一...

　　★台灣乳癌名醫．咖啡養生權威著作★ 　　從咖啡樹到咖啡豆，從產地到咖啡桌，你對咖啡認識多少？ 　　如果你懂得正確喝咖啡，咖啡不僅能使你放鬆、幫你提神， 　　還能助你養生、抗癌、抗百病！ 　　大家都說喝咖啡有益健康，是真的嗎？ 　　一天喝幾杯咖啡對身體有益無害？ 　　身體有病痛的人可以喝咖啡嗎？該怎麼喝呢？ 　　發現讓咖啡兼具健康與風味的秘訣！ 　　根據統計，台灣咖啡的年產值超過7...

中文第一本 非洲咖啡產區專書！ 尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100＋合作社與處理場 非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告 採購量太少？只能菜單選豆？如何正視後製處理與品種的新潮流？ 這是獻給老饕、烘豆師、採購者最強大的非洲豆攻略！ 　　正如天下武功出少林，東非洲正是全球咖啡的聖地！ 　　世界各地的高價名種都可溯源自非洲， 　　非洲精品豆有獨一無二的風味與相對合理的價...

　　「企業」和你想的不一樣，　　「人生」可以更精采，　　「消費力」更可以扭轉世界。　　「幸福」企業可以有不同的定義！！ 　　這兒所說的幸福企業，不是員工有比別人優厚的薪資福利、工作環境、分紅股利…；而是在穩定的薪資結構和獲利能力之下，能夠實踐公益理想的幸福、追求社會關懷的幸福。 　　這是源自於英國的「社會企業」（Social Enterprise），是一種肩負著社會使命，以商業方式解決社會問...

本書特色 ◎一定要學的咖啡賞味法　　．老饕必懂咖啡風味輪　　．用科學煮出好咖啡的金杯準則　　．杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南 　　你知道如何品味一杯好咖啡嗎？　　望、聞、問、切不稀奇，通過執照考試才厲害！　　你知道泡咖啡不再是一門手工技藝，更是一門嚴謹科學嗎？　　不只是粉量和水量，更是濃度和萃出率的精密競賽，　　一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書，　　也是送給咖啡愛好者，在家...