本書特色 ◎一定要學的咖啡賞味法　　．老饕必懂咖啡風味輪　　．用科學煮出好咖啡的金杯準則　　．杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南 　　你知道如何品味一杯好咖啡嗎？　　望、聞、問、切不稀奇，通過執照考試才厲害！　　你知道泡咖啡不再是一門手工技藝，更是一門嚴謹科學嗎？　　不只是粉量和水量，更是濃度和萃出率的精密競賽，　　一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書，　　也是送給咖啡愛好者，在家...

何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風 味。最簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業 咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。   不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以...

　　很少有飲料能像一杯熱騰騰的現煮咖啡般讓人迷戀，感覺心胸溫暖、全然的心滿意足。它集香氣、色澤、質感、興奮、刺激性於一身，而其香醇，正如花中玫瑰般令人沈醉，其誘惑和酒一樣，讓人難以自拔。　　本書旨在幫助讀者在喝咖啡時盡情享受，並發現咖啡品種超過一百，各有特色，研磨方式與沖煮方法也很多，做出來的味道也有差異。想保有咖啡的香味與香醇，秘訣盡在「新鮮」二字：烘焙新鮮、新鮮研磨、現做現喝。　　本書作...

一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的地圖集 從一顆生豆到一杯咖啡，深入產地，探索知識，感受風味 　　全球咖啡迷最想珍藏的經典•原裝進口精裝中文版！ 　　來自世界權威的一手產地資訊、獨家圖片與實用地圖，搭配仿咖啡豆袋的麻布燙白裝禎設計，手感十足的原味呈現。 　　所有咖啡專家、咖啡從業人員、 　　或是想要研究咖啡、喜歡喝咖啡，甚至只是覺得咖啡很香的你， 　　都不能錯過《世界咖啡地圖》！ 　　本...

　　如果你符合以下的任何一項， 　　歡迎一起來寫屬於自己的「100杯咖啡記錄」 。 　　□ 嗜飲咖啡，每天至少一杯，假日也不例外。 　　□ 最愛窩在咖啡館，以這裡為第二個家。 　　□ 鍾情於單品咖啡，喜歡品嚐咖啡豆原味。 　　□ 熱衷於購買咖啡豆，在家自己沖煮，慢慢享受。 　　□ 勇於嘗試各種咖啡，希望找到最適合自己的咖啡風味。 　　□ 喜愛手寫、繪圖或照片，以喝咖啡來紀錄生活。 　　□ ...

一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！ 手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？ 如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？ 　　*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理 　　*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪 　　*從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方， 　　像一流咖啡師般在家喝咖啡！ 　　【本書精彩內容】 　　一流的咖啡師，在家怎麼沖咖啡？ 　　在咖啡世界中，器具的重要性僅...

不藏私！頂級咖啡師帶你探索完美咖啡的美味秘密。 掌握7大美味原則，認識15種咖啡器具，分享29款經典咖啡與創意配方， 在家就能當自己的咖啡師。 最完整、最權威－獻給咖啡新手的全方位入門書。 　　「你喝咖啡，但你了解咖啡嗎？」 　　讓專業職人帶你認識咖啡的一切： 　　˙追隨咖啡的醇香之前，先從了解咖啡的人文歷史開始。 　　˙咖啡豆從何而來，從認識產地開始。不僅介紹品種、種植與加工，還告訴你...

你真的了解咖啡嗎？ 　　咖啡的香醇美味絕非憑空得來，本書以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！ 　　不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？ 　　用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？ 　　為什麼烘焙豆表面會出油？ 　　有機咖啡比較好喝嗎？ 　　烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道？ 　　★一本不論是初學者還是從業人員都受用的咖啡全指南。 　　˙從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！ 　...

如何在家沖煮媲美職人咖啡館、 同時符合個人喜好且風味穩定的咖啡？  「精萃咖啡」講求的是成本、時間、風味和便利性，目標是讓講究風味的咖啡愛好者，在家彷彿置身專業咖啡館，隨時都能沖煮出一杯心滿意足的好咖啡。  這是一本為普羅大眾撰寫、面面俱到的居家沖煮咖啡指南，針對喜歡精萃咖啡的玩家，完整剖析法式濾壓壺、愛樂壓、聰明濾杯、賽風壺、Melitta 濾杯、BeeHouse 濾杯、凡客壺、Kalit...

不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密   　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很...

　　藥學專家帶你探索咖啡的世界 　　 　　從產地原料到烘焙沖泡， 　　專家為你詳盡解說， 　　以科學理論為基礎， 　　揭開美味咖啡的神秘面紗！ 　　 　　本書將告訴你： 　　◆如何精準判斷什麼是好咖啡 　　◆如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡！ 　　◆你對咖啡了解多少? 　　◆咖啡豆的產地、品種、烘焙方式，如何影響咖啡風味？ 　　◆咖啡豆的「豆」並不是指豆類？ 　　◆「持續嘗到苦味」與「後味是...

【咖啡的萃取科學 職人專屬雙套書】 當手沖成為當代顯學，你得懂得萃取的門道！ 日本咖啡之神‧田口護╳大賽評審級達人‧王維新 一次滿足「濾紙手沖」和「冷萃冰釀」的實作盛典！ 　　《咖啡大師的美味萃取科學》 　　★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。 　　★日本咖啡之神──田口護，最新力作！ 　　★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。 　　‧剖析...

真正美味的咖啡在哪裡？ 　　成就一杯美味的咖啡，不僅要挑選產地、咖啡豆，還要搭配適當的烘焙程度、顆粒粗細，以及沖泡方式；經過這麼多道程序才能完成，已是極致的嗜好品。能夠完全理解這些過程，必是至福降臨的一刻。 　　‧咖啡豆的基礎知識 　　‧認識咖啡豆 　　‧咖啡豆該如何選擇 　　‧如何沖出最美味的一杯咖啡 　　‧世界各國的咖啡產地 　　‧咖啡杯的美學 　　‧咖啡的良伴 　　‧咖啡辭典 　　...

～如何讓咖啡別具一格？～ 謹獻給咖啡狂熱者，７堂課透析咖啡的奧義！ 【本書特色】 　　◎透析咖啡的7大基礎常識 　　探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異，以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖啡豆，以及如何分辨優質的咖啡豆。 　　◎世界咖啡產地巡禮 　　遍訪各國莊園，解析巴西／哥倫比亞／瓜地馬拉／哥斯大黎加／衣索比亞／盧安達……經典咖啡產地資訊。 　　◎17位專家真心傳授...

　　獻給新手的專業咖啡書 　　學會沖咖啡之前，先了解自己適合哪一種咖啡 　　 　　除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲料。 　　現代人幾乎每天都要喝好幾杯咖啡，當你喝下第一口咖啡時， 　　有記得感受一下它的香氣嗎？或只是機械式地想要解咖啡的「癮」？ 　　你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？ 　　對咖啡有一點了解，但又好像不是太懂……那麼這本書就是為你而寫的！ 　　書中先帶你認識自己喝咖啡的...