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1. 小麥
小麥是三大穀物（稻米、小麥和玉米）之一，產量幾乎全作為食用，僅有六分之一作為飼料使用。
小麥直接食用口感不佳，故小麥是以磨成麵粉製作加工食品為主，是 ...小麥維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋小麥屬《法蘭西植物圖譜》(1891),Triticumvulgare科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae演化支：BOP類群BOP亞科：早熟禾亞科Pooideae總族：小麥總族Triticodae族：小麥族Triticeae亞族：小麥亞族Triticinae屬：小麥屬TriticumL.,1753種普通小麥(T.aestivumL.)T.aethiopicumT.araraticumT.boeoticumT.carthlicumT.compactumT.dicoccon硬粒小麥（T.durum）T.ispahanicumT.karamyscheviiT.militinae一粒小麥（T.monococcum）T.polonicum斯佩耳特小麥（T.spelta）T.timopheeviiT.truncialeT.turanicumT.turgidumT.urartuT.vaviloviiT.zhukovskyi資料來源： ITIS422362002-09-22小麥是小麥屬（學名：Triticum）植物的統稱[1]，是一種世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源於中東的新月沃土地區，後來廣傳至歐洲與中亞地區。
小麥是三大穀物（稻米、小麥和玉米）之一，產量幾乎全作為食用，僅有六分之一作為飼料使用。
小麥直接食用口感不佳，故小麥是以磨成麵粉製作加工食品為主，是歐洲、亞洲各國家以及中國北方地區熟悉的主食。
其中普通小麥適合製作麵包，硬粒小麥適合製作通心粉。
2013年，小麥是世界上總產量第三的糧食作物（7.13億噸），僅次於玉米（8.44億噸）和稻（7.45億噸）[2]。
目錄1歷史2形態3分布與生長4用途4.1營養價值4.2健康考慮4.3經濟價值5圖集6參考文獻6.1引用6.2來源7外部連結8參見歷史[編輯]基因組學研究表明：250萬年前，小麥屬與山羊草屬（Aegilops）分開。
100萬年前，小麥屬演化為生殖隔離的兩種：[3]一粒小麥（T.monococcum）：二倍體烏拉爾圖小麥（英語：Triticum_urartu）（T.urartu）：二倍體50萬年前，一粒小麥和烏拉爾圖小麥各自和山羊草屬的擬山羊草（英語：Aegilopsspeltoides）（Aegilopsspeltoides）或近似物種雜交，分別形成了提莫非維小麥（T.timopheevii)和二粒小麥（T.turgidum），這兩種均為四倍體。
1.4萬年前末次冰期結束，人類進入新石器時代，小麥屬只有上述4個野生種，分布在西至巴爾幹半島東部，東至外高加索（今亞塞拜然與亞美尼亞）的狹小地域。
該地域屬於地中海氣候，夏季炎熱乾燥漫長，冬季溫和多雨。
為了熬過漫漫炎夏，小麥屬是一年生草本，種子在冬季到來之前萌發，以幼苗的形式越冬，在春季迅速拔高開花結實，酷夏到來前全株死亡，只剩下土壤中休眠的種子等待冬季到來。
這種一年生模式，使植株把營養儘量保存在種子之中。
新月沃土地帶的居民為了採集與磨粉小麥，開始磨製石鐮與杵臼，這種磨製石器是進入新石器的標誌。
1.28萬年前發生的「新仙女木事件」導致全球氣候突然變冷。
野生小麥大量減少不能滿足當時的人口需要，被迫開始嘗試馴化、種植小麥。
至遲1.06萬年前在今土耳其東南部山區馴化了一粒小麥。
隨後又馴化了二粒小麥。
8000年前，在外高加索與今伊朗的裏海沿岸，栽培的二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥（Aegilopstauschii）雜交，形成了普通小麥，為六倍體。
由於普通小麥更為耐寒，環境忍耐性更好，很快取代了一粒小麥和二粒小麥，成為人類廣泛栽培最為熟悉的小麥。
自五千年前起小麥就已經在印度、英國、西班牙等地栽培。
提莫非維小麥現今僅在喬治亞西部有少量栽培種植。
1960年蘇聯植物學家茹科夫斯基在那裡的麥田中意外發現了提莫非維小麥和野生的一粒小麥天然雜交形成的茹氏小麥（英語：Triticumzhukovskyi）（T.zhukovskyi），為六倍體，這是小麥屬第6種也是最後一個天然種。
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小麥直接食用口感不佳，故小麥是以磨成麵粉製作加工食品為主，是 ...小麥維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋小麥屬《法蘭西植物圖譜》(1891),Triticumvulgare科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae演化支：BOP類群BOP亞科：早熟禾亞科Pooideae總族：小麥總族Triticodae族：小麥族Triticeae亞族：小麥亞族Triticinae屬：小麥屬TriticumL.,1753種普通小麥(T.aestivumL.)T.aethiopicumT.araraticumT.boeoticumT.carthlicumT.compactumT.dicoccon硬粒小麥（T.durum）T.ispahanicumT.karamyscheviiT.militinae一粒小麥（T.monococcum）T.polonicum斯佩耳特小麥（T.spelta）T.timopheeviiT.truncialeT.turanicumT.turgidumT.urartuT.vaviloviiT.zhukovskyi資料來源： ITIS422362002-09-22小麥是小麥屬（學名：Triticum）植物的統稱[1]，是一種世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源於中東的新月沃土地區，後來廣傳至歐洲與中亞地區。
小麥是三大穀物（稻米、小麥和玉米）之一，產量幾乎全作為食用，僅有六分之一作為飼料使用。
小麥直接食用口感不佳，故小麥是以磨成麵粉製作加工食品為主，是歐洲、亞洲各國家以及中國北方地區熟悉的主食。
其中普通小麥適合製作麵包，硬粒小麥適合製作通心粉。
2013年，小麥是世界上總產量第三的糧食作物（7.13億噸），僅次於玉米（8.44億噸）和稻（7.45億噸）[2]。
目錄1歷史2形態3分布與生長4用途4.1營養價值4.2健康考慮4.3經濟價值5圖集6參考文獻6.1引用6.2來源7外部連結8參見歷史[編輯]基因組學研究表明：250萬年前，小麥屬與山羊草屬（Aegilops）分開。
100萬年前，小麥屬演化為生殖隔離的兩種：[3]一粒小麥（T.monococcum）：二倍體烏拉爾圖小麥（英語：Triticum_urartu）（T.urartu）：二倍體50萬年前，一粒小麥和烏拉爾圖小麥各自和山羊草屬的擬山羊草（英語：Aegilopsspeltoides）（Aegilopsspeltoides）或近似物種雜交，分別形成了提莫非維小麥（T.timopheevii)和二粒小麥（T.turgidum），這兩種均為四倍體。
1.4萬年前末次冰期結束，人類進入新石器時代，小麥屬只有上述4個野生種，分布在西至巴爾幹半島東部，東至外高加索（今亞塞拜然與亞美尼亞）的狹小地域。
該地域屬於地中海氣候，夏季炎熱乾燥漫長，冬季溫和多雨。
為了熬過漫漫炎夏，小麥屬是一年生草本，種子在冬季到來之前萌發，以幼苗的形式越冬，在春季迅速拔高開花結實，酷夏到來前全株死亡，只剩下土壤中休眠的種子等待冬季到來。
這種一年生模式，使植株把營養儘量保存在種子之中。
新月沃土地帶的居民為了採集與磨粉小麥，開始磨製石鐮與杵臼，這種磨製石器是進入新石器的標誌。
1.28萬年前發生的「新仙女木事件」導致全球氣候突然變冷。
野生小麥大量減少不能滿足當時的人口需要，被迫開始嘗試馴化、種植小麥。
至遲1.06萬年前在今土耳其東南部山區馴化了一粒小麥。
隨後又馴化了二粒小麥。
8000年前，在外高加索與今伊朗的裏海沿岸，栽培的二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥（Aegilopstauschii）雜交，形成了普通小麥，為六倍體。
由於普通小麥更為耐寒，環境忍耐性更好，很快取代了一粒小麥和二粒小麥，成為人類廣泛栽培最為熟悉的小麥。
自五千年前起小麥就已經在印度、英國、西班牙等地栽培。
提莫非維小麥現今僅在喬治亞西部有少量栽培種植。
1960年蘇聯植物學家茹科夫斯基在那裡的麥田中意外發現了提莫非維小麥和野生的一粒小麥天然雜交形成的茹氏小麥（英語：Triticumzhukovskyi）（T.zhukovskyi），為六倍體，這是小麥屬第6種也是最後一個天然種。
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2. 你所不知道的小麥 全球最受歡迎的穀物卻是最具破壞力的飲食 ...
他在書中指證歷歷地指控小麥和肥胖、糖尿病、心臟病、胃食道逆流、大腸激躁症、破壞腸道的乳糜瀉、氣喘、不明原因皮疹、類風濕性關節炎、 ...2014/08/02,健康PhotoCredit:Buddy8dCCBYSA2.0GeneNg來自馬來西亞，現居台北。
興趣廣泛的生物學家，研究工作之餘，啫好讀讀書、看看戲、寫寫作、騎騎車、踏踏青。
過去曾長期擔任中文科學新聞網站「科景」（Sciscape.org）總編輯，現任泛科學、Readmoo【GENE思書軒】專欄作者；個人部落格：TheSkyofGene；臉書粉絲頁：GENE思書齋。
看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文PhotoCredit:Buddy8dCCBYSA2.0這本《小麥完全真相：歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法》（WheatBelly:LosetheWheat,LosetheWeight,andFindYourPathBacktoHealth）在出版中文版前，我就曉得它在Amazon.com非常暢銷，而且佳評很多，有4.4顆星的高評價。
不過，美國肥胖問題極為嚴重，迄今沒人能提出具體有效的解決方案，所以一些把肥胖和健康問題推給單一種食物的書，想當然爾會很暢銷，因為畢竟在現在物資富裕的社會，少吃一種食物並不會真的怎麼樣。
基本上，美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯（WilliamDavis,MD）在《小麥完全真相》，就是要告訴我們，原來全球最受歡迎的穀物小麥，竟然也是最具破壞力的膳食成分。
在討論這本書的內容前，請容許我分享自己的經驗。
我長期罹患胃疾，除了潰瘍過，過去長期處於胃食道逆流和胃脹氣的狀態，有時候吃醫生開的處方藥還不夠，自己還得吞幾顆制酸劑。
有天吃飯時遇到也長期罹患胃疾的朋友，她問我早餐都吃啥，我過去早餐大多吃麵包，她驚訝我居然還選擇吃麵包，因為麵包會刺激胃酸分泌等等，我回去後就改吃燕麥片，沒想到沒幾天，胃食道逆流和脹氣的狀況大幅改善，雖然還不致於不藥而癒，但生活品質確實改善很多，所以我現在除非不得已，就不再吃任何麵包了。
現代小麥結構被改變營養價值幾乎無存回到這本《小麥完全真相》，戴維斯醫師就會說，看吧，這就是小麥的錯。
他在書中指證歷歷地指控小麥和肥胖、糖尿病、心臟病、胃食道逆流、大腸激躁症、破壞腸道的乳糜瀉、氣喘、不明原因皮疹、類風濕性關節炎、多種神經失調症，甚至精神分裂症等等文明病有關。
小麥作為世界最主要的糧食，怎麼可能會讓人生病呢？《小麥完全真相》指出，那是因為經過幾十年的雜交、配種、基因改造，食品加工業者能夠以最低成本生產更大量、更不怕乾旱的小麥，方便做成各種食品。
但現代小麥的結構卻因此被完全改變，包含更多麩質蛋白質、營養價值幾乎蕩然無存。
雖然美國人日益重視健康而改吃全麥麵包等，可是《小麥完全真相》卻指出，全麥麵包的GI值（升糖指數）甚至比白麵包跟蔗糖都高。
《小麥完全真相》中提到的「基因改造」（geneticallymodified），並非基因工程改造的，而是傳統育種法改造的，是可以用「基因改造」一詞，雖然這個名詞一般專指「基因工程改造」（geneticallyengineered）的作物，因為小麥的基因工程改造作物還未上市，所以大家請勿讓模糊定義的名詞給誤導，以為問題出在基因工程上。
戴維斯醫師認為現代小麥是罪魁禍首，他在書中表示，他親自做實驗，發現原始的小麥麵粉做的麵包和一般麵粉做的相比，不會讓他不舒服，可是這位醫師卻留下一個敗筆，那就是要親自做實驗當然可以，實驗對象的數量也先不成問題，可是醫學實驗要做雙盲（double-blind）的啊，要不然誰曉得是不是心理作用？我們現在用的麵粉，大多是進口的，大多應該和美國人一般使用的一樣。
我從前在美國念博士班時，就在轟趴時問來自俄國的老闆，幹嘛不弄點俄羅斯菜來讓大家嘗嘗，他回說難度太高，因為俄國用的麵粉和美國的不一樣，他們弄不出家鄉口味，我才曉得原來麵粉是有差別的。
PhotoCredit:AnastimafiliaCCBYSA3.0試試戒斷小麥製品但切勿把《小麥完全真相》內容照單全收《小麥完全真相》把問題都推給小麥，不是沒有道理的，只要我們清楚美國人的麵粉製品主要是啥，就能夠瞭解為何戒掉小麥對他們健康大有助益，因為基本上美國大部分小麥麵粉製品，除了主食為主的麵包，其他的就是貝果、蛋糕、馬芬、披薩、椒鹽捲餅、餅乾、鬆餅等等高熱量的高度加工食品，其實美國人吃的麵條並不算多，大多數小麥麵粉製品都是隨手隨時可吃的這些食物。
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興趣廣泛的生物學家，研究工作之餘，啫好讀讀書、看看戲、寫寫作、騎騎車、踏踏青。
過去曾長期擔任中文科學新聞網站「科景」（Sciscape.org）總編輯，現任泛科學、Readmoo【GENE思書軒】專欄作者；個人部落格：TheSkyofGene；臉書粉絲頁：GENE思書齋。
看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文PhotoCredit:Buddy8dCCBYSA2.0這本《小麥完全真相：歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法》（WheatBelly:LosetheWheat,LosetheWeight,andFindYourPathBacktoHealth）在出版中文版前，我就曉得它在Amazon.com非常暢銷，而且佳評很多，有4.4顆星的高評價。
不過，美國肥胖問題極為嚴重，迄今沒人能提出具體有效的解決方案，所以一些把肥胖和健康問題推給單一種食物的書，想當然爾會很暢銷，因為畢竟在現在物資富裕的社會，少吃一種食物並不會真的怎麼樣。
基本上，美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯（WilliamDavis,MD）在《小麥完全真相》，就是要告訴我們，原來全球最受歡迎的穀物小麥，竟然也是最具破壞力的膳食成分。
在討論這本書的內容前，請容許我分享自己的經驗。
我長期罹患胃疾，除了潰瘍過，過去長期處於胃食道逆流和胃脹氣的狀態，有時候吃醫生開的處方藥還不夠，自己還得吞幾顆制酸劑。
有天吃飯時遇到也長期罹患胃疾的朋友，她問我早餐都吃啥，我過去早餐大多吃麵包，她驚訝我居然還選擇吃麵包，因為麵包會刺激胃酸分泌等等，我回去後就改吃燕麥片，沒想到沒幾天，胃食道逆流和脹氣的狀況大幅改善，雖然還不致於不藥而癒，但生活品質確實改善很多，所以我現在除非不得已，就不再吃任何麵包了。
現代小麥結構被改變營養價值幾乎無存回到這本《小麥完全真相》，戴維斯醫師就會說，看吧，這就是小麥的錯。
他在書中指證歷歷地指控小麥和肥胖、糖尿病、心臟病、胃食道逆流、大腸激躁症、破壞腸道的乳糜瀉、氣喘、不明原因皮疹、類風濕性關節炎、多種神經失調症，甚至精神分裂症等等文明病有關。
小麥作為世界最主要的糧食，怎麼可能會讓人生病呢？《小麥完全真相》指出，那是因為經過幾十年的雜交、配種、基因改造，食品加工業者能夠以最低成本生產更大量、更不怕乾旱的小麥，方便做成各種食品。
但現代小麥的結構卻因此被完全改變，包含更多麩質蛋白質、營養價值幾乎蕩然無存。
雖然美國人日益重視健康而改吃全麥麵包等，可是《小麥完全真相》卻指出，全麥麵包的GI值（升糖指數）甚至比白麵包跟蔗糖都高。
《小麥完全真相》中提到的「基因改造」（geneticallymodified），並非基因工程改造的，而是傳統育種法改造的，是可以用「基因改造」一詞，雖然這個名詞一般專指「基因工程改造」（geneticallyengineered）的作物，因為小麥的基因工程改造作物還未上市，所以大家請勿讓模糊定義的名詞給誤導，以為問題出在基因工程上。
戴維斯醫師認為現代小麥是罪魁禍首，他在書中表示，他親自做實驗，發現原始的小麥麵粉做的麵包和一般麵粉做的相比，不會讓他不舒服，可是這位醫師卻留下一個敗筆，那就是要親自做實驗當然可以，實驗對象的數量也先不成問題，可是醫學實驗要做雙盲（double-blind）的啊，要不然誰曉得是不是心理作用？我們現在用的麵粉，大多是進口的，大多應該和美國人一般使用的一樣。
我從前在美國念博士班時，就在轟趴時問來自俄國的老闆，幹嘛不弄點俄羅斯菜來讓大家嘗嘗，他回說難度太高，因為俄國用的麵粉和美國的不一樣，他們弄不出家鄉口味，我才曉得原來麵粉是有差別的。
PhotoCredit:AnastimafiliaCCBYSA3.0試試戒斷小麥製品但切勿把《小麥完全真相》內容照單全收《小麥完全真相》把問題都推給小麥，不是沒有道理的，只要我們清楚美國人的麵粉製品主要是啥，就能夠瞭解為何戒掉小麥對他們健康大有助益，因為基本上美國大部分小麥麵粉製品，除了主食為主的麵包，其他的就是貝果、蛋糕、馬芬、披薩、椒鹽捲餅、餅乾、鬆餅等等高熱量的高度加工食品，其實美國人吃的麵條並不算多，大多數小麥麵粉製品都是隨手隨時可吃的這些食物。
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3. 臺灣也有好小麥臺灣農業故事館-行政院農業委員會
林技佐說：「台灣小麥育種、馴化的工作，約在80 年代初期就停下來了，但民國99 年，在台中改良場場長的支持下，又重新開始培養適合台灣栽培的小麥育種計畫。
回首頁｜農委會｜農業兒童網｜循環農業黑水虻沼氣發電生物炭提升糧食自給率 全民動起來聽音樂、開機器 年薪百萬的青年雜糧農夫臺灣大豆向前衝，開創農業新「黃」金臺灣也有好小麥牽一價而動市場價的飼料玉米串聯MIT糧食作物開放的教養藝術第三代花卉青農更勝於藍──美勝園創造新的農場風景──旺山休閒農場果香滿溢黃家三代發揚家傳葡萄園遺失的美好．水田生態用吃解決農業剩餘物的幫手─黑水虻寄情於養蜂人出生打造整合安心平臺──蜂之鄉工業漁業結合冷排水擴大邊際利用效益木質廢棄物轉生物炭─改良土壤又可發電傳承、轉型與發揚的紅蘿蔔王國在地消費‧農夫市集現在位置>首頁>農產安心呷>黃小玉總動員>臺灣也有好小麥 臺灣也有好小麥發布日期101/10/11人氣指數42897 臺灣每年進口約120萬噸小麥，麵食已成為國人日常生活不可或缺的食物，每年消耗量和稻米相當。
但你知道台灣也有自己育種、生產的小麥嗎？ 行政院農業委員會臺中區農業改良場的林訓仕技佐是鑽研小麥育種的專家，林技佐表示，小麥原是溫帶作物，台灣適合生長小麥的季節為秋末至春初，正好是農民二期稻作收成、還未種一期稻作的空檔，加上小麥喜歡生長在冷涼、乾燥的環境，因此苗栗以南、台南以北以及東部的台東、花蓮，都是適合種小麥的地方。
林技佐表示，過去因為酒廠製作紹興酒需要大量小麥，加上政府保價收購，因此栽種面積達到1500公頃，但隨著加入WTO，保價收購取消後，僅剩金門酒廠仍與台中大雅、台南學甲等農友契作，栽培面積也大減到90公頃。
直到最近，糧食安全議題日益重視，也開始有人推動栽種國產小麥。
抗病、耐熱、早熟，臺灣小麥育種目標 「臺灣現在主要使用的小麥品種為小麥台中選2號pdf及少量的小麥台中34號pdf。
」為什麼選用這兩種品種？和台灣小麥的栽種歷史有重要關係。
林技佐說，早年台灣小麥多是為了造酒，因此選擇的小麥不以筋性高低為目的，而是要選擇抗病、早熟、高產的品種，其中選2號及34號抗病性佳，而選2號更有生育期最短（約120天）的優勢，提早收成除可減少天氣影響，也不會耽誤到一期稻作的播種，因此是目前種植最多的小麥品種。
但由於國產小麥的數量少，價格無法和國外競爭，導致育種工作一度停擺。
林技佐說：「台灣小麥育種、馴化的工作，約在80年代初期就停下來了，但民國99年，在台中改良場場長的支持下，又重新開始培養適合台灣栽培的小麥育種計畫。
」只是過去育種計畫中止，許多儀器、種源已經無法使用或數據缺乏，因此，台中改良場必須從頭來過。
台灣小麥選種，還是以「生育期短、耐熱」等條件為考量，其次是小麥品質。
「對台灣而言，小麥要『先求有再求好』，因此我們首要目的是找出適合台灣氣候條件的品系，再從其中找出品質好的品種。
」目前台中改良場已從「墨西哥國際玉米及小麥改良中心（CIMMYT）」取得800多個小麥品系，經過逐一篩選、馴化出適合台灣的品種，再從其中挑選出品質好、筋性高的品種。
喜願小麥 從生產、加工到銷售，整合國產小麥 不只是台中改良場在進行小麥育種工作，民間也開始有人推廣發起栽種小麥，彰化縣芳苑鄉的「喜願麵包坊」便是其中戮力推動者。
「喜願麵包」原是提供發展遲緩朋友一個友善且穩定的工作環境，在2007年，國際油價、糧食價格飆漲，負責人施明煌先生開始思考台灣小麥的未來，「麥田狂想」也因此而生。
「喜願小麥」和有意願種麥的農友契作，用高於市場的收購價格購買，但也要求農友要友善環境，不能毒鳥、不使用農藥及除草劑等。
而喜願也將收購的小麥碾製成麵粉，不但用於麵包、麵條、餅乾中，也製成各種DIY產品，讓大小朋友都能透過手作，品嚐台灣麵粉的好滋味。
現在喜願小麥的「在地農糧、在地加工、在地消費」已逐漸發芽成型，從2009年的25公噸小麥到2011年的40公噸，2012年更順利超越100公噸，在經驗的累積下，2012年秋冬栽作小麥面積將擴增至200公頃，保守預估會有400公噸的產出。
而除了面積擴增、產量增加外，更難能可貴的是友善土地的種植方式獲得農友認同，更有台中大雅、嘉義東石、花蓮玉里、壽豐等區域的農友開始栽培有機認證小麥。
結語 儘管如此，小麥產量占全國每年進口額而言仍是九牛一毛，但對台灣糧食自給的努力卻充滿啟發性。
林技佐也坦言，即便全國休耕地都種小麥，也很難取代小麥
回首頁｜農委會｜農業兒童網｜循環農業黑水虻沼氣發電生物炭提升糧食自給率 全民動起來聽音樂、開機器 年薪百萬的青年雜糧農夫臺灣大豆向前衝，開創農業新「黃」金臺灣也有好小麥牽一價而動市場價的飼料玉米串聯MIT糧食作物開放的教養藝術第三代花卉青農更勝於藍──美勝園創造新的農場風景──旺山休閒農場果香滿溢黃家三代發揚家傳葡萄園遺失的美好．水田生態用吃解決農業剩餘物的幫手─黑水虻寄情於養蜂人出生打造整合安心平臺──蜂之鄉工業漁業結合冷排水擴大邊際利用效益木質廢棄物轉生物炭─改良土壤又可發電傳承、轉型與發揚的紅蘿蔔王國在地消費‧農夫市集現在位置>首頁>農產安心呷>黃小玉總動員>臺灣也有好小麥 臺灣也有好小麥發布日期101/10/11人氣指數42897 臺灣每年進口約120萬噸小麥，麵食已成為國人日常生活不可或缺的食物，每年消耗量和稻米相當。
但你知道台灣也有自己育種、生產的小麥嗎？ 行政院農業委員會臺中區農業改良場的林訓仕技佐是鑽研小麥育種的專家，林技佐表示，小麥原是溫帶作物，台灣適合生長小麥的季節為秋末至春初，正好是農民二期稻作收成、還未種一期稻作的空檔，加上小麥喜歡生長在冷涼、乾燥的環境，因此苗栗以南、台南以北以及東部的台東、花蓮，都是適合種小麥的地方。
林技佐表示，過去因為酒廠製作紹興酒需要大量小麥，加上政府保價收購，因此栽種面積達到1500公頃，但隨著加入WTO，保價收購取消後，僅剩金門酒廠仍與台中大雅、台南學甲等農友契作，栽培面積也大減到90公頃。
直到最近，糧食安全議題日益重視，也開始有人推動栽種國產小麥。
抗病、耐熱、早熟，臺灣小麥育種目標 「臺灣現在主要使用的小麥品種為小麥台中選2號pdf及少量的小麥台中34號pdf。
」為什麼選用這兩種品種？和台灣小麥的栽種歷史有重要關係。
林技佐說，早年台灣小麥多是為了造酒，因此選擇的小麥不以筋性高低為目的，而是要選擇抗病、早熟、高產的品種，其中選2號及34號抗病性佳，而選2號更有生育期最短（約120天）的優勢，提早收成除可減少天氣影響，也不會耽誤到一期稻作的播種，因此是目前種植最多的小麥品種。
但由於國產小麥的數量少，價格無法和國外競爭，導致育種工作一度停擺。
林技佐說：「台灣小麥育種、馴化的工作，約在80年代初期就停下來了，但民國99年，在台中改良場場長的支持下，又重新開始培養適合台灣栽培的小麥育種計畫。
」只是過去育種計畫中止，許多儀器、種源已經無法使用或數據缺乏，因此，台中改良場必須從頭來過。
台灣小麥選種，還是以「生育期短、耐熱」等條件為考量，其次是小麥品質。
「對台灣而言，小麥要『先求有再求好』，因此我們首要目的是找出適合台灣氣候條件的品系，再從其中找出品質好的品種。
」目前台中改良場已從「墨西哥國際玉米及小麥改良中心（CIMMYT）」取得800多個小麥品系，經過逐一篩選、馴化出適合台灣的品種，再從其中挑選出品質好、筋性高的品種。
喜願小麥 從生產、加工到銷售，整合國產小麥 不只是台中改良場在進行小麥育種工作，民間也開始有人推廣發起栽種小麥，彰化縣芳苑鄉的「喜願麵包坊」便是其中戮力推動者。
「喜願麵包」原是提供發展遲緩朋友一個友善且穩定的工作環境，在2007年，國際油價、糧食價格飆漲，負責人施明煌先生開始思考台灣小麥的未來，「麥田狂想」也因此而生。
「喜願小麥」和有意願種麥的農友契作，用高於市場的收購價格購買，但也要求農友要友善環境，不能毒鳥、不使用農藥及除草劑等。
而喜願也將收購的小麥碾製成麵粉，不但用於麵包、麵條、餅乾中，也製成各種DIY產品，讓大小朋友都能透過手作，品嚐台灣麵粉的好滋味。
現在喜願小麥的「在地農糧、在地加工、在地消費」已逐漸發芽成型，從2009年的25公噸小麥到2011年的40公噸，2012年更順利超越100公噸，在經驗的累積下，2012年秋冬栽作小麥面積將擴增至200公頃，保守預估會有400公噸的產出。
而除了面積擴增、產量增加外，更難能可貴的是友善土地的種植方式獲得農友認同，更有台中大雅、嘉義東石、花蓮玉里、壽豐等區域的農友開始栽培有機認證小麥。
結語 儘管如此，小麥產量占全國每年進口額而言仍是九牛一毛，但對台灣糧食自給的努力卻充滿啟發性。
林技佐也坦言，即便全國休耕地都種小麥，也很難取代小麥
4. 小麥
跳到主要內容小麥-農業知識入口網搜尋服務找發問查主題翻圖鑑搜影音:::首頁農漁生產地圖小麥農漁生產地圖小麥別名：麥仔錯誤回報友善列印收藏文章回列表頁1,8500小麥_01小麥_02小麥_03產期4月，5月產地金門、台中：大雅鄉特性：小麥屬（Triticum）為溫帶禾本科作物，分為一年生春小麥或越年生冬小麥。
營養成分：小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維他命A等。
因品種和環境條件不同，營養成份的差別較大。
【資料來源:農糧署】分享：FacebookMessengerTwitterLine各縣市鄉鎮產量108107106105104103102101年縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量公頃公頃公斤公斤縣市鄉鎮名稱臺中市種植面積(單位：公頃)162.01收穫面積(單位：公頃)162.01每公頃收量(單位：公斤)1,992收量(單位：公斤)322,761縣市鄉鎮名稱臺南市種植面積(單位：公頃)260.41收穫面積(單位：公頃)260.41每公頃收量(單位：公斤)1,556收量(單位：公斤)405,165縣市鄉鎮名稱新竹縣種植面積(單位：公頃)12.92收穫面積(單位：公頃)12.92每公頃收量(單位：公斤)1,585收量(單位：公斤)20,476縣市鄉鎮名稱苗栗縣種植面積(單位：公頃)27.09收穫面積(單位：公頃)27.09每公頃收量(單位：公斤)1,555收量(單位：公斤)42,136縣市鄉鎮名稱彰化縣種植面積(單位：公頃)230.66收穫面積(單位：公頃)230.66每公頃收量(單位：公斤)2,093收量(單位：公斤)482,816縣市鄉鎮名稱新竹市種植面積(單位：公頃)2收穫面積(單位：公頃)2每公頃收量(單位：公斤)250收量(單位：公斤)500縣市鄉鎮名稱雲林縣種植面積(單位：公頃)17.78收穫面積(單位：公頃)17.78每公頃收量(單位：公斤)1,000收量(單位：公斤)17,780縣市鄉鎮名稱嘉義縣種植面積(單位：公頃)7.5收穫面積(單位：公頃)7.5每公頃收量(單位：公斤)3,605收量(單位：公斤)27,038縣市鄉鎮名稱屏東縣種植面積(單位：公頃)0.1收穫面積(單位：公頃)0.1每公頃收量(單位：公斤)1,950收量(單位：公斤)195縣市鄉鎮名稱花蓮縣種植面積(單位：公頃)22.76收穫面積(單位：公頃)8.76每公頃收量(單位：公斤)1,595收量(單位：公斤)13,968縣市鄉鎮名稱臺東縣種植面積(單位：公頃)17收穫面積(單位：公頃)17每公頃收量(單位：公斤)2,000收量(單位：公斤)34,000縣市鄉鎮名稱金門縣種植面積(單位：公頃)1,814.16收穫面積(單位：公頃)1,814.16每公頃收量(單位：公斤)1,909收量(單位：公斤)3,464,069議題關聯知識文庫入口網關聯文章時值裡作小麥種植時節，呼籲農民加強秋行軍蟲田間巡查通報農商合作契作種植小麥，產銷無虞以單倍型為主導的新方法可提高小麥育種精準度印度反駁美國指其低報小麥和稻米的市場價格補貼新型可攜式DNA定序裝置可廣泛偵測早期小麥相關疾病主題館關聯文章小麥幼穗照片小麥臺灣小麥現況小麥技術服務團小麥分糵知識家關聯文章請問小麥適合何種季節氣候種值?台灣哪個地區土質適合種值?小麥草的種子??請問小麥適合在河川地種植嗎?金門高梁酒的原料：高梁與小麥，主要產地在哪裡？典藏期刊關聯文章怎樣才能避免小麥的蟲蛀水稻聯合收穫機應用於小麥收穫作業小麥新品種「臺南四號」如何省工栽培小麥氣候不正常，小麥生育差其他外部相關文章種子圖鑑一個人與花草的生活--隨意窩日誌推薦會員：老牛大家覺得這篇文章一級棒:100%我喜歡:0%很實用:0%夠新奇:0%普普啦:0%一級棒我喜歡很實用夠新奇普普啦登入會員即可參加投票看過這篇文章的人說0則留言登入會員即可參加留言網站單元農業主題館農業知識家農業知識庫圖鑑知識植物圖鑑蝴蝶圖鑑農業害蟲圖鑑觀賞魚圖鑑圖書影音農業圖書影音專區農博萬象農學報導農業小百科都市農耕專區百年農業發展史學習推薦相關網站農漁生產地圖Top
營養成分：小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維他命A等。
因品種和環境條件不同，營養成份的差別較大。
【資料來源:農糧署】分享：FacebookMessengerTwitterLine各縣市鄉鎮產量108107106105104103102101年縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量公頃公頃公斤公斤縣市鄉鎮名稱臺中市種植面積(單位：公頃)162.01收穫面積(單位：公頃)162.01每公頃收量(單位：公斤)1,992收量(單位：公斤)322,761縣市鄉鎮名稱臺南市種植面積(單位：公頃)260.41收穫面積(單位：公頃)260.41每公頃收量(單位：公斤)1,556收量(單位：公斤)405,165縣市鄉鎮名稱新竹縣種植面積(單位：公頃)12.92收穫面積(單位：公頃)12.92每公頃收量(單位：公斤)1,585收量(單位：公斤)20,476縣市鄉鎮名稱苗栗縣種植面積(單位：公頃)27.09收穫面積(單位：公頃)27.09每公頃收量(單位：公斤)1,555收量(單位：公斤)42,136縣市鄉鎮名稱彰化縣種植面積(單位：公頃)230.66收穫面積(單位：公頃)230.66每公頃收量(單位：公斤)2,093收量(單位：公斤)482,816縣市鄉鎮名稱新竹市種植面積(單位：公頃)2收穫面積(單位：公頃)2每公頃收量(單位：公斤)250收量(單位：公斤)500縣市鄉鎮名稱雲林縣種植面積(單位：公頃)17.78收穫面積(單位：公頃)17.78每公頃收量(單位：公斤)1,000收量(單位：公斤)17,780縣市鄉鎮名稱嘉義縣種植面積(單位：公頃)7.5收穫面積(單位：公頃)7.5每公頃收量(單位：公斤)3,605收量(單位：公斤)27,038縣市鄉鎮名稱屏東縣種植面積(單位：公頃)0.1收穫面積(單位：公頃)0.1每公頃收量(單位：公斤)1,950收量(單位：公斤)195縣市鄉鎮名稱花蓮縣種植面積(單位：公頃)22.76收穫面積(單位：公頃)8.76每公頃收量(單位：公斤)1,595收量(單位：公斤)13,968縣市鄉鎮名稱臺東縣種植面積(單位：公頃)17收穫面積(單位：公頃)17每公頃收量(單位：公斤)2,000收量(單位：公斤)34,000縣市鄉鎮名稱金門縣種植面積(單位：公頃)1,814.16收穫面積(單位：公頃)1,814.16每公頃收量(單位：公斤)1,909收量(單位：公斤)3,464,069議題關聯知識文庫入口網關聯文章時值裡作小麥種植時節，呼籲農民加強秋行軍蟲田間巡查通報農商合作契作種植小麥，產銷無虞以單倍型為主導的新方法可提高小麥育種精準度印度反駁美國指其低報小麥和稻米的市場價格補貼新型可攜式DNA定序裝置可廣泛偵測早期小麥相關疾病主題館關聯文章小麥幼穗照片小麥臺灣小麥現況小麥技術服務團小麥分糵知識家關聯文章請問小麥適合何種季節氣候種值?台灣哪個地區土質適合種值?小麥草的種子??請問小麥適合在河川地種植嗎?金門高梁酒的原料：高梁與小麥，主要產地在哪裡？典藏期刊關聯文章怎樣才能避免小麥的蟲蛀水稻聯合收穫機應用於小麥收穫作業小麥新品種「臺南四號」如何省工栽培小麥氣候不正常，小麥生育差其他外部相關文章種子圖鑑一個人與花草的生活--隨意窩日誌推薦會員：老牛大家覺得這篇文章一級棒:100%我喜歡:0%很實用:0%夠新奇:0%普普啦:0%一級棒我喜歡很實用夠新奇普普啦登入會員即可參加投票看過這篇文章的人說0則留言登入會員即可參加留言網站單元農業主題館農業知識家農業知識庫圖鑑知識植物圖鑑蝴蝶圖鑑農業害蟲圖鑑觀賞魚圖鑑圖書影音農業圖書影音專區農博萬象農學報導農業小百科都市農耕專區百年農業發展史學習推薦相關網站農漁生產地圖Top
5. 武肺衝擊》進口小麥安全期僅至六月，農糧署喊話：若疫情惡化 ...
隨著COVID-19（俗稱武漢肺炎）發展，維持國內糧食安全成為各國重要課題，國際重要小麥出口國自三月起陸續做出口管制，農委會表示，台灣 ...2021年05月11日新聞市集副刊公民寫手登入/註冊搜尋重磅調查時事.政策食安新知愛地方種好田好吃.好玩食農教育人物漁業.畜牧綠生活.國際評論熱門閱讀時間武肺衝擊》進口小麥安全期僅至六月，農糧署喊話：若疫情惡化，國產小麥將十倍擴增ShareTweet首頁時事.政策時事.政策解決鳳梨超種》農委會：三年內減少338公頃，業界：台糖地應保留給優質外銷供果園2021年03月17日時事.政策疫情週年》農產外銷衰退11.9％，釋迦、茂谷柑需救援，稻米香蕉成長2021年01月15日種好田香蕉產地價格突暴跌，與市場末端價差4─5倍！農民呼籲政府應介入調查2020年05月19日時事.政策武肺衝擊》進口小麥安全期僅至六月，農糧署喊話：若疫情惡化，國產小麥將十倍擴增上下游記者林怡均·2020年04月20日Share隨著COVID-19（俗稱武漢肺炎）發展，維持國內糧食安全成為各國重要課題，國際重要小麥出口國自三月起陸續做出口管制，農委會表示，台灣目前有半年份小麥庫存，美國小麥協會也承諾到六月底前會持續供應，但疫情發展無法預測，接下來將超前部署，將國內小麥面積擴增十倍。
對於農委會說法，國內各小麥契作業者及麥農認為，擴大生產的前提在於要先有充足的種子，更需完備小麥採收後的加工處理設備及通路，然而過去農政單位對本土小麥未積極重視，在未解決育種、儲存加工等問題下，貿然擴大生產，對小麥產業發展恐無幫助。
《上下游》盤點進口小麥供應及本土小麥發展現況，共分2文，閱讀下文請點選這裡。
種植於台中大雅的國產小麥(照片來源：中都農業生產合作社)國內小麥九成來自美國，自給率不到1%台灣小麥在民國49年時小麥種植面積曾達25208公頃，當時因為國民政府遷台，大量中國軍人來台，使得麵食需求提高，加上美國政策因素，使得國人飲食西化，台灣小麥自給率最高紀錄曾至15%，1950年代韓戰爆發，台灣接受美援物資，美國小麥從此長驅直入，完全取代本土小麥。
農糧署副署長莊老達表示，國內小麥使用量每年約100萬至120萬公噸，目前台灣小麥自給率不到1%，幾乎全數仰賴進口，將近八成都是來自美國，去年美國小麥更佔進口小麥總量的九成以上。
美國小麥六月底前穩定供貨，六月後疫情船期難評估台灣區麵粉工業同業公會陳瑞祥說明，進口小麥大都用於製作麵粉，目前國內麵粉庫存估計可用到五月底，美國現在對台每月有兩個船期，但國際小麥價格與去年同期相比較高，也在不斷波動，十分擔心小麥漲價，六月後的船期也還是未知數，難以評估下半年的麵粉供應及使用情形。
中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良表示，疫情影響觀光旅遊業，使得鳳梨酥、豆沙包等伴手禮的麵粉用量減少，近期麵包、水餃等冷凍食品的麵粉需求增加，麵粉業目前影響不大，而麵粉有效期限約三個月。
美國小麥尚未進行出口管制，到今年六月為止都會穩定供貨，到年底前麵粉不會短缺。
農糧署提高種子庫存量至十倍，六月後決定是否擴種農糧署副署長莊老達表示，為確保國內糧食安全，正盤點將小麥種子庫存量增至10倍，一旦國際小麥價格大漲或是缺貨，便會增加小麥種植面積。
根據農委會資料，107年國內小麥種植面積為2530.54公頃，年產量為6096.32公噸，其中最大產區為金門縣1878.6公頃，總產量為4559.96公噸，佔比近四分之三，不過金門小麥皆由金酒公司契作，全數用於製酒，並未用於國內糧食使用。
扣除金門之外，本島小麥主要產區有台南市學甲區209.4公頃、台中市大雅區155.22公頃、彰化縣大城鄉100.44公頃。
莊老達說明，日前已向金酒公司協調，請金酒公司先以進口小麥製酒，並將原先用於製酒麴的金門小麥烘乾，暫做常溫儲放，若是國際疫情惡化，六月後美國小麥無法正常供應，屆時將請本島擁有專業機具的大佃農，將二期稻作改為種植小麥。
農糧署：若疫情真的嚴重，國人需改變飲食方式扣除金門小麥，本島小麥107年種植面積為651.94公頃，總產量為1536.396公噸，再扣除作為種原的儲備量，真正用於製作麵點的國產小麥僅一千公噸出頭。
倘若將現在種植面積及年產量擴增至十倍，所有小麥即使不製酒，全數用於麵食製作，仍無法滿足每年超過百萬噸的使用量，自給率提升至多也不到一成。
推薦閱讀時事.政策風機下的漁業存亡02》彰化漁會推共生和解，業者出資建海上牧場，漁權團體：勿流於劃大餅2021年02月22日莊老達表示，目前重要糧食黃豆、玉米、小麥都仍是正常貿易往來，甚至
對於農委會說法，國內各小麥契作業者及麥農認為，擴大生產的前提在於要先有充足的種子，更需完備小麥採收後的加工處理設備及通路，然而過去農政單位對本土小麥未積極重視，在未解決育種、儲存加工等問題下，貿然擴大生產，對小麥產業發展恐無幫助。
《上下游》盤點進口小麥供應及本土小麥發展現況，共分2文，閱讀下文請點選這裡。
種植於台中大雅的國產小麥(照片來源：中都農業生產合作社)國內小麥九成來自美國，自給率不到1%台灣小麥在民國49年時小麥種植面積曾達25208公頃，當時因為國民政府遷台，大量中國軍人來台，使得麵食需求提高，加上美國政策因素，使得國人飲食西化，台灣小麥自給率最高紀錄曾至15%，1950年代韓戰爆發，台灣接受美援物資，美國小麥從此長驅直入，完全取代本土小麥。
農糧署副署長莊老達表示，國內小麥使用量每年約100萬至120萬公噸，目前台灣小麥自給率不到1%，幾乎全數仰賴進口，將近八成都是來自美國，去年美國小麥更佔進口小麥總量的九成以上。
美國小麥六月底前穩定供貨，六月後疫情船期難評估台灣區麵粉工業同業公會陳瑞祥說明，進口小麥大都用於製作麵粉，目前國內麵粉庫存估計可用到五月底，美國現在對台每月有兩個船期，但國際小麥價格與去年同期相比較高，也在不斷波動，十分擔心小麥漲價，六月後的船期也還是未知數，難以評估下半年的麵粉供應及使用情形。
中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良表示，疫情影響觀光旅遊業，使得鳳梨酥、豆沙包等伴手禮的麵粉用量減少，近期麵包、水餃等冷凍食品的麵粉需求增加，麵粉業目前影響不大，而麵粉有效期限約三個月。
美國小麥尚未進行出口管制，到今年六月為止都會穩定供貨，到年底前麵粉不會短缺。
農糧署提高種子庫存量至十倍，六月後決定是否擴種農糧署副署長莊老達表示，為確保國內糧食安全，正盤點將小麥種子庫存量增至10倍，一旦國際小麥價格大漲或是缺貨，便會增加小麥種植面積。
根據農委會資料，107年國內小麥種植面積為2530.54公頃，年產量為6096.32公噸，其中最大產區為金門縣1878.6公頃，總產量為4559.96公噸，佔比近四分之三，不過金門小麥皆由金酒公司契作，全數用於製酒，並未用於國內糧食使用。
扣除金門之外，本島小麥主要產區有台南市學甲區209.4公頃、台中市大雅區155.22公頃、彰化縣大城鄉100.44公頃。
莊老達說明，日前已向金酒公司協調，請金酒公司先以進口小麥製酒，並將原先用於製酒麴的金門小麥烘乾，暫做常溫儲放，若是國際疫情惡化，六月後美國小麥無法正常供應，屆時將請本島擁有專業機具的大佃農，將二期稻作改為種植小麥。
農糧署：若疫情真的嚴重，國人需改變飲食方式扣除金門小麥，本島小麥107年種植面積為651.94公頃，總產量為1536.396公噸，再扣除作為種原的儲備量，真正用於製作麵點的國產小麥僅一千公噸出頭。
倘若將現在種植面積及年產量擴增至十倍，所有小麥即使不製酒，全數用於麵食製作，仍無法滿足每年超過百萬噸的使用量，自給率提升至多也不到一成。
推薦閱讀時事.政策風機下的漁業存亡02》彰化漁會推共生和解，業者出資建海上牧場，漁權團體：勿流於劃大餅2021年02月22日莊老達表示，目前重要糧食黃豆、玉米、小麥都仍是正常貿易往來，甚至
6. 台灣小麥
強鹼或強酸土壤不適合小麥栽培。
三、品種. 小麥為自交性作物，常見的小麥屬包含有14個 ...大豐麵粉廠股份有限公司台灣小麥TaFongFlourMillCO.,LTD. 台灣小麥一、概要小麥為溫帶禾本科小麥屬植物，按其栽培特性可分為一年生春小麥及越年生之冬小麥。
小麥之栽培歷史極為悠久，其起源地可能在近東地區之肥沃海灣（FertileCrescent），約在西元五千年前傳到印度、中國及英格蘭等地。
中國於三千年前之古籍中，已將小麥列為五穀之一。
台灣引進栽培之年代不詳，可能為先民移居台灣時，將中國之華南土種攜進栽培。
台灣受氣候環境之限制，僅能在冬季裡作種植高度春播型之小麥品種，又受耕作輪作制度、經濟價值及競爭作物等影響，歷年來均無法自給自足，須仰賴大量進口。
生產小麥位居世界之重要禾穀類作物之首位，全世界約有五十個國家重植小麥，主要生產國家有美國、中國、加拿大、蘇俄、印度、阿根廷及澳洲等。
其中以美國、加拿大及澳洲為主要之小麥輸出國。
台灣小麥年總生產量在光復前大約為1,000公噸以下，1958年至1962年期間為台灣歷年來生產量最高時期，但其年產量仍僅四萬公噸左右，其中以1960的45,574公噸為最高，其栽培面積為25,208公頃。
1964年以後，由於小麥大量的進口，導至本省小麥栽培面積急遽減少，至1974年僅304公頃，年產量738公噸。
1975年開始，政府為照顧農民，責由台灣省菸酒公賣局與農會辦理契作保證價格收購，因而台灣小賣栽培面積仍得以維持1,000公頃左右。
近十年來小麥栽培面積以1992年之1,402公頃為最高，年總產量為4,325公噸。
主要生產地則為台中縣（潭子、大雅）、台中市（西屯）及彰化（秀水、福興、二林）等地。
用途小麥係人類之主要糧食作物之一，其主要用途為碾製成麵粉，供作麵包、饅頭、麵條、通心粉、糕餅及各式各樣的麵類食品之原料，其副產品即麥麩可供家禽、加畜之精飼料。
小麥亦可供釀酒、製醬油、醋、麥芽糖及酒麴等原料。
小麥苗榨汁鮮食及小麥胚芽更為近年來流行之健康食品之一。
二、氣候與土壤氣候小麥為原產溫帶之作物，主要產地分佈於北緯30度至60度；南緯27度至40度之間。
其生育初期須適量的雨水供其生長，但在成熟期則需要乾燥之氣候為其適宜之氣候環境。
台灣小麥栽培適期為秋冬季，即十月中下旬至翌年三月，所以栽培品種須為春播性高的品種。
春小麥生育初期適宜溫度為15℃至20℃，抽穗後以17℃至18℃，成熟期前六至七星期則以20℃至23℃最適合。
土壤小麥對土壤的選擇性甚寬，不論土壤肥力高低，只要灌排水良好的耕地均可栽培，但以表土較深的坋質壤土為最適宜，PH值則為6~7。
強鹼或強酸土壤不適合小麥栽培。
三、品種小麥為自交性作物，常見的小麥屬包含有14個「種」（Species），這些種可依染色體數分為二倍體、四倍體及六倍體，栽培種小麥大多數為六倍體，主要之種類有普通小麥、硬粒小麥及圓錐小麥。
台灣栽培之小麥品種多屬於硬粒小麥。
台灣小麥育種歷史較短，約始於1921年，原始栽培種為來自中國華南之「在來赤」小麥，日治時期前半期推廣品種為自日本引進之「新珍子」、「琦玉」等品種。
1938年至1945年間則進行雜交育種工作，育成「台中1號」至「台中32號」（缺27號）等31個品種命名推廣。
台灣光復後，台中區農業改良場繼續致力於小麥之品種改良工作，先後育成抗銹病、豐產之「台中33號」（1964年）；抗銹病及白粉病之「台中選1號」（1980年）及「台中選2號」（1983年）等優良品種。
台南區農業改良場亦自旱田栽培的在來種，經純系選拔育成「台南2號」及「台南3號」（1956年）及1959年雜交選育「台南4號」等品種命名推廣，惟目前該三品種已不再栽培，1992年台中區農業改良場自日本引進之「W－3」品系中，經純系選拔育成豐產、抗銹病、抗白粉病及抗台灣目前小麥栽培之嚴重病害穗枯病之新品種「台中34號」，台灣小麥的育種工作至此因外在環境因素終告暫停。
茲將台灣小麥種植面積較廣的幾個品系之農藝性狀略述如表1。
表1：小麥品種之農藝及栽培特性品種名稱育成年份生育日數（天）成熟性千粒重（公克）株高公頃產量（公斤）栽培特性台中29號1943年107早熟40782000追肥宜早，於播種後15日施用易脫粒，強風地區不宜種植。
三、品種. 小麥為自交性作物，常見的小麥屬包含有14個 ...大豐麵粉廠股份有限公司台灣小麥TaFongFlourMillCO.,LTD. 台灣小麥一、概要小麥為溫帶禾本科小麥屬植物，按其栽培特性可分為一年生春小麥及越年生之冬小麥。
小麥之栽培歷史極為悠久，其起源地可能在近東地區之肥沃海灣（FertileCrescent），約在西元五千年前傳到印度、中國及英格蘭等地。
中國於三千年前之古籍中，已將小麥列為五穀之一。
台灣引進栽培之年代不詳，可能為先民移居台灣時，將中國之華南土種攜進栽培。
台灣受氣候環境之限制，僅能在冬季裡作種植高度春播型之小麥品種，又受耕作輪作制度、經濟價值及競爭作物等影響，歷年來均無法自給自足，須仰賴大量進口。
生產小麥位居世界之重要禾穀類作物之首位，全世界約有五十個國家重植小麥，主要生產國家有美國、中國、加拿大、蘇俄、印度、阿根廷及澳洲等。
其中以美國、加拿大及澳洲為主要之小麥輸出國。
台灣小麥年總生產量在光復前大約為1,000公噸以下，1958年至1962年期間為台灣歷年來生產量最高時期，但其年產量仍僅四萬公噸左右，其中以1960的45,574公噸為最高，其栽培面積為25,208公頃。
1964年以後，由於小麥大量的進口，導至本省小麥栽培面積急遽減少，至1974年僅304公頃，年產量738公噸。
1975年開始，政府為照顧農民，責由台灣省菸酒公賣局與農會辦理契作保證價格收購，因而台灣小賣栽培面積仍得以維持1,000公頃左右。
近十年來小麥栽培面積以1992年之1,402公頃為最高，年總產量為4,325公噸。
主要生產地則為台中縣（潭子、大雅）、台中市（西屯）及彰化（秀水、福興、二林）等地。
用途小麥係人類之主要糧食作物之一，其主要用途為碾製成麵粉，供作麵包、饅頭、麵條、通心粉、糕餅及各式各樣的麵類食品之原料，其副產品即麥麩可供家禽、加畜之精飼料。
小麥亦可供釀酒、製醬油、醋、麥芽糖及酒麴等原料。
小麥苗榨汁鮮食及小麥胚芽更為近年來流行之健康食品之一。
二、氣候與土壤氣候小麥為原產溫帶之作物，主要產地分佈於北緯30度至60度；南緯27度至40度之間。
其生育初期須適量的雨水供其生長，但在成熟期則需要乾燥之氣候為其適宜之氣候環境。
台灣小麥栽培適期為秋冬季，即十月中下旬至翌年三月，所以栽培品種須為春播性高的品種。
春小麥生育初期適宜溫度為15℃至20℃，抽穗後以17℃至18℃，成熟期前六至七星期則以20℃至23℃最適合。
土壤小麥對土壤的選擇性甚寬，不論土壤肥力高低，只要灌排水良好的耕地均可栽培，但以表土較深的坋質壤土為最適宜，PH值則為6~7。
強鹼或強酸土壤不適合小麥栽培。
三、品種小麥為自交性作物，常見的小麥屬包含有14個「種」（Species），這些種可依染色體數分為二倍體、四倍體及六倍體，栽培種小麥大多數為六倍體，主要之種類有普通小麥、硬粒小麥及圓錐小麥。
台灣栽培之小麥品種多屬於硬粒小麥。
台灣小麥育種歷史較短，約始於1921年，原始栽培種為來自中國華南之「在來赤」小麥，日治時期前半期推廣品種為自日本引進之「新珍子」、「琦玉」等品種。
1938年至1945年間則進行雜交育種工作，育成「台中1號」至「台中32號」（缺27號）等31個品種命名推廣。
台灣光復後，台中區農業改良場繼續致力於小麥之品種改良工作，先後育成抗銹病、豐產之「台中33號」（1964年）；抗銹病及白粉病之「台中選1號」（1980年）及「台中選2號」（1983年）等優良品種。
台南區農業改良場亦自旱田栽培的在來種，經純系選拔育成「台南2號」及「台南3號」（1956年）及1959年雜交選育「台南4號」等品種命名推廣，惟目前該三品種已不再栽培，1992年台中區農業改良場自日本引進之「W－3」品系中，經純系選拔育成豐產、抗銹病、抗白粉病及抗台灣目前小麥栽培之嚴重病害穗枯病之新品種「台中34號」，台灣小麥的育種工作至此因外在環境因素終告暫停。
茲將台灣小麥種植面積較廣的幾個品系之農藝性狀略述如表1。
表1：小麥品種之農藝及栽培特性品種名稱育成年份生育日數（天）成熟性千粒重（公克）株高公頃產量（公斤）栽培特性台中29號1943年107早熟40782000追肥宜早，於播種後15日施用易脫粒，強風地區不宜種植。
7. 小麥
中文名稱：. 小麥 更多小麥. ‧英文名稱：. Wheat. ‧學名：. Triticum turgidum L. & Triticum aestivum L. Triticum aestivum L. (普通小麥) Triticum turgidum L. (圓錐小麥).小麥大麥小麥00小麥02小麥16小麥19小麥29小麥-全株00小麥-花01小麥-麥稈01小麥-青實12小麥-根01小麥-莖1小麥-莖節0小麥-麥芒小麥-花穗00小麥-麥稈02小麥-麥穗16小麥-麥穗22小麥-實-種子小麥-麥穗42小麥-麥穗64小麥-麥穗65‧中文名稱：小麥 更多小麥‧英文名稱：Wheat‧學名：TriticumturgidumL.&TriticumaestivumL.TriticumaestivumL.(普通小麥)TriticumturgidumL. (圓錐小麥)‧科名：禾本科(Gramineae)小麥屬(Triticum)‧別名：烏蜀黍、麥仔‧原產地：小麥約7,000年前出現於近東，隨即傳入埃及與歐洲，約6,000年前傳入印度，約4,000年前傳入中國。
西元1,500年代由西班牙人帶入美洲。
‧分佈：台灣種植的多屬冬麥，台中縣大雅鄉種植的面積小麥產量佔全省九成。
‧用途：1.食用：小麥是栽培面積最廣，總產量最高的糧食作物，供應世界熱量需求(calori)的20%，蛋白質的50%。
‧莖：莖直立，徑約0.3~0.4公分，常是中空，但硬粒小麥者實心。
僅最上5~6節伸長。
依莖高分為矮中高三類，由地面稻穗頂(不包括芒)30~50公分者為矮性品種，51~120公分者為半矮性品種，120公分以上者為高大品種。
分糱：第三葉片出現後，長出分蘗。
分蘗的第三葉片出現後，又長出次生分蘗。
根分臨時根和永久根，胚根為臨時根，有種子根(3~5條)；永久根生於節，每節1~3條。
‧葉：含葉片、葉鞘、葉舌、葉耳。
‧花：穗軸成曲折的Z字型。
複穗狀花序，小穗由3~5個小花組成，能結實的約基部的2~3個小花。
小花群的外面有二片護穎。
護穎的色澤、大小、有無芒或茸毛，皆因品種而異。
每小花有內穎外穎各一，雌蕊一，雄蕊三。
外穎可能有芒。
雌蕊羽狀柱頭，外側兩個鱗被。
開花(內外穎張開)時期以上午8~10時為主。
開花次序始於穗上端1/3部位，由此往上下延伸。
同一小穗由基部小花往上依序開花。
‧果實：種子充實期間，穗綠色，可行光合作用，室種子養分的主要來源。
穎果，包括種實皮、胚、胚乳。
種實橢圓、卵圓、或圓形，頂端有一束細毛，稱為果毛或冠毛。
種實腹面有溝，稱為腹溝，腹溝兩側隆起，稱為果頰。
胚生於種實背面。
種實長約0.45~0.69公分，寬約0.25~0.39公分，厚約0.21~0.23公分。
千粒重約20~62gm。
種實皮有紅白兩色，果皮與種皮相連，紅者較厚。
小麥粒形由果皮、胚及胚乳所組成，果皮約佔8.93%，其種皮顏色有紅、白兩種，致有紅小麥及白小麥之分。
‧特性：莖直立，徑約0.3~0.4公分，常是中空，但硬粒小麥者實心。
僅最上5~6節伸長。
依莖高分為矮中高三類，由地面稻穗頂(不包括芒)30~50公分者為矮性品種，51~120公分者為半矮性品種，120公分以上者為高大品種。
葉含葉片、葉鞘、葉舌、葉耳。
花穗軸成曲折的Z字型。
複穗狀花序，小穗由3~5個小花組成，能結實的約基部的2~3個小花。
小花群的外面有二片護穎。
護穎的色澤、大小、有無芒或茸毛，皆因品種而異。
每小花有內穎外穎各一，雌蕊一，雄蕊三。
外穎可能有芒。
雌蕊羽狀柱頭，外側兩個鱗被。
開花(內外穎張開)時期以上午8~10時為主。
開花次序始於穗上端1/3部位，由此往上下延伸。
同一小穗由基部小花往上依序開花。
穎果，包括種實皮、胚、胚乳。
種實橢圓、卵圓、或圓形，頂端有一束細毛，稱為果毛或冠毛。
種實腹面有溝，稱為腹溝，腹溝兩側隆起，稱為果頰。
胚生於
西元1,500年代由西班牙人帶入美洲。
‧分佈：台灣種植的多屬冬麥，台中縣大雅鄉種植的面積小麥產量佔全省九成。
‧用途：1.食用：小麥是栽培面積最廣，總產量最高的糧食作物，供應世界熱量需求(calori)的20%，蛋白質的50%。
‧莖：莖直立，徑約0.3~0.4公分，常是中空，但硬粒小麥者實心。
僅最上5~6節伸長。
依莖高分為矮中高三類，由地面稻穗頂(不包括芒)30~50公分者為矮性品種，51~120公分者為半矮性品種，120公分以上者為高大品種。
分糱：第三葉片出現後，長出分蘗。
分蘗的第三葉片出現後，又長出次生分蘗。
根分臨時根和永久根，胚根為臨時根，有種子根(3~5條)；永久根生於節，每節1~3條。
‧葉：含葉片、葉鞘、葉舌、葉耳。
‧花：穗軸成曲折的Z字型。
複穗狀花序，小穗由3~5個小花組成，能結實的約基部的2~3個小花。
小花群的外面有二片護穎。
護穎的色澤、大小、有無芒或茸毛，皆因品種而異。
每小花有內穎外穎各一，雌蕊一，雄蕊三。
外穎可能有芒。
雌蕊羽狀柱頭，外側兩個鱗被。
開花(內外穎張開)時期以上午8~10時為主。
開花次序始於穗上端1/3部位，由此往上下延伸。
同一小穗由基部小花往上依序開花。
‧果實：種子充實期間，穗綠色，可行光合作用，室種子養分的主要來源。
穎果，包括種實皮、胚、胚乳。
種實橢圓、卵圓、或圓形，頂端有一束細毛，稱為果毛或冠毛。
種實腹面有溝，稱為腹溝，腹溝兩側隆起，稱為果頰。
胚生於種實背面。
種實長約0.45~0.69公分，寬約0.25~0.39公分，厚約0.21~0.23公分。
千粒重約20~62gm。
種實皮有紅白兩色，果皮與種皮相連，紅者較厚。
小麥粒形由果皮、胚及胚乳所組成，果皮約佔8.93%，其種皮顏色有紅、白兩種，致有紅小麥及白小麥之分。
‧特性：莖直立，徑約0.3~0.4公分，常是中空，但硬粒小麥者實心。
僅最上5~6節伸長。
依莖高分為矮中高三類，由地面稻穗頂(不包括芒)30~50公分者為矮性品種，51~120公分者為半矮性品種，120公分以上者為高大品種。
葉含葉片、葉鞘、葉舌、葉耳。
花穗軸成曲折的Z字型。
複穗狀花序，小穗由3~5個小花組成，能結實的約基部的2~3個小花。
小花群的外面有二片護穎。
護穎的色澤、大小、有無芒或茸毛，皆因品種而異。
每小花有內穎外穎各一，雌蕊一，雄蕊三。
外穎可能有芒。
雌蕊羽狀柱頭，外側兩個鱗被。
開花(內外穎張開)時期以上午8~10時為主。
開花次序始於穗上端1/3部位，由此往上下延伸。
同一小穗由基部小花往上依序開花。
穎果，包括種實皮、胚、胚乳。
種實橢圓、卵圓、或圓形，頂端有一束細毛，稱為果毛或冠毛。
種實腹面有溝，稱為腹溝，腹溝兩側隆起，稱為果頰。
胚生於
8. 小麥
A+醫學百科小麥條目介紹什麼是小麥，小麥有什麼功效和作用，小麥的分布和形態，如何服用小麥等。
目錄「小麥」在《中藥大辭典》「小麥」在《中華本草》 ...小麥跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>藥品百科>>中藥百科>>小麥|中藥圖典小麥XiǎoMài別名來、麳功效作用養心；益腎；除熱；止渴。
主臟躁；煩熱；消渴；泄利；癰腫；外傷出血；燙傷英文名wheatseed始載於《本草經集注》毒性無毒歸經心經、脾經、腎經藥性涼藥味甘小麥是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源於中東的新月沃土地區。
小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米，而稻米則排名第三。
小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、速食麵、年糕、意式麵食、古斯米等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。
目錄1植物簡介1.1習性和種植1.2種植技術1.3病蟲防治1.4營養價值1.5藥用價值1.6化學與物理的運用1.7小麥的國家標準1.8小麥硬度1.9食療價值2食林廣記3參看植物簡介名字中文名：小麥學名/拉丁語名：TriticumaestivumLinn.英語名字：Commonwheat,breadwheat學名：普通小麥寶古代麩麥浮麥浮小麥空空麥麥子軟粒小麥小麥小麥馬煒梁拍攝於上海市上海農科院科屬分類域：真核域Eukarya界：植物界Plantae門：被子植物門Magnoliophyta綱：單子葉植物綱Liliopsida目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae屬：小麥屬Triticum種：小麥種Triticumaestivum簡述1、一年或二年生草本植物，莖直立，中空，葉子寬條形，子實橢圓形，腹面有溝。
子實供製麵粉，是主要糧食作物之一。
由於播種時期的不同有春小麥、冬小麥等。
小麥王芸拍攝於陝西省秦嶺南麓2、這種植物的子實。
自花授粉.禾本科小麥屬的重要栽培穀物。
一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。
葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。
穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。
因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。
來源P一粒小麥x擬斯卑爾脫山羊草AABBF1AB(異源二倍體)環境突變、染色體加倍=AABB二粒小麥二粒小麥x方穗山羊草AABBCCF2ABC（異源三倍體）環境突變、染色體加倍=AABBCC普通小麥 習性和種植小麥是一種溫帶長日照植物，適應範圍較廣，自北緯18°～50°，從平原到海拔4000米的高度（如中小麥國西藏）均有栽培。
按照小麥穗狀花序的疏密程度，小穗的結構，穎片、外稃和芒以及穀粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種；根據對溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個生理型，不同地區種植不同類型。
在中國黑龍江、內蒙古和西北種植春小麥，於春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100天左右；在遼東、華北、新疆南部、陝西、長江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季10～11月播種，翌年5～6月成熟，生育期長達180天左右。
小麥的世界產量和種植面積，居於栽培穀物的首位，以普通小麥種植最廣，佔全世界小麥總面積的90％以上；硬粒小麥的播種面積約為總面積的6～7％。
生產小麥最多的國家有蘇聯、美國、加拿大和阿根廷等。
未成熟小麥還可入藥治盜汗等。
小麥皮治療腳氣病。
種植技術（一）耕作與整地耕作整地可使耕層鬆軟，土碎地平，於濕適宜，促進小麥苗全苗壯，保證地下部與地上部協調生長，小麥所以是創造高產土壤條件的重要環節。
具體方法，因水田、旱地以及不同前作而不同。
目錄「小麥」在《中藥大辭典》「小麥」在《中華本草》 ...小麥跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>藥品百科>>中藥百科>>小麥|中藥圖典小麥XiǎoMài別名來、麳功效作用養心；益腎；除熱；止渴。
主臟躁；煩熱；消渴；泄利；癰腫；外傷出血；燙傷英文名wheatseed始載於《本草經集注》毒性無毒歸經心經、脾經、腎經藥性涼藥味甘小麥是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源於中東的新月沃土地區。
小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米，而稻米則排名第三。
小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、速食麵、年糕、意式麵食、古斯米等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。
目錄1植物簡介1.1習性和種植1.2種植技術1.3病蟲防治1.4營養價值1.5藥用價值1.6化學與物理的運用1.7小麥的國家標準1.8小麥硬度1.9食療價值2食林廣記3參看植物簡介名字中文名：小麥學名/拉丁語名：TriticumaestivumLinn.英語名字：Commonwheat,breadwheat學名：普通小麥寶古代麩麥浮麥浮小麥空空麥麥子軟粒小麥小麥小麥馬煒梁拍攝於上海市上海農科院科屬分類域：真核域Eukarya界：植物界Plantae門：被子植物門Magnoliophyta綱：單子葉植物綱Liliopsida目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae屬：小麥屬Triticum種：小麥種Triticumaestivum簡述1、一年或二年生草本植物，莖直立，中空，葉子寬條形，子實橢圓形，腹面有溝。
子實供製麵粉，是主要糧食作物之一。
由於播種時期的不同有春小麥、冬小麥等。
小麥王芸拍攝於陝西省秦嶺南麓2、這種植物的子實。
自花授粉.禾本科小麥屬的重要栽培穀物。
一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。
葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。
穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。
因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。
來源P一粒小麥x擬斯卑爾脫山羊草AABBF1AB(異源二倍體)環境突變、染色體加倍=AABB二粒小麥二粒小麥x方穗山羊草AABBCCF2ABC（異源三倍體）環境突變、染色體加倍=AABBCC普通小麥 習性和種植小麥是一種溫帶長日照植物，適應範圍較廣，自北緯18°～50°，從平原到海拔4000米的高度（如中小麥國西藏）均有栽培。
按照小麥穗狀花序的疏密程度，小穗的結構，穎片、外稃和芒以及穀粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種；根據對溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個生理型，不同地區種植不同類型。
在中國黑龍江、內蒙古和西北種植春小麥，於春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100天左右；在遼東、華北、新疆南部、陝西、長江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季10～11月播種，翌年5～6月成熟，生育期長達180天左右。
小麥的世界產量和種植面積，居於栽培穀物的首位，以普通小麥種植最廣，佔全世界小麥總面積的90％以上；硬粒小麥的播種面積約為總面積的6～7％。
生產小麥最多的國家有蘇聯、美國、加拿大和阿根廷等。
未成熟小麥還可入藥治盜汗等。
小麥皮治療腳氣病。
種植技術（一）耕作與整地耕作整地可使耕層鬆軟，土碎地平，於濕適宜，促進小麥苗全苗壯，保證地下部與地上部協調生長，小麥所以是創造高產土壤條件的重要環節。
具體方法，因水田、旱地以及不同前作而不同。
9. 本土大城小麥（脫殼免浸泡）
彰化大城鄉的海風，減少病蟲害，是個很適合種小麥的環境，因此種植過程又不須使用農藥、無除草劑小麥的蛋白質含量，約為白米的1.8倍，膳食纖維比糙米高出5 ...Skiptocontent首頁/米麵五穀/麥/麵條本土大城小麥（脫殼免浸泡）常溫宅配(滿千免運)評分4.38/5，已有21位顧客進行評分NT$135彰化大城鄉的海風，減少病蟲害，是個很適合種小麥的環境，因此種植過程又不須使用農藥、無除草劑小麥的蛋白質含量，約為白米的1.8倍，膳食纖維比糙米高出5倍，將小麥略微去殼後，加在米飯裡面煮，做成麥飯十分營養，增添口感與風味，也可以作成甜湯，成為夏日最佳甜品。
本土大城小麥（脫殼免浸泡）NT$135本土大城小麥（脫殼免浸泡）數量加入購物車貨號:110024分類:台灣農產,米麵五穀,麥/麵條標籤:提高糧食自給率,本土小麥Brand:新發成碾米工廠產品故事產品規格留言分享(21)產品故事大城小麥。
1000克。
保存期限12個月富含膳食纖維，種植過程無農藥、無化肥小麥的蛋白質含量，約為白米的1.8倍，膳食纖維比糙米高出5倍，將小麥略微去殼後，加在米飯裡面煮，做成麥飯十分營養，也可以作成甜湯，成為夏日最佳甜品。
彰化大城鄉的海風，減少病蟲害，是個很適合種小麥的環境，因此種植過程又不須使用農藥、無除草劑。
很Q的小麥飯經營碾米廠已經是第三代的林世勳，是彰化大城鄉在地糧商。
向當地農民收購小麥後，利用現有設備將小麥粒稍微削去表面麩皮至完美比例，保留豐富膳食纖維又不必事先浸泡，方便食用。
（不過，浸泡過後會更好吃，就如白米一樣，浸泡能夠協助種子表現的更好喔！）小麥怎麼吃小麥飯香Q又營養將米與小麥以個人喜歡的比例炊煮（例如2:1混和），小麥與水的比例大約是1.1倍，如果喜歡口感較軟的朋友，可以先浸泡十分鐘。
也可以跟其他雜糧一起做成雜穀飯。
適合秋季美味的小麥栗子炊飯【栗子炊飯】｜材料｜新鮮栗子300g、白米2米杯、小麥1/2米杯、鈕扣菇6朵乾、昆布8cm長段｜調味料｜醬油1/2大匙、清酒2大匙水(泡昆布用)、800cc鹽2小匙｜作法｜將白米與小麥一起浸泡30分鐘，昆布(切小段)與香菇用溫水浸泡10分鐘，栗子先蒸5分鐘(約半熟)。
所有食材放與調味料入電鍋內鍋，水與食材比例為1:1，也記得將泡昆布與香菇的水一起加進去。
一起蒸熟，悶五分鐘就可以上桌了!加入綠豆、紅豆、冰糖等煮成熱熱甜湯也美味【紅豆小麥甜湯】｜食材｜大城小麥半杯(米杯)、紅豆1杯(米杯)、紅棗4-5顆｜調味料｜手工黑糖（山上社區，不加石灰）｜作法｜將大城小麥與紅豆分開浸泡約30分鐘分別將小麥與紅豆蒸熟，因小麥較容易熟，所以分開蒸才不會讓小麥的口感過軟喔!再將小麥、紅豆、紅棗一併放入鍋中，加水熬煮至濃稠，最後再加入黑糖調味就可以囉! 風頭水尾攏不驚，彰化大城小麥金黃色的大城小麥田小麥是旱作，要水卻不能太多，大城靠海，砂質土壤排水良好；許多作物畏懼的東北季風，反而讓小麥更通風，減少病蟲害，和同樣位居沿海的台南學甲，並列台灣最適合種小麥的第一名。
產品規格重量1000g成份非基改台灣本土小麥品種台中選2號保存期限12個月(未開封)保存方式置於陰涼處，開封後冷藏保存。
本土大城小麥（脫殼免浸泡）共有21則評價評分3滿分5ChuI-Tzu–2021年01月04日請問:關於無農藥.無化肥等部分，有檢驗報告可以參考嗎?謝謝~評分4滿分5ChuI-Tzu–2020年12月24日請問:關於無農藥.無化肥等部分，有檢驗報告可以參考嗎?謝謝~評分5滿分5meow–2020年04月04日請問現在訂購的話，產品有效期限到何時呢?上下游產品部良琪–2020年04月06日meow，目前最新效期為2021.03.13，謝謝!評分5滿分5YTH–2018年04月13日請問這款小麥還可以發芽嗎？想用來試做麥芽糖。
謝謝評分2滿分5s891102009–2018年03月28日真的還有貨嗎…出貨卻沒裝捏上下游產品部謹慧–2018年03月28日您好，不好意思，是出貨夥伴的失誤，今天已經幫您補寄出貨。
謝謝!評分5滿分5rita1030–2018年03月04日請問這批的有效日期?上下游產品部良琪–2018年03月07日rita1030，這一批效期至2018.09.16謝謝!評分5滿分5w_sabrina28–2017年02月19日香氣十足的穀物，比起煮飯更喜歡用來和紅豆或其他雜糧一起用來熬粥，大人小孩都愛吃喔！評分4滿分5輝輝–2016年12月12日請問~加入米飯一起煮，水的比例要多少?是否需浸泡呢?上下游產品部良琪–
本土大城小麥（脫殼免浸泡）NT$135本土大城小麥（脫殼免浸泡）數量加入購物車貨號:110024分類:台灣農產,米麵五穀,麥/麵條標籤:提高糧食自給率,本土小麥Brand:新發成碾米工廠產品故事產品規格留言分享(21)產品故事大城小麥。
1000克。
保存期限12個月富含膳食纖維，種植過程無農藥、無化肥小麥的蛋白質含量，約為白米的1.8倍，膳食纖維比糙米高出5倍，將小麥略微去殼後，加在米飯裡面煮，做成麥飯十分營養，也可以作成甜湯，成為夏日最佳甜品。
彰化大城鄉的海風，減少病蟲害，是個很適合種小麥的環境，因此種植過程又不須使用農藥、無除草劑。
很Q的小麥飯經營碾米廠已經是第三代的林世勳，是彰化大城鄉在地糧商。
向當地農民收購小麥後，利用現有設備將小麥粒稍微削去表面麩皮至完美比例，保留豐富膳食纖維又不必事先浸泡，方便食用。
（不過，浸泡過後會更好吃，就如白米一樣，浸泡能夠協助種子表現的更好喔！）小麥怎麼吃小麥飯香Q又營養將米與小麥以個人喜歡的比例炊煮（例如2:1混和），小麥與水的比例大約是1.1倍，如果喜歡口感較軟的朋友，可以先浸泡十分鐘。
也可以跟其他雜糧一起做成雜穀飯。
適合秋季美味的小麥栗子炊飯【栗子炊飯】｜材料｜新鮮栗子300g、白米2米杯、小麥1/2米杯、鈕扣菇6朵乾、昆布8cm長段｜調味料｜醬油1/2大匙、清酒2大匙水(泡昆布用)、800cc鹽2小匙｜作法｜將白米與小麥一起浸泡30分鐘，昆布(切小段)與香菇用溫水浸泡10分鐘，栗子先蒸5分鐘(約半熟)。
所有食材放與調味料入電鍋內鍋，水與食材比例為1:1，也記得將泡昆布與香菇的水一起加進去。
一起蒸熟，悶五分鐘就可以上桌了!加入綠豆、紅豆、冰糖等煮成熱熱甜湯也美味【紅豆小麥甜湯】｜食材｜大城小麥半杯(米杯)、紅豆1杯(米杯)、紅棗4-5顆｜調味料｜手工黑糖（山上社區，不加石灰）｜作法｜將大城小麥與紅豆分開浸泡約30分鐘分別將小麥與紅豆蒸熟，因小麥較容易熟，所以分開蒸才不會讓小麥的口感過軟喔!再將小麥、紅豆、紅棗一併放入鍋中，加水熬煮至濃稠，最後再加入黑糖調味就可以囉! 風頭水尾攏不驚，彰化大城小麥金黃色的大城小麥田小麥是旱作，要水卻不能太多，大城靠海，砂質土壤排水良好；許多作物畏懼的東北季風，反而讓小麥更通風，減少病蟲害，和同樣位居沿海的台南學甲，並列台灣最適合種小麥的第一名。
產品規格重量1000g成份非基改台灣本土小麥品種台中選2號保存期限12個月(未開封)保存方式置於陰涼處，開封後冷藏保存。
本土大城小麥（脫殼免浸泡）共有21則評價評分3滿分5ChuI-Tzu–2021年01月04日請問:關於無農藥.無化肥等部分，有檢驗報告可以參考嗎?謝謝~評分4滿分5ChuI-Tzu–2020年12月24日請問:關於無農藥.無化肥等部分，有檢驗報告可以參考嗎?謝謝~評分5滿分5meow–2020年04月04日請問現在訂購的話，產品有效期限到何時呢?上下游產品部良琪–2020年04月06日meow，目前最新效期為2021.03.13，謝謝!評分5滿分5YTH–2018年04月13日請問這款小麥還可以發芽嗎？想用來試做麥芽糖。
謝謝評分2滿分5s891102009–2018年03月28日真的還有貨嗎…出貨卻沒裝捏上下游產品部謹慧–2018年03月28日您好，不好意思，是出貨夥伴的失誤，今天已經幫您補寄出貨。
謝謝!評分5滿分5rita1030–2018年03月04日請問這批的有效日期?上下游產品部良琪–2018年03月07日rita1030，這一批效期至2018.09.16謝謝!評分5滿分5w_sabrina28–2017年02月19日香氣十足的穀物，比起煮飯更喜歡用來和紅豆或其他雜糧一起用來熬粥，大人小孩都愛吃喔！評分4滿分5輝輝–2016年12月12日請問~加入米飯一起煮，水的比例要多少?是否需浸泡呢?上下游產品部良琪–