【問題】小麥料理?推薦回答 1.《麵的科學:麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味》作者:山田昌治從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度, 全方位解析各種麵條的特性和美味配方。 為什麼同樣是麵條,不僅味道不同,口感也不一樣呢? 本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起,介紹各種麵條的製程工法和麵條外型、粗細、口感之間的關聯性。接著進而探討麵類的營養學,解說各類穀物在醣類、脂肪、蛋白質,即微量營養素方面的特性,我們要如何因應其特性,找出最適合的食用和料理方式。最後則是運用身邊隨手可得的廚... 2.《飲食大未來:全球飲食劇烈變遷的年代,給置身豐盛時代卻無比徬徨者的最佳飲食健康指南》作者:碧.威爾森 ★綜觀古今人類、東西方國家的飲食方式,本書告訴你為什麼我們現在會這麼吃。 ★想要跟上潮流吃得健康?本書抽絲剝繭各種飲食風潮、超級食物以及飲食運動的來龍去脈,在你決定吃與不吃之前請拜讀! ★擺脫飲食集體焦慮,重新定義「高品質食物」所帶來的每一分喜悅!本書告訴你如何擁有健康、又無需放棄吃的快樂! ★獲獎無數的飲食作家碧‧威爾森帶領讀者進行一場全球之旅,看看世界各地飲食的...3.《品嘗的科學:普立茲獎得主的滋味探源之旅》作者:約翰.麥奎德普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主 約翰‧麥奎德 經典之作 嗅覺是向外探索世界的感官, 味覺是食物進入身體的守門者, 品嘗是人體最為獨特的感官能力, 我們每個人都活在自己的味道世界裡, 關於「品嘗」,有許多有趣的事等著你來探掘。 搞懂食物的成分、烹飪的化學原理,我們就了解味道與飲食了嗎? 備受尊崇的食品科學家哈洛德‧麥克吉(Harold McGee)與一群...4.《日本人氣店不藏私傳授:拉麵‧沾麵的調理技法》作者:旭屋出版編輯部以3比1的比例混合和風高湯與鳳梨汁,製作出帶有淡淡鳳梨味的嶄新拉麵! 為了搭配充滿魚介風味的湯頭,使用外國產小麥製作出不易煮爛的細捲麵! 依照室溫調整水煮秒數,製作出內側像慕斯、蛋黃中央像奶油的糖心蛋! 徹底公開日本26間排隊拉麵店的美味方程式! 拉麵,可說是日本的人氣美食之一,而近年來蔚為風潮的沾麵,也成為許多人品嚐麵食時的新選擇。湯頭、麵條、配料,可說是決定拉麵‧沾麵的美味關... 5.《我的美味地圖:發現台灣好食材(旗林)》作者:趙敏夙時,地,野,真,鎖定4大食材趨勢,帶你吃定美味! 作者趙敏夙曾是資深的美食線記者,無數的口袋美食線索,交織為探尋美味的地圖捷徑,跟著她的導覽,找對食材產地,就能大飽口福! 從2010年起,作者在雜誌專欄著手進行一項紙上美食實驗室,試圖把小農、主廚、老饕串連在一起,收集四季的在地好食材,請廚師朋友協助,做成一道道精緻料理,以及一篇篇風土人情美食導覽。 如今專欄集結成冊,配上更...6.《我的第一套食育安全知識繪本套書(共三冊):甜滋滋的糖、亮晶晶的鹽、香噴噴的麵粉沒有告訴你的祕密》作者:朴恩浩★ 不八股不說教、最有趣的食育安全知識繪本 ★ ★ 韓國學校圖書館館員委員會推薦書籍 ★ 食物的歷史X食物的營養X食物的科學 每日最常吃到的東西──糖、鹽、麵粉, 究竟怎麼做出來、有怎樣的歷史淵源、適合做成什麼料理, 又是如何影響我們的身體呢? 跟著這套書一起 好好健康吃東西,肥胖病痛都遠離! ◎ 本系列共三冊 1. 我的第一套食育安全知識繪本1:甜滋滋的糖沒...7.《我的第一套食育安全知識繪本3:香噴噴的麵粉沒有告訴你的祕密》作者:朴恩浩★ 不八股不說教、最有趣的食育安全知識繪本 ★ ★ 韓國學校圖書館館員委員會推薦書籍 ★ 麵粉的歷史X麵粉的營養X麵粉的科學 每日最常吃到的東西──麵粉, 究竟怎麼做出來的、有怎樣的歷史淵源、可以做成什麼美味的料理, 又是如何影響我們的身體呢? 跟著這本書一起 好好健康吃東西,肥胖病痛都遠離! 歡迎來到「麵粉魔法王國」~ 可口的麵包、滑溜的麵條、酥脆的餅乾... 8.《少吃點藥,血糖值照樣穩妥當:斷開胰島素注射,脫離率100%》作者:水野雅登糖尿病無法根治,只能一輩子吃藥控制? 跟著日本糖尿病名醫這樣做,全員斷開胰島素注射,脫離率100%! 來自臨床診間第二型糖尿病患的驚人實證: 「半年後,糖化血色素就從11.2%下降至6.0%!」 「糖尿病史長達25年的患者,半年內就停止施打胰島素。」 「原本每天施打97單位胰島素,現已斷開注射,還成功減重14公斤!」 本書作者水野醫師從事糖尿病臨床門診已十多年, ...9.《手術‧電療‧化療身體修復飲食全書:100種嚴選食材×70道滋補強身餐,照著吃,逆轉病痛,加速復原,癌症、高齡患者、恢復期間都適用!》作者:芳姐第一本專為手術、電療、化療病友量身設計 最完善的手術前後營養照護專書! 100種嚴選食材×70道滋補強身餐 跟著吃,強化體質,提升免疫力,加快痊癒! 手術是耗損元氣的殺手,因此術前術後的「營養照顧」變得相當重要。 營養不良會導致病情惡化,不但影響癒後的效果,嚴重者恐引發各種併發症; 怎麼吃得對、吃得營養,本書將一一告訴你! ★聰明掌握各階段的飲食原則,術前好體力、術後...10.《世界最美味的麵包:Bread Alone紐約烘焙巨匠丹尼爾‧利德走訪世界40年,向各地麵包職人取經,從傳統到創新,完美設計60款新經典配方的工匠麵包製作指南》作者:丹尼爾‧利德 ★兩度摘下國際專業烹飪協會大獎(IACP)、紐約名烘焙坊Bread Alone創辦人暌違10年最新力作。 ★這本書是寫給新時代「好」麵包製法的一封情書,也是一本劃時代指南,給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師。 ★走遍世界,尋訪各地磨坊主、烘焙師、麥農、科學家,全方位探究工匠麵包技法與配方。 ★ 美國亞馬遜麵包烘焙類暢銷書。 美國烘焙大師麵包大師丹尼爾... 11.《名廚出任務!翻轉餐桌的飲食革命:傑米.奧利佛飲食基金會,教你打造美味餐桌、親子廚房、學校菜園》作者:傑米.奧利佛飲食基金會郭又甄張簡如閔蔡奕屏★獨家收錄:Jamie Oliver 校園蔬果卡教材 ★特別調查:台灣飲食革命宣言 「我希望推動一股強而有力、自給自足的運動,來教育每個孩子關於食物的故事,鼓勵全家人重拾手邊工具、在家煮飯。我希望讓世界各地每個人得到力量,一起對抗肥胖問題。」 「不論你是個老鳥、初學著或是個崇尚簡約的廚師,我都希望激勵你走進廚房,並且為自己跟你的家人從最原初的食材開始,烹調食物。」── 傑米‧奧利...12.《極簡,豐盛!一碗即全餐的健康新時尚》作者:安娜.席玲羅.漢普頓 一個人吃飯的風格生活提案! Grain Bowl,一碗即全餐── 從高檔餐廳到快餐店皆趨之若鶩的菜色 席捲全球各大城市最新美味健康時尚 即將登上你的餐桌 明知外食不健康,下班卻總累到沒力氣為自己準備營養美味的餐點? 一個人生活,每次下廚的份量總是吃不完,得吃好幾天剩菜? 不想再吃營養貧乏的白米,卻無法滿足於口感與口味較差的糙米? 最愛...13.《漫畫萬物由來:麵》作者:郭翔 人類從原始農耕社會一路走來,歷經工業革命進入了現今高科技時代,飛速的城市化進步中驅使父母去培養孩子見多識廣,並且求高、求新、求與世界接軌,可是慢慢的卻忽略了一些最接地氣、最有民族特色且深具傳統的常識。米、麵條、糖、鹽、醬油、豆腐,這些物品本身就是生活中最常見的,與我們息息相關,這些飲食裡實則蘊含著先民的智慧,也正是體現當今世界所著重的「通識教育」, 多元化的探討先祖對自然規律的發現和利用... 14.《圖解植物系高蛋白能量食譜:看圖備料美味速成,66種取代肉類,高纖、營養、抗氧化的均衡蔬食提案》作者:斐恩.格林輕鬆享用蔬食美味,而且營養滿分的每一天。 提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者…… 從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點, 一張圖展開所需食材及份量, 瘦身、增肌、減脂、提升能量! 低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質, 66種輕鬆取代肉類,能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案, 均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔, 本書讓你: ★不用吃肉也能有效攝取足量營養,兼顧均衡...15.《看了就想吃!的麵包小圖鑑:350款經典&人氣麵包+28家日本排隊必買名店、老舖徹底介紹》作者:Discover Japan編輯部 麵包控一定要認識的甜鹹麵包、主食麵包、三明治、長形麵包、夾餡麵包……! 復古的、經典的、創意的、人氣的……,不管哪種麵包都想吃~想吃~想吃。 有別於歐式、美式麵包的樸實外表、扎實口感,亞洲麵包像是鹹麵包、甜麵包、吐司等,不僅外型變化多端,在口感與餡料上,選擇更加多樣化,尤其是日本的麵包,更兼具風味與美觀。藉由烘焙職人們的研發嘗試與堅持,各種麵包在日本不斷進化與提升。在食材挑選上...常見投資理財問答小麥產品大麥小麥小麥用途小麥功效小麥哪裡買小麥英文小麥購物小麥米小麥食物小麥料理小麥學名小麥品種台灣小麥什麼 是小麥小麥營養小麥ig小麥獵人延伸文章資訊小麥 | 小麥小麥是三大穀物(稻米、小麥和玉米)之一,產量幾乎全作為食用,僅有六分之一作為飼料使用。小麥直接食用口感不佳,故小麥是以磨成麵粉製作加工食品為主,是 ...你所不知道的小麥 全球最受歡迎的穀物卻是最具破壞力的飲食 ... | 小麥他在書中指證歷歷地指控小麥和肥胖、糖尿病、心臟病、胃食道逆流、大腸激躁症、破壞腸道的乳糜瀉、氣喘、不明原因皮疹、類風濕性關節炎、 ...小麥 | 小麥中文名稱:. 小麥 更多小麥. ‧英文名稱:. Wheat. ‧學名:. Triticum turgidum L. & Triticum aestivum L. Triticum aestivum L. (普通小麥) Triticum turgidum L. (圓錐小麥).本土大城小麥(脫殼免浸泡) | 小麥彰化大城鄉的海風,減少病蟲害,是個很適合種小麥的環境,因此種植過程又不須使用農藥、無除草劑小麥的蛋白質含量,約為白米的1.8倍,膳食纖維比糙米高出5 ...武肺衝擊》進口小麥安全期僅至六月,農糧署喊話:若疫情惡化 ... | 小麥隨著COVID-19(俗稱武漢肺炎)發展,維持國內糧食安全成為各國重要課題,國際重要小麥出口國自三月起陸續做出口管制,農委會表示,台灣 ...小麥 | 小麥A+醫學百科小麥條目介紹什麼是小麥,小麥有什麼功效和作用,小麥的分布和形態,如何服用小麥等。目錄「小麥」在《中藥大辭典》「小麥」在《中華本草》 ...臺灣也有好小麥臺灣農業故事館-行政院農業委員會 | 小麥林技佐說:「台灣小麥育種、馴化的工作,約在80 年代初期就停下來了,但民國99 年,在台中改良場場長的支持下,又重新開始培養適合台灣栽培的小麥育種計畫。小麥 | 小麥台灣小麥 | 小麥強鹼或強酸土壤不適合小麥栽培。 三、品種. 小麥為自交性作物,常見的小麥屬包含有14個 ...