小麥 | 小麥
小麥是三大穀物（稻米、小麥和玉米）之一，產量幾乎全作為食用，僅有六分之一作為飼料使用。
小麥直接食用口感不佳，故小麥是以磨成麵粉製作加工食品為主，是 ...小麥維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋小麥屬《法蘭西植物圖譜》(1891),Triticumvulgare科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae演化支：BOP類群BOP亞科：早熟禾亞科Pooideae總族：小麥總族Triticodae族：小麥族Triticeae亞族：小麥亞族Triticinae屬：小麥屬TriticumL.,1753種普通小麥(T.aestivumL.)T.aethiopicumT.araraticumT.boeoticumT.carthlicumT.compactumT.dicoccon硬粒小麥（T.durum）T.ispahanicumT.karamyscheviiT.militinae一粒小麥（T.monococcum）T.polonicum斯佩耳特小麥（T.spelta）T.timopheeviiT.truncialeT.turanicumT.turgidumT.urartuT.vaviloviiT.zhukovskyi資料來源： ITIS422362002-09-22小麥是小麥屬（學名：Triticum）植物的統稱[1]，是一種世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源於中東的新月沃土地區，後來廣傳至歐洲與中亞地區。
小麥是三大穀物（稻米、小麥和玉米）之一，產量幾乎全作為食用，僅有六分之一作為飼料使用。
小麥直接食用口感不佳，故小麥是以磨成麵粉製作加工食品為主，是歐洲、亞洲各國家以及中國北方地區熟悉的主食。
其中普通小麥適合製作麵包，硬粒小麥適合製作通心粉。
2013年，小麥是世界上總產量第三的糧食作物（7.13億噸），僅次於玉米（8.44億噸）和稻（7.45億噸）[2]。
目錄1歷史2形態3分布與生長4用途4.1營養價值4.2健康考慮4.3經濟價值5圖集6參考文獻6.1引用6.2來源7外部連結8參見歷史[編輯]基因組學研究表明：250萬年前，小麥屬與山羊草屬（Aegilops）分開。
100萬年前，小麥屬演化為生殖隔離的兩種：[3]一粒小麥（T.monococcum）：二倍體烏拉爾圖小麥（英語：Triticum_urartu）（T.urartu）：二倍體50萬年前，一粒小麥和烏拉爾圖小麥各自和山羊草屬的擬山羊草（英語：Aegilopsspeltoides）（Aegilopsspeltoides）或近似物種雜交，分別形成了提莫非維小麥（T.timopheevii)和二粒小麥（T.turgidum），這兩種均為四倍體。
1.4萬年前末次冰期結束，人類進入新石器時代，小麥屬只有上述4個野生種，分布在西至巴爾幹半島東部，東至外高加索（今亞塞拜然與亞美尼亞）的狹小地域。
該地域屬於地中海氣候，夏季炎熱乾燥漫長，冬季溫和多雨。
為了熬過漫漫炎夏，小麥屬是一年生草本，種子在冬季到來之前萌發，以幼苗的形式越冬，在春季迅速拔高開花結實，酷夏到來前全株死亡，只剩下土壤中休眠的種子等待冬季到來。
這種一年生模式，使植株把營養儘量保存在種子之中。
新月沃土地帶的居民為了採集與磨粉小麥，開始磨製石鐮與杵臼，這種磨製石器是進入新石器的標誌。
1.28萬年前發生的「新仙女木事件」導致全球氣候突然變冷。
野生小麥大量減少不能滿足當時的人口需要，被迫開始嘗試馴化、種植小麥。
至遲1.06萬年前在今土耳其東南部山區馴化了一粒小麥。
隨後又馴化了二粒小麥。
8000年前，在外高加索與今伊朗的裏海沿岸，栽培的二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥（Aegilopstauschii）雜交，形成了普通小麥，為六倍體。
由於普通小麥更為耐寒，環境忍耐性更好，很快取代了一粒小麥和二粒小麥，成為人類廣泛栽培最為熟悉的小麥。
自五千年前起小麥就已經在印度、英國、西班牙等地栽培。
提莫非維小麥現今僅在喬治亞西部有少量栽培種植。
1960年蘇聯植物學家茹科夫斯基在那裡的麥田中意外發現了提莫非維小麥和野生的一粒小麥天然雜交形成的茹氏小麥（英語：Triticumzhukovskyi）（T.zhukovskyi），為六倍體，這是小麥屬第6種也是最後一個天然種。
<
小麥直接食用口感不佳，故小麥是以磨成麵粉製作加工食品為主，是 ...小麥維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋小麥屬《法蘭西植物圖譜》(1891),Triticumvulgare科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae演化支：BOP類群BOP亞科：早熟禾亞科Pooideae總族：小麥總族Triticodae族：小麥族Triticeae亞族：小麥亞族Triticinae屬：小麥屬TriticumL.,1753種普通小麥(T.aestivumL.)T.aethiopicumT.araraticumT.boeoticumT.carthlicumT.compactumT.dicoccon硬粒小麥（T.durum）T.ispahanicumT.karamyscheviiT.militinae一粒小麥（T.monococcum）T.polonicum斯佩耳特小麥（T.spelta）T.timopheeviiT.truncialeT.turanicumT.turgidumT.urartuT.vaviloviiT.zhukovskyi資料來源： ITIS422362002-09-22小麥是小麥屬（學名：Triticum）植物的統稱[1]，是一種世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源於中東的新月沃土地區，後來廣傳至歐洲與中亞地區。
小麥是三大穀物（稻米、小麥和玉米）之一，產量幾乎全作為食用，僅有六分之一作為飼料使用。
小麥直接食用口感不佳，故小麥是以磨成麵粉製作加工食品為主，是歐洲、亞洲各國家以及中國北方地區熟悉的主食。
其中普通小麥適合製作麵包，硬粒小麥適合製作通心粉。
2013年，小麥是世界上總產量第三的糧食作物（7.13億噸），僅次於玉米（8.44億噸）和稻（7.45億噸）[2]。
目錄1歷史2形態3分布與生長4用途4.1營養價值4.2健康考慮4.3經濟價值5圖集6參考文獻6.1引用6.2來源7外部連結8參見歷史[編輯]基因組學研究表明：250萬年前，小麥屬與山羊草屬（Aegilops）分開。
100萬年前，小麥屬演化為生殖隔離的兩種：[3]一粒小麥（T.monococcum）：二倍體烏拉爾圖小麥（英語：Triticum_urartu）（T.urartu）：二倍體50萬年前，一粒小麥和烏拉爾圖小麥各自和山羊草屬的擬山羊草（英語：Aegilopsspeltoides）（Aegilopsspeltoides）或近似物種雜交，分別形成了提莫非維小麥（T.timopheevii)和二粒小麥（T.turgidum），這兩種均為四倍體。
1.4萬年前末次冰期結束，人類進入新石器時代，小麥屬只有上述4個野生種，分布在西至巴爾幹半島東部，東至外高加索（今亞塞拜然與亞美尼亞）的狹小地域。
該地域屬於地中海氣候，夏季炎熱乾燥漫長，冬季溫和多雨。
為了熬過漫漫炎夏，小麥屬是一年生草本，種子在冬季到來之前萌發，以幼苗的形式越冬，在春季迅速拔高開花結實，酷夏到來前全株死亡，只剩下土壤中休眠的種子等待冬季到來。
這種一年生模式，使植株把營養儘量保存在種子之中。
新月沃土地帶的居民為了採集與磨粉小麥，開始磨製石鐮與杵臼，這種磨製石器是進入新石器的標誌。
1.28萬年前發生的「新仙女木事件」導致全球氣候突然變冷。
野生小麥大量減少不能滿足當時的人口需要，被迫開始嘗試馴化、種植小麥。
至遲1.06萬年前在今土耳其東南部山區馴化了一粒小麥。
隨後又馴化了二粒小麥。
8000年前，在外高加索與今伊朗的裏海沿岸，栽培的二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥（Aegilopstauschii）雜交，形成了普通小麥，為六倍體。
由於普通小麥更為耐寒，環境忍耐性更好，很快取代了一粒小麥和二粒小麥，成為人類廣泛栽培最為熟悉的小麥。
自五千年前起小麥就已經在印度、英國、西班牙等地栽培。
提莫非維小麥現今僅在喬治亞西部有少量栽培種植。
1960年蘇聯植物學家茹科夫斯基在那裡的麥田中意外發現了提莫非維小麥和野生的一粒小麥天然雜交形成的茹氏小麥（英語：Triticumzhukovskyi）（T.zhukovskyi），為六倍體，這是小麥屬第6種也是最後一個天然種。
<