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1. 手沖咖啡基本入門技巧，有品味的生活從每天一杯手沖咖啡開始
手沖咖啡技巧與泡功夫茶是同樣道理的，不同的茶葉種類需要的水溫、器具與沖泡時間均不相同；品嚐一杯好的咖啡也是如此，手沖咖啡其實並不難， ...跳到內容咖啡讓人更銳利、沈著，通達事理。
——英國作家史威夫特（JonathanSwift），1722年古人云：「一日之計在於晨」。
清早，為自己與家人準備豐盛的早餐，並沖泡出一壺香味四溢的咖啡，除了可以讓我們的身心健康、提神醒腦，更使我們在一天當中有個完美的開始。
手沖咖啡技巧與泡功夫茶是同樣道理的，不同的茶葉種類需要的水溫、器具與沖泡時間均不相同；品嚐一杯好的咖啡也是如此。
相對機器沖煮來說，透過手沖咖啡的萃取技法，對於水溫及水流能有更好的掌握，可以還原不同的咖啡豆最原始的風味，並且可依據個人對咖啡口感的喜好而做沖泡方法的調整，在沖泡咖啡的過程當中，學習品味咖啡、使人沉著、專注，並且透過咖啡也能夠輕鬆地接待訪客，容易與人產生話題，進而擴大自己的交友圈，這也是為什麼近幾年手沖咖啡盛行的因素。
手沖咖啡其實並不難，如果您是一名手沖新手，只要跟隨以下步驟，就可以沖出一杯屬於您自己獨特風味的咖啡。
準備基本沖泡器具手沖咖啡的沖泡器具其實有非常多的選擇，但如果您是一名初學者，在一開始，只需要投入最簡單的沖泡器具，之後再根據喜好增加相關器具。
●磨豆機：入手一台品質好的「研磨式磨豆機」，價格高低並不一定與研磨品質成正比，但選擇一款磨豆均勻度較佳的磨豆機，才有機會能製作均勻萃取，表現正確風味的咖啡。
●電子秤：如同烘焙一樣，要精準沖煮與複製沖煮咖啡的風味，需要掌握正確的萃取率，而電子秤是必備的工具。
最好選擇靈敏度為單位0.1克的電子秤，幫助您可以精準掌握每一次的沖煮過程。
●手沖壺：新手建議使用細嘴壺，可以靈活的控制水流速度以及注水的大小，甚至是沖煮時咖啡粉翻滾的方式。
(推薦閱讀：手沖壺該怎麼做挑選？一篇文章帶你認識各種手沖壺 )●濾杯：手沖濾杯有各式造型、尺寸、出水孔數量，材質也有差異，每個咖啡迷對於自己喜愛的款式都有不同的見解，總而言之，只要能夠掌握手沖咖啡萃取的原則與技巧，任何款式都是可以的。
(推薦閱讀：各式手沖咖啡濾杯怎麼選？一篇文章帶你看懂差異 )●過濾材質：放在濾杯中過濾的材質，可以分為布類、紙質、金屬，建議初學者使用最常見的濾紙，除了用一次就與咖啡渣一起丟棄的便利性外，也公認讓咖啡裡的沈澱物最少，同時可以過濾掉咖啡的油脂。
(推薦閱讀：手沖咖啡必備器材，該怎麼挑選？才能選到合適的「濾紙」)手沖咖啡萃取方式事前準備：∎燒一壺滾水∎取適量咖啡豆進行研磨（中粗度）(推薦閱讀：手沖咖啡溫度建議？!不同溫度對於手沖咖啡風味影響)建議咖啡粉與水的比例：（1:16）∎1至2人份：20公克咖啡豆使用330毫升水∎2至3人份：30公克咖啡豆使用500毫升水∎3至4人份：45公克咖啡豆使用750毫升水沖淋濾紙：首先，將濾杯放在馬克杯或水壺上方，將濾紙放入濾杯中，以熱水沖淋濾紙，以減少某些濾紙本身過重的紙味跑進咖啡裡，同時能預熱沖煮器具。
再將裡面的水倒掉。
沖煮：將咖啡粉放進濾紙，輕輕晃動濾杯，使咖啡粉呈現水平，均勻注入少量恰好浸濕咖啡粉的熱水量，讓咖啡粉「悶蒸」約30~60秒，這個步驟可以留住咖啡的香氣與酸質，然後再次注入熱水，讓手勢呈現由中心點繞同心圓螺旋慢慢往外圈移動，移動到最外圍後再慢慢往中心繞圈，重複這個動作達到前述比例的水量即停止注水，等到過濾水量大致流完後，即可移除濾杯享用咖啡。
手沖咖啡不同參數與風味之影響 若您是初學者，手沖咖啡的水流量以及水溫、時間控制等，則需要有一段時間的練習，在這過程之中，學習調整濃淡度、以及依據不同咖啡豆的烘培度等調整出最佳風味。
以下為影響咖啡風味變因參考圖。
簡單的來說，如果您是比較喜歡咖啡中等口感的，不是特別苦，也不是特別酸，則您選擇的豆子原則上以中度烘培為主，研磨則以中度研磨，咖啡粉份量也是按照一般公認1:16的比例，其餘以此類推，如此再依據個人喜愛的風味做相應的調整與變化，相信您不久也可以成為一名相當有品味的咖啡達人。
手沖咖啡風味圖iDrip與全世界超過21位世界冠軍咖啡師合作，提供您最美味各種風味的咖啡包選擇每款咖啡都是嚴選全世界1%咖啡豆，從選豆、烘焙都由專業咖啡師親自把關，且經過上百次杯測，挑選出的最佳風味花香、檸檬、葡糖、荔枝、焦糖、巧克力….等超過30種風味組合任您挑選🌸🍇🍊🍍🍫🌰🍒🥥訂購咖啡包分享此文章：按一下以分享至Facebook(在新視窗中開啟)分享到Twitter(
——英國作家史威夫特（JonathanSwift），1722年古人云：「一日之計在於晨」。
清早，為自己與家人準備豐盛的早餐，並沖泡出一壺香味四溢的咖啡，除了可以讓我們的身心健康、提神醒腦，更使我們在一天當中有個完美的開始。
手沖咖啡技巧與泡功夫茶是同樣道理的，不同的茶葉種類需要的水溫、器具與沖泡時間均不相同；品嚐一杯好的咖啡也是如此。
相對機器沖煮來說，透過手沖咖啡的萃取技法，對於水溫及水流能有更好的掌握，可以還原不同的咖啡豆最原始的風味，並且可依據個人對咖啡口感的喜好而做沖泡方法的調整，在沖泡咖啡的過程當中，學習品味咖啡、使人沉著、專注，並且透過咖啡也能夠輕鬆地接待訪客，容易與人產生話題，進而擴大自己的交友圈，這也是為什麼近幾年手沖咖啡盛行的因素。
手沖咖啡其實並不難，如果您是一名手沖新手，只要跟隨以下步驟，就可以沖出一杯屬於您自己獨特風味的咖啡。
準備基本沖泡器具手沖咖啡的沖泡器具其實有非常多的選擇，但如果您是一名初學者，在一開始，只需要投入最簡單的沖泡器具，之後再根據喜好增加相關器具。
●磨豆機：入手一台品質好的「研磨式磨豆機」，價格高低並不一定與研磨品質成正比，但選擇一款磨豆均勻度較佳的磨豆機，才有機會能製作均勻萃取，表現正確風味的咖啡。
●電子秤：如同烘焙一樣，要精準沖煮與複製沖煮咖啡的風味，需要掌握正確的萃取率，而電子秤是必備的工具。
最好選擇靈敏度為單位0.1克的電子秤，幫助您可以精準掌握每一次的沖煮過程。
●手沖壺：新手建議使用細嘴壺，可以靈活的控制水流速度以及注水的大小，甚至是沖煮時咖啡粉翻滾的方式。
(推薦閱讀：手沖壺該怎麼做挑選？一篇文章帶你認識各種手沖壺 )●濾杯：手沖濾杯有各式造型、尺寸、出水孔數量，材質也有差異，每個咖啡迷對於自己喜愛的款式都有不同的見解，總而言之，只要能夠掌握手沖咖啡萃取的原則與技巧，任何款式都是可以的。
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(推薦閱讀：手沖咖啡必備器材，該怎麼挑選？才能選到合適的「濾紙」)手沖咖啡萃取方式事前準備：∎燒一壺滾水∎取適量咖啡豆進行研磨（中粗度）(推薦閱讀：手沖咖啡溫度建議？!不同溫度對於手沖咖啡風味影響)建議咖啡粉與水的比例：（1:16）∎1至2人份：20公克咖啡豆使用330毫升水∎2至3人份：30公克咖啡豆使用500毫升水∎3至4人份：45公克咖啡豆使用750毫升水沖淋濾紙：首先，將濾杯放在馬克杯或水壺上方，將濾紙放入濾杯中，以熱水沖淋濾紙，以減少某些濾紙本身過重的紙味跑進咖啡裡，同時能預熱沖煮器具。
再將裡面的水倒掉。
沖煮：將咖啡粉放進濾紙，輕輕晃動濾杯，使咖啡粉呈現水平，均勻注入少量恰好浸濕咖啡粉的熱水量，讓咖啡粉「悶蒸」約30~60秒，這個步驟可以留住咖啡的香氣與酸質，然後再次注入熱水，讓手勢呈現由中心點繞同心圓螺旋慢慢往外圈移動，移動到最外圍後再慢慢往中心繞圈，重複這個動作達到前述比例的水量即停止注水，等到過濾水量大致流完後，即可移除濾杯享用咖啡。
手沖咖啡不同參數與風味之影響 若您是初學者，手沖咖啡的水流量以及水溫、時間控制等，則需要有一段時間的練習，在這過程之中，學習調整濃淡度、以及依據不同咖啡豆的烘培度等調整出最佳風味。
以下為影響咖啡風味變因參考圖。
簡單的來說，如果您是比較喜歡咖啡中等口感的，不是特別苦，也不是特別酸，則您選擇的豆子原則上以中度烘培為主，研磨則以中度研磨，咖啡粉份量也是按照一般公認1:16的比例，其餘以此類推，如此再依據個人喜愛的風味做相應的調整與變化，相信您不久也可以成為一名相當有品味的咖啡達人。
手沖咖啡風味圖iDrip與全世界超過21位世界冠軍咖啡師合作，提供您最美味各種風味的咖啡包選擇每款咖啡都是嚴選全世界1%咖啡豆，從選豆、烘焙都由專業咖啡師親自把關，且經過上百次杯測，挑選出的最佳風味花香、檸檬、葡糖、荔枝、焦糖、巧克力….等超過30種風味組合任您挑選🌸🍇🍊🍍🍫🌰🍒🥥訂購咖啡包分享此文章：按一下以分享至Facebook(在新視窗中開啟)分享到Twitter(
2. 【OKO 咖啡小知識】手沖咖啡為什麼要「預浸」?
移至主內容【OKO咖啡小知識】手沖咖啡為什麼要「預浸」?發表於2019-07-2412:18近期剛接觸手沖咖啡的同事，詢問為什麼每次做手沖咖啡的時候，都需要將咖啡粉澆上熱水悶蒸一下，過半分鐘至一分鐘後再繼續注水?其實這動作一般被稱之為「預浸」或「悶蒸」，預浸在咖啡萃取的過程佔據了很重要的一個環節，好的預浸能夠使咖啡粉充分浸潤，從而使得後面的咖啡萃取過程更加順利。
不知道有沒有剛接觸手沖咖啡的朋友跟我們的同事有一樣的疑問，不如OKO就帶大家深入了解究竟什麼才是預浸，預浸究竟有什麼功用，對咖啡萃取的好壞又有些什麼影響? 預浸兩字在英文譯為Bloom，指的是在手沖過程中，正式萃取之前先將少量熱水均勻地濕潤咖啡粉表面，使咖啡粉釋放二氧化碳的過程。
預浸有什麼作用?１.釋放咖啡粉中的二氧化碳，如果在正式萃取前不將咖啡粉中大部分的二氧化碳氣體排出，會產生萃取不均勻的結果。
２.預浸可以浸泡咖啡粉，在潤濕咖啡粉的同時，將咖啡粉內的蜂窩狀孔洞打開，釋放咖啡的風味物質。
３.預浸可以讓咖啡粉顆粒之間形成一個穩固的結構與間隙，方便後期水流穩定通過，也可以防止雜味出現。
看到這裡,相信有不少朋友會問，如果咖啡萃取少了預浸之後會怎麼樣?如果手沖的過程中少了預浸，大量的熱水將會快速地穿過粉層，不僅結構會沖散，同時咖啡粉也會浸泡不完全，這樣一來滴濾時間將拉長，從而產生部分萃取不足，部分過度萃取的結果。
那麼，問題來囉，哪些環節會影響咖啡預浸的效果呢?1.濾杯與濾紙好的濾杯和濾紙不僅是製作好咖啡必備的工具，也是良好預浸所必需的。
優質品牌的濾杯設計的溝槽可使空氣流動性良好,讓二氧化碳氣體更好釋放，同時優質的濾紙的透氣、透水性也會使熱水和蒸汽迅速通過，不會在預浸過程中出現過萃的現象。
2.水量咖啡悶蒸的水量比例為咖啡粉的1-2倍之間，即20g的豆子用20-40ml的水悶蒸，如果水量不足則會萃取不足，咖啡浸泡不充分，如果過多則會提前萃取，照成蘑菇包結構不穩定。
3.時間預浸的時間可以從半分鐘到一分鐘不等，主要看咖啡新鮮度與咖啡豆本身的脫水情況，如果預浸的蘑菇包很早就塌下，那就需要縮短浸的時間。
最後，在補充一些咖啡預浸的小常識和小迷思 1.咖啡預浸不是評判咖啡好壞的關鍵依據，咖啡的預浸與其研磨粗細、咖啡烘焙時間、烘焙程度這些都有很大的關係，並不是所有咖啡一定要有蘑菇包就是好的，但是如果離咖啡生產時間過遠還沒有蘑菇包，那就要適當縮短咖啡預浸的時間了。
2.咖啡預浸手法需要輕柔，注水時水流不宜過高，以免衝散咖啡的結構使得味道不好。
3.咖啡預浸水溫不宜過高，以免產生苦味，也不宜過低，讓水無法完全浸潤咖啡粉，造成萃取不完全的現象。
4.當然也有人會往咖啡中間挖坑，然後向中間擴散讓萃取更充分，其實咖啡粉平鋪即可，不需要過多的講究。
加入定期配豆方案，跟著我們一起用咖啡環遊世界吧！參考網址：https://kknews.cc/food/6259bym.html 搜尋文章搜尋最新文章【OKOX花蒔間】來自花東天然無添加有機花草茶【公平一刻EP1】喝咖啡聊聊一生必訪的陌生國度_玻利維亞這批咖啡豆，種植在女性擁有的土地上-玻利維亞PROAGRO-C...季節限定-玻利維亞PROAGRO-CaféFemenino只要四招，避免做出苦澀的咖啡文章分類精華文章生態綠咖啡生態綠為華文世界第一間公平貿易認證商，從源頭確保食材的來源透明，點滴之間，改變社會守護環境，努力把最純淨的公平貿易咖啡豆、國寶茶與可可粉等安心食品帶給您。
我們的服務我要做公益我要租咖啡機我要客製禮贈品我要開店公平夥伴國寶茶可可粉掛耳包即溶咖啡咖啡豆聯絡我們 [email protected] +8862999 1515 241新北市三重區中興北街131之17號生態綠股份有限公司版權所有©2015OkogreenCo.Ltd
不知道有沒有剛接觸手沖咖啡的朋友跟我們的同事有一樣的疑問，不如OKO就帶大家深入了解究竟什麼才是預浸，預浸究竟有什麼功用，對咖啡萃取的好壞又有些什麼影響? 預浸兩字在英文譯為Bloom，指的是在手沖過程中，正式萃取之前先將少量熱水均勻地濕潤咖啡粉表面，使咖啡粉釋放二氧化碳的過程。
預浸有什麼作用?１.釋放咖啡粉中的二氧化碳，如果在正式萃取前不將咖啡粉中大部分的二氧化碳氣體排出，會產生萃取不均勻的結果。
２.預浸可以浸泡咖啡粉，在潤濕咖啡粉的同時，將咖啡粉內的蜂窩狀孔洞打開，釋放咖啡的風味物質。
３.預浸可以讓咖啡粉顆粒之間形成一個穩固的結構與間隙，方便後期水流穩定通過，也可以防止雜味出現。
看到這裡,相信有不少朋友會問，如果咖啡萃取少了預浸之後會怎麼樣?如果手沖的過程中少了預浸，大量的熱水將會快速地穿過粉層，不僅結構會沖散，同時咖啡粉也會浸泡不完全，這樣一來滴濾時間將拉長，從而產生部分萃取不足，部分過度萃取的結果。
那麼，問題來囉，哪些環節會影響咖啡預浸的效果呢?1.濾杯與濾紙好的濾杯和濾紙不僅是製作好咖啡必備的工具，也是良好預浸所必需的。
優質品牌的濾杯設計的溝槽可使空氣流動性良好,讓二氧化碳氣體更好釋放，同時優質的濾紙的透氣、透水性也會使熱水和蒸汽迅速通過，不會在預浸過程中出現過萃的現象。
2.水量咖啡悶蒸的水量比例為咖啡粉的1-2倍之間，即20g的豆子用20-40ml的水悶蒸，如果水量不足則會萃取不足，咖啡浸泡不充分，如果過多則會提前萃取，照成蘑菇包結構不穩定。
3.時間預浸的時間可以從半分鐘到一分鐘不等，主要看咖啡新鮮度與咖啡豆本身的脫水情況，如果預浸的蘑菇包很早就塌下，那就需要縮短浸的時間。
最後，在補充一些咖啡預浸的小常識和小迷思 1.咖啡預浸不是評判咖啡好壞的關鍵依據，咖啡的預浸與其研磨粗細、咖啡烘焙時間、烘焙程度這些都有很大的關係，並不是所有咖啡一定要有蘑菇包就是好的，但是如果離咖啡生產時間過遠還沒有蘑菇包，那就要適當縮短咖啡預浸的時間了。
2.咖啡預浸手法需要輕柔，注水時水流不宜過高，以免衝散咖啡的結構使得味道不好。
3.咖啡預浸水溫不宜過高，以免產生苦味，也不宜過低，讓水無法完全浸潤咖啡粉，造成萃取不完全的現象。
4.當然也有人會往咖啡中間挖坑，然後向中間擴散讓萃取更充分，其實咖啡粉平鋪即可，不需要過多的講究。
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3. 手沖咖啡入門懶人包！12個基礎知識，讓你自己沖起來！
咖啡粉→煮水→冲濕濾紙溫杯→下咖啡粉→水的溫度到後開始沖泡→悶蒸→階段注水→完成→開喝. 先了解一下下面的基礎知識內容，再來講一下仔細的手冲流程～ ...Skiptocontent每次看到了咖啡師在手沖咖啡時，專注的眼神跟專業的動作都會呈現出對咖啡與客人的尊重，也增加了對那杯手沖咖啡的期待感，然後如果是帥哥或是正妹咖啡師來沖的話那就更賞心悅目（？），所以知道哪邊有正妹咖啡師的話請私訊給我（誤）。
滿多人在喝久了手沖咖啡之後就會想要自己來沖看看。
而手沖咖啡入門的門檻不高，也算是容易入門。
學會這項技能的話，不只可以簡單的喝到自己喜歡的咖啡，享受咖啡與沖泡的過程，讓生活添加一點假掰一點質感，藉由手冲咖啡來享受放鬆的時光！還可以沖給朋友喝，那你的帥或美又會平方再平方，是增加好感度的必備技巧（？）手冲技巧建議可以用比較系統化的方式來學習，這樣在跟其他人討論的時候也會比較容易交流心得，並發現自己的問題點。
這邊會簡單說明幾個部分，可以對手沖咖啡技巧有基礎的了解。
希望大家一起冲起來！這是保護文字：下面說明的內容都是入門基礎知識，並非絕對要這樣做，重點是有了這些知識比較容易了解可能的問題，進而改進沖煮方式，讓手冲咖啡更加好喝～圖：手沖咖啡內容目錄●手冲咖啡簡易沖煮流程1.手沖咖啡需要哪些器材？2.粉水比是什麼？3.咖啡粉的研磨粗細度？4.冲濕濾紙的原因是？5.為什麼要悶蒸（Bloom）？6.建議的沖煮水溫？7.萃取時間要多久？8.咖啡萃取階段是什麼？9.沖煮手法是什麼？10.如何注水？11.詳細手沖咖啡冲煮流程12.手沖咖啡CP值？●手冲咖啡簡易沖煮流程簡易說明手沖咖啡萃取流程，了解流程對於需要注意的事項比較容易接收咖啡粉→煮水→冲濕濾紙溫杯→下咖啡粉→水的溫度到後開始沖泡→悶蒸→階段注水→完成→開喝先了解一下下面的基礎知識內容，再來講一下仔細的手冲流程～1.手沖咖啡需要哪些器材？為什麼要有這些器材呢？如果不要這些可以嗎？當然可以，就是喝杯咖啡嘛，開心就好。
只是如果有了這些器材，會了解到各個步驟，也會比較容易知道自己的缺點和問題在哪裡，方便去調整跟進步。
下面介紹的器材可以斟酌一下需求，後續會再寫各個器材的文章。
咖啡豆（必備>廢話！請挑選自己喜歡的咖啡豆，不過建議可以選擇淺焙或中焙的豆子。
如同”手沖咖啡喝起來像果汁！？超出對咖啡想像的手沖咖啡“所說，烘焙程度較淺的豆子比較容易呈現出豆子的原味，烘焙程度越深，烘焙味與焦苦味越重。
）磨豆機（非必備，可以請店家磨，或請有磨豆機的朋友磨XD，但豆子會變得不夠新鮮，所以建議自己在家擁有一台）濾杯（必備，一開始建議可以使用梯形濾杯EX：Kalita波佐見燒或是錐形濾杯EX：HARIOV60。
梯形濾杯沖出來的味道比較平均；錐形濾杯沖出來的香味及酸味會比較足夠，但相對於梯形濾杯來說難度較高。
）濾紙（必備，需要購買符合濾杯的濾紙，但也可以用其他材質取代，像是不鏽鋼濾杯就不用濾紙，只是缺點是會有細粉等問題。
）濾杯下壺（可以用大的杯子替代，但建議可以擁有，比較容易直接看到萃取出來的咖啡量）電子秤（建議擁有可計時的電子秤，可抓出沖泡基準）手沖壺（必備，主要分成1.一般手冲壺2.可快煮手冲壺3.可快煮且有恆溫功能的手冲湖）溫度計（必備，或是可以購入有恆溫功能的手沖壺）咖啡杯（這我想大家家裡都有，不過要假掰的話這個可以再特別購入ＸＤ）一開始入門練習可以購入基礎的器材，V60濾杯組（濾杯+濾紙+下壺）+波佐見燒濾杯+手冲壺+電子秤+溫度計，整組約$3,500左右，建議有2種濾杯可以測試看冲煮看有什麼不一樣感受。
豆子可以自己到店家挑選，磨豆機不一定要先購入，可以先請店家協助研磨。
入門組合推薦器材梯形(扇形)濾杯梯形(扇形)濾紙錐形濾杯組合手冲壺電子秤+溫度計家用電動磨豆機品牌KalitaKalitaHARIOHARIOMCSSELEC楊家圖片品項說明波佐見燒陶瓷濾杯2~4人份無漂白2~4人用100張V60樹脂濾杯1~2人份錐形濾紙玻璃下壺細口手冲壺(無加熱、無溫控)不鏽鋼材質可用於瓦斯爐或電磁爐計時、秤重電子快顯溫度計小飛馬平刀磨豆機上手難度中--中高中高--易價位$630$45$399$890$1,390~$1,430$2,499推薦程度3.5/53.5/55/54/55/54/5購買連結買起來!買起來!買起來!買起來!買起來!買起來!另外再推薦質感假掰組，預算較高又想要直上有質感又好用器材的人可以考慮考慮！※這邊磨豆機建議2種，一種為家用的電動平刀磨豆機，一種為可攜帶的電動錐刀磨豆機，之後會
滿多人在喝久了手沖咖啡之後就會想要自己來沖看看。
而手沖咖啡入門的門檻不高，也算是容易入門。
學會這項技能的話，不只可以簡單的喝到自己喜歡的咖啡，享受咖啡與沖泡的過程，讓生活添加一點假掰一點質感，藉由手冲咖啡來享受放鬆的時光！還可以沖給朋友喝，那你的帥或美又會平方再平方，是增加好感度的必備技巧（？）手冲技巧建議可以用比較系統化的方式來學習，這樣在跟其他人討論的時候也會比較容易交流心得，並發現自己的問題點。
這邊會簡單說明幾個部分，可以對手沖咖啡技巧有基礎的了解。
希望大家一起冲起來！這是保護文字：下面說明的內容都是入門基礎知識，並非絕對要這樣做，重點是有了這些知識比較容易了解可能的問題，進而改進沖煮方式，讓手冲咖啡更加好喝～圖：手沖咖啡內容目錄●手冲咖啡簡易沖煮流程1.手沖咖啡需要哪些器材？2.粉水比是什麼？3.咖啡粉的研磨粗細度？4.冲濕濾紙的原因是？5.為什麼要悶蒸（Bloom）？6.建議的沖煮水溫？7.萃取時間要多久？8.咖啡萃取階段是什麼？9.沖煮手法是什麼？10.如何注水？11.詳細手沖咖啡冲煮流程12.手沖咖啡CP值？●手冲咖啡簡易沖煮流程簡易說明手沖咖啡萃取流程，了解流程對於需要注意的事項比較容易接收咖啡粉→煮水→冲濕濾紙溫杯→下咖啡粉→水的溫度到後開始沖泡→悶蒸→階段注水→完成→開喝先了解一下下面的基礎知識內容，再來講一下仔細的手冲流程～1.手沖咖啡需要哪些器材？為什麼要有這些器材呢？如果不要這些可以嗎？當然可以，就是喝杯咖啡嘛，開心就好。
只是如果有了這些器材，會了解到各個步驟，也會比較容易知道自己的缺點和問題在哪裡，方便去調整跟進步。
下面介紹的器材可以斟酌一下需求，後續會再寫各個器材的文章。
咖啡豆（必備>廢話！請挑選自己喜歡的咖啡豆，不過建議可以選擇淺焙或中焙的豆子。
如同”手沖咖啡喝起來像果汁！？超出對咖啡想像的手沖咖啡“所說，烘焙程度較淺的豆子比較容易呈現出豆子的原味，烘焙程度越深，烘焙味與焦苦味越重。
）磨豆機（非必備，可以請店家磨，或請有磨豆機的朋友磨XD，但豆子會變得不夠新鮮，所以建議自己在家擁有一台）濾杯（必備，一開始建議可以使用梯形濾杯EX：Kalita波佐見燒或是錐形濾杯EX：HARIOV60。
梯形濾杯沖出來的味道比較平均；錐形濾杯沖出來的香味及酸味會比較足夠，但相對於梯形濾杯來說難度較高。
）濾紙（必備，需要購買符合濾杯的濾紙，但也可以用其他材質取代，像是不鏽鋼濾杯就不用濾紙，只是缺點是會有細粉等問題。
）濾杯下壺（可以用大的杯子替代，但建議可以擁有，比較容易直接看到萃取出來的咖啡量）電子秤（建議擁有可計時的電子秤，可抓出沖泡基準）手沖壺（必備，主要分成1.一般手冲壺2.可快煮手冲壺3.可快煮且有恆溫功能的手冲湖）溫度計（必備，或是可以購入有恆溫功能的手沖壺）咖啡杯（這我想大家家裡都有，不過要假掰的話這個可以再特別購入ＸＤ）一開始入門練習可以購入基礎的器材，V60濾杯組（濾杯+濾紙+下壺）+波佐見燒濾杯+手冲壺+電子秤+溫度計，整組約$3,500左右，建議有2種濾杯可以測試看冲煮看有什麼不一樣感受。
豆子可以自己到店家挑選，磨豆機不一定要先購入，可以先請店家協助研磨。
入門組合推薦器材梯形(扇形)濾杯梯形(扇形)濾紙錐形濾杯組合手冲壺電子秤+溫度計家用電動磨豆機品牌KalitaKalitaHARIOHARIOMCSSELEC楊家圖片品項說明波佐見燒陶瓷濾杯2~4人份無漂白2~4人用100張V60樹脂濾杯1~2人份錐形濾紙玻璃下壺細口手冲壺(無加熱、無溫控)不鏽鋼材質可用於瓦斯爐或電磁爐計時、秤重電子快顯溫度計小飛馬平刀磨豆機上手難度中--中高中高--易價位$630$45$399$890$1,390~$1,430$2,499推薦程度3.5/53.5/55/54/55/54/5購買連結買起來!買起來!買起來!買起來!買起來!買起來!另外再推薦質感假掰組，預算較高又想要直上有質感又好用器材的人可以考慮考慮！※這邊磨豆機建議2種，一種為家用的電動平刀磨豆機，一種為可攜帶的電動錐刀磨豆機，之後會
4. 手沖咖啡教學
什麼是手沖咖啡？ ... 手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3至4分鐘。
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖 ...手沖咖啡教學首頁部落格咖啡沖煮指南手沖咖啡教學咖啡豆保存方法指南九月23,2015冰滴咖啡：時間萃取，滴滴香醇九月27,2015看全部0手沖咖啡教學發表者CoffeeHunterat九月27,2015類別咖啡沖煮指南推薦精選文章給您Tags最近幾年，手沖咖啡在台灣慢慢開始流行起來。
在各式咖啡機遍地開花的時代，器具簡單、講究手感技巧的手沖咖啡儼然是一股返璞歸真的清流，從追求精緻文化的日本擴展出來，讓眾多咖啡行家和生活達人都為之著迷。
手沖咖啡為什麼迷人？一杯好的手沖咖啡關鍵是什麼？以下這篇文章我們將介紹手沖咖啡的完整知識，讓你也能自己在家沖出好咖啡。
入門篇：手沖咖啡的基本知識什麼是手沖咖啡？手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3至4分鐘。
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不同，雖然器具簡單，卻非常講究手法和經驗。
手沖咖啡的器具手沖壺：市面上有各種大小、材質的手沖壺，可以依照需求挑選。
比較會影響沖煮成果的是壺口大小，因為關係到出水量。
初學者一般建議用細口壺（如下圖），比較容易控制。
另外，每種手沖壺適合的加熱方式不同（電磁爐或瓦斯爐），購買時要特別注意。
濾杯：濾杯的大小和材質也各有不同，主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。
濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速，進而影響咖啡的風味。
扇形濾杯濾徑小，流速慢，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，流速快，口感較輕盈；波浪濾杯則有平整的底部，搭配特殊的波浪濾紙，濾出的咖啡口感最均勻。
較特別的是金屬濾網濾杯，不需要搭配濾紙使用，能保留住更多的咖啡油脂，口感更濃，但有些較細的咖啡粉可能會過濾不掉。
濾紙：不同濾杯有各自適合的濾紙。
濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂，未經漂白處理的濾紙可能會有一些紙味。
磨豆機：現磨的咖啡最新鮮，咖啡粉的顆粒大小和均勻度也是影響手沖咖啡風味的關鍵，適合手沖咖啡的粉末顆粒約如2號砂糖大小，顆粒越均勻，煮出的咖啡口感越好。
咖啡壺和咖啡杯：用來盛裝過濾出來的咖啡，最好先加溫以維持咖啡溫度。
輔助器材：電子秤、溫度計和計時器可以讓沖煮咖啡的過程更準確。
手沖咖啡的特點萃取速度快、有效率：和其他咖啡沖煮法比起來，手沖咖啡在萃取咖啡的過程中持續都有新鮮的熱水經過咖啡粉，萃取速度較快，也能從咖啡表層萃取出較多物質。
但也因為速度快，控制不好的話可能會萃取過度。
這道理跟在平底鍋上用大火煎魚一樣，魚的受熱面積大，但控制不好就可能會燒焦。
影響因素多：雖然只是短短幾分鐘的過程，但包括水的流速、水溫、咖啡粉顆粒、濾杯形狀等等都會影響咖啡最後的風味，沖煮前需要充分的研究和準備。
咖啡風味多元：不同條件下沖出來的咖啡風味都不一樣，不同種類的豆子適合的條件也不同。
看到這裡，你可能會覺得手沖咖啡複雜又講究技巧，似乎不是那麼好上手。
沒錯，手沖咖啡當然比用咖啡機煮咖啡難，但就像你自己買麵粉揉麵團一樣，每個細節都可以由你自己控制，最後沖出來的咖啡風味自然獨一無二。
並且藉由調整各個變因，你可以嘗試咖啡各種可能的味道，這就是手沖咖啡迷人的地方！心動了嗎？更棒的是，接下來我們還要告訴你，手沖咖啡其實一點都不難。
進階篇：輕鬆掌握手沖咖啡剛開始認識手沖咖啡的人往往會被琳琅滿目的器具和注意事項嚇到，光是注水壺和濾杯就不知道從何挑起。
其實，不同的手沖條件都有其優劣，每個人的喜好也不同，比起四處比較各個專家的不同意見，我們更建議你了解手沖咖啡的原理，才能真正懂得如何沖出一杯合你口味的咖啡。
手沖咖啡的原理所謂沖煮咖啡，其實就是把咖啡細胞中的分子萃取出來的過程，而這個過程包含以下三個步驟：沾溼、溶解、釋放，這三個步驟接續發生且互相影響，最後產生咖啡的特殊風味。
以下我們將一一說明：步驟一：沾溼就是字面上的意思，咖啡粉碰到水濕掉，這是咖啡細胞開始釋放分子的起點。
需要注意的是，烘焙後的咖啡豆裡充滿二氧化碳，越新鮮的咖啡豆，其中含有的二氧化碳越多。
當熱水碰到咖啡粉後，二氧化碳就會先跑出來，在表面形成一
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖 ...手沖咖啡教學首頁部落格咖啡沖煮指南手沖咖啡教學咖啡豆保存方法指南九月23,2015冰滴咖啡：時間萃取，滴滴香醇九月27,2015看全部0手沖咖啡教學發表者CoffeeHunterat九月27,2015類別咖啡沖煮指南推薦精選文章給您Tags最近幾年，手沖咖啡在台灣慢慢開始流行起來。
在各式咖啡機遍地開花的時代，器具簡單、講究手感技巧的手沖咖啡儼然是一股返璞歸真的清流，從追求精緻文化的日本擴展出來，讓眾多咖啡行家和生活達人都為之著迷。
手沖咖啡為什麼迷人？一杯好的手沖咖啡關鍵是什麼？以下這篇文章我們將介紹手沖咖啡的完整知識，讓你也能自己在家沖出好咖啡。
入門篇：手沖咖啡的基本知識什麼是手沖咖啡？手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3至4分鐘。
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不同，雖然器具簡單，卻非常講究手法和經驗。
手沖咖啡的器具手沖壺：市面上有各種大小、材質的手沖壺，可以依照需求挑選。
比較會影響沖煮成果的是壺口大小，因為關係到出水量。
初學者一般建議用細口壺（如下圖），比較容易控制。
另外，每種手沖壺適合的加熱方式不同（電磁爐或瓦斯爐），購買時要特別注意。
濾杯：濾杯的大小和材質也各有不同，主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。
濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速，進而影響咖啡的風味。
扇形濾杯濾徑小，流速慢，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，流速快，口感較輕盈；波浪濾杯則有平整的底部，搭配特殊的波浪濾紙，濾出的咖啡口感最均勻。
較特別的是金屬濾網濾杯，不需要搭配濾紙使用，能保留住更多的咖啡油脂，口感更濃，但有些較細的咖啡粉可能會過濾不掉。
濾紙：不同濾杯有各自適合的濾紙。
濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂，未經漂白處理的濾紙可能會有一些紙味。
磨豆機：現磨的咖啡最新鮮，咖啡粉的顆粒大小和均勻度也是影響手沖咖啡風味的關鍵，適合手沖咖啡的粉末顆粒約如2號砂糖大小，顆粒越均勻，煮出的咖啡口感越好。
咖啡壺和咖啡杯：用來盛裝過濾出來的咖啡，最好先加溫以維持咖啡溫度。
輔助器材：電子秤、溫度計和計時器可以讓沖煮咖啡的過程更準確。
手沖咖啡的特點萃取速度快、有效率：和其他咖啡沖煮法比起來，手沖咖啡在萃取咖啡的過程中持續都有新鮮的熱水經過咖啡粉，萃取速度較快，也能從咖啡表層萃取出較多物質。
但也因為速度快，控制不好的話可能會萃取過度。
這道理跟在平底鍋上用大火煎魚一樣，魚的受熱面積大，但控制不好就可能會燒焦。
影響因素多：雖然只是短短幾分鐘的過程，但包括水的流速、水溫、咖啡粉顆粒、濾杯形狀等等都會影響咖啡最後的風味，沖煮前需要充分的研究和準備。
咖啡風味多元：不同條件下沖出來的咖啡風味都不一樣，不同種類的豆子適合的條件也不同。
看到這裡，你可能會覺得手沖咖啡複雜又講究技巧，似乎不是那麼好上手。
沒錯，手沖咖啡當然比用咖啡機煮咖啡難，但就像你自己買麵粉揉麵團一樣，每個細節都可以由你自己控制，最後沖出來的咖啡風味自然獨一無二。
並且藉由調整各個變因，你可以嘗試咖啡各種可能的味道，這就是手沖咖啡迷人的地方！心動了嗎？更棒的是，接下來我們還要告訴你，手沖咖啡其實一點都不難。
進階篇：輕鬆掌握手沖咖啡剛開始認識手沖咖啡的人往往會被琳琅滿目的器具和注意事項嚇到，光是注水壺和濾杯就不知道從何挑起。
其實，不同的手沖條件都有其優劣，每個人的喜好也不同，比起四處比較各個專家的不同意見，我們更建議你了解手沖咖啡的原理，才能真正懂得如何沖出一杯合你口味的咖啡。
手沖咖啡的原理所謂沖煮咖啡，其實就是把咖啡細胞中的分子萃取出來的過程，而這個過程包含以下三個步驟：沾溼、溶解、釋放，這三個步驟接續發生且互相影響，最後產生咖啡的特殊風味。
以下我們將一一說明：步驟一：沾溼就是字面上的意思，咖啡粉碰到水濕掉，這是咖啡細胞開始釋放分子的起點。
需要注意的是，烘焙後的咖啡豆裡充滿二氧化碳，越新鮮的咖啡豆，其中含有的二氧化碳越多。
當熱水碰到咖啡粉後，二氧化碳就會先跑出來，在表面形成一
5. 【手沖知識】「悶蒸」如何影響手沖咖啡的風味｜步昂咖啡 ...
Bloom，所謂的悶蒸是在正式沖煮咖啡前用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業。
烘焙完的咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，這過程被稱作醒豆或熟成，依據 ...目錄所有商品豆單熱銷排行榜新品嚴選步昂嚴選．咖啡豆步昂嚴選．器材館試喝組合加奶適合配方豆步昂歡慶3週年取得購物金社群分享邀請好友風味回饋關於步昂品牌主張品牌筆記為何步昂「最新鮮」開箱！合法食品工廠LOGO設計理念好評推薦常見問題常見/運送問題商家用豆免費退換貨團購方案步昂專欄分類熱銷排行榜新品嚴選步昂咖啡．三週年步昂嚴選．咖啡豆步昂嚴選．器材館試喝組合加奶適合配方豆以酸度分類明亮酸酸柔和酸不酸以洲別分類中南美洲非洲亞洲以處理法分類日曬水洗蜜處理特殊以烘焙度分類淺焙中淺焙中焙中深焙出清專區已售完好豆麻布袋/周邊商品/分裝袋帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{item.variation.name}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除訂單結帳貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD目錄登入會員購物車({{currentCart.getItemCount()}})聯絡我們所有商品豆單熱銷排行榜新品嚴選步昂嚴選．咖啡豆步昂嚴選．器材館試喝組合加奶適合配方豆步昂歡慶3週年取得購物金社群分享邀請好友風味回饋關於步昂品牌主張品牌筆記為何步昂「最新鮮」開箱！合法食品工廠LOGO設計理念好評推薦常見問題常見/運送問題商家用豆免費退換貨團購方案步昂專欄【手沖知識】「悶蒸」如何影響手沖咖啡的風味2019-08-08一百分手沖咖啡的關鍵要訣 Bloom，所謂的悶蒸是在正式沖煮咖啡前用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業。
烘焙完的咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，這過程被稱作醒豆或熟成，依據烘焙程度而有不同的排放速度，隨著時間變長排氣會減緩，悶蒸掌握了熱水與粉末接觸的瞬間，讓氣體快速排出。
這看似單純的小動作卻大大的影響成品，磨成咖啡粉後與外界接觸的表面積大增，氣體開始散發，這些氣體會形成一個介於熱水與粉末間的隔離層而無法有效萃取，且二氧化碳溶於水後會有一種酸味，造成不好的口感。
浸潤讓溫度上升，氣體向上排出，使得咖啡粉的表層突起，整體膨脹，有人說咖啡粉的表層突起程度代表咖啡的新鮮度，但不論有無形成及大小如何，重點還是在於是否能達到這動作的目的。
悶蒸的重點在於先釋放接下來會干擾手沖萃取的氣體，讓萃取過程更順暢 悶蒸除了排氣外，帶離氣體的同時熱水也會去填補孔洞，粉末與熱水的接觸讓香氣散出，此外吸水後的粉末膨脹而撐開彼此間距，流通的氣體促成舒展，打通粉末間的孔隙讓水較易通過，有助於後續水流控制，這些都是排出氣體的連帶影響。
悶蒸做得好就像取得沖出好咖啡的門票，但也有人在試喝時發現一開始的浸泡引出了苦澀味，主要原因有二，一是浸泡時間過久，另一個可能是水注下的力道過小，造成水被阻擋在表面無法順利地流過粉末被均勻吸收，因此如何讓悶蒸確實的提升整體品質是需要深入瞭解的。
悶蒸的三大重點能否有好的悶蒸效果主要可分為以下三點來探討 水量水的拿捏在於粉末會吸收的量，一般來說粉會吸收2倍左右的水，也就是1克
烘焙完的咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，這過程被稱作醒豆或熟成，依據 ...目錄所有商品豆單熱銷排行榜新品嚴選步昂嚴選．咖啡豆步昂嚴選．器材館試喝組合加奶適合配方豆步昂歡慶3週年取得購物金社群分享邀請好友風味回饋關於步昂品牌主張品牌筆記為何步昂「最新鮮」開箱！合法食品工廠LOGO設計理念好評推薦常見問題常見/運送問題商家用豆免費退換貨團購方案步昂專欄分類熱銷排行榜新品嚴選步昂咖啡．三週年步昂嚴選．咖啡豆步昂嚴選．器材館試喝組合加奶適合配方豆以酸度分類明亮酸酸柔和酸不酸以洲別分類中南美洲非洲亞洲以處理法分類日曬水洗蜜處理特殊以烘焙度分類淺焙中淺焙中焙中深焙出清專區已售完好豆麻布袋/周邊商品/分裝袋帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{item.variation.name}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除訂單結帳貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD目錄登入會員購物車({{currentCart.getItemCount()}})聯絡我們所有商品豆單熱銷排行榜新品嚴選步昂嚴選．咖啡豆步昂嚴選．器材館試喝組合加奶適合配方豆步昂歡慶3週年取得購物金社群分享邀請好友風味回饋關於步昂品牌主張品牌筆記為何步昂「最新鮮」開箱！合法食品工廠LOGO設計理念好評推薦常見問題常見/運送問題商家用豆免費退換貨團購方案步昂專欄【手沖知識】「悶蒸」如何影響手沖咖啡的風味2019-08-08一百分手沖咖啡的關鍵要訣 Bloom，所謂的悶蒸是在正式沖煮咖啡前用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業。
烘焙完的咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，這過程被稱作醒豆或熟成，依據烘焙程度而有不同的排放速度，隨著時間變長排氣會減緩，悶蒸掌握了熱水與粉末接觸的瞬間，讓氣體快速排出。
這看似單純的小動作卻大大的影響成品，磨成咖啡粉後與外界接觸的表面積大增，氣體開始散發，這些氣體會形成一個介於熱水與粉末間的隔離層而無法有效萃取，且二氧化碳溶於水後會有一種酸味，造成不好的口感。
浸潤讓溫度上升，氣體向上排出，使得咖啡粉的表層突起，整體膨脹，有人說咖啡粉的表層突起程度代表咖啡的新鮮度，但不論有無形成及大小如何，重點還是在於是否能達到這動作的目的。
悶蒸的重點在於先釋放接下來會干擾手沖萃取的氣體，讓萃取過程更順暢 悶蒸除了排氣外，帶離氣體的同時熱水也會去填補孔洞，粉末與熱水的接觸讓香氣散出，此外吸水後的粉末膨脹而撐開彼此間距，流通的氣體促成舒展，打通粉末間的孔隙讓水較易通過，有助於後續水流控制，這些都是排出氣體的連帶影響。
悶蒸做得好就像取得沖出好咖啡的門票，但也有人在試喝時發現一開始的浸泡引出了苦澀味，主要原因有二，一是浸泡時間過久，另一個可能是水注下的力道過小，造成水被阻擋在表面無法順利地流過粉末被均勻吸收，因此如何讓悶蒸確實的提升整體品質是需要深入瞭解的。
悶蒸的三大重點能否有好的悶蒸效果主要可分為以下三點來探討 水量水的拿捏在於粉末會吸收的量，一般來說粉會吸收2倍左右的水，也就是1克
6. 在家煮咖啡
手沖咖啡 ... 顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3至4分鐘。
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此 ...咖啡與人生內容目錄喝咖啡是很多人不可或缺的享受基本豆知識咖啡的起源咖啡豆咖啡與健康烘培烘培的種類如何挑選咖啡豆手沖咖啡器具介紹咖啡豆V.S.咖啡粉手沖咖啡特點示範影片沖出你個人專屬的風味咖啡喝咖啡是很多人不可或缺的享受在台灣,喝咖啡☕已經是很多人不可或缺的享受,根據統計2018年國人平均每年飲用咖啡杯數已達到204杯😮！大部分上班族因為方便大多是到便利商店或咖啡店購買咖啡，最近看到外面超市,賣場販賣越來越多品牌的咖啡豆,表示越來越多人選擇在家裡或是公司現磨/現煮咖啡.在家煮咖啡不只是為了防疫及公共衛生,也是為了更好的咖啡品質.咖啡咖啡☕很多人喜歡,但不是每個人都是咖啡達人,應該有很多人跟我一樣,喜歡咖啡,愛喝咖啡,但是好像也似懂非懂🙄,本篇文章主要介紹一些咖啡基本知識,還有迷人的手沖咖啡🖐.適合基礎入門的咖啡愛好者,希望大家喝的快樂喝的健康💪基本豆知識咖啡的起源咖啡原豆“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。
咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
咖啡豆咖啡豆有數十個品種，但目前全球市場佔有率與廣泛種植只有阿拉比卡（Arabica）與羅布斯達（Robusta）兩種咖啡豆。
阿拉比卡（Arabica）與羅布斯達（Robusta）兩種咖啡豆的區別阿拉比卡（Arabica）與羅布斯達（Robusta）咖啡豆咖啡與健康咖啡與健康咖啡可以提神醒腦、使思路變得清晰.有助於通過使心臟的動脈擴張，增加血液流量.產生利尿的作用,可以緩解頭痛的症狀,有效的幫助減肥、有助於消化、使肌肉放鬆等.不過過量的咖啡也可能導致骨骼疏鬆症.烘培咖啡豆烘培烘焙是喚醒咖啡風味與香氣的必經過程，咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。
在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。
烘焙時間與溫度將會決定咖啡豆展現不同的酸苦與色澤。
烘培的種類烘培的種類極淺焙（lightroast）：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。
淺焙（cinnamonroast）：酸度高，略帶香氣，常用來沖美式咖啡。
中焙（mediumroast）：口感偏酸帶苦，保留咖啡豆的原始風味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。
中深焙（highroast）：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。
深焙（fullcityroast）：苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。
法式烘焙（Frenchroast）：苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙熏香氣。
重焙（Italianroast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。
如何挑選咖啡豆挑選咖啡豆聞香:新鮮咖啡豆，可聞到濃郁咖啡香;若是較不新鮮的咖啡豆，則會聞到類似油耗的味道。
觀看:檢視咖啡豆表面烘焙的色澤是否均勻及外型是良莠不齊手剝:新鮮咖啡豆可輕易被剝開，且透過剝開檢查咖啡豆.外部與內層顏色是否均勻，也可加以判斷烘焙度是否均勻手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3至4分鐘。
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不同，雖然器具簡單，卻非常講究手法和經驗。
手沖咖啡器具介紹手沖壺市面上有各種大小、材質的手沖壺，可以依照需求挑選。
初學者一般建議用細口壺（如下圖），比較容易控制。
細口壺濾杯濾杯的大小和材質也各有不同，主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。
濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速，進而影響咖啡的風味。
錐形濾杯扇形濾杯濾徑小，流速慢，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，流速快，口感較輕盈.金屬濾網濾杯現在還有金屬濾網濾杯，不需要搭配濾紙使用，能保留住更多的咖啡油脂.濾紙不同濾杯有各自適合的濾紙。
濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂。
磨豆機咖啡粉的顆粒大小和均勻度也是影響手沖咖啡風味的關鍵，顆粒越均勻，煮出的咖啡口感越好。
磨豆機可選擇手動及電動磨豆機,現在市面上很多磨豆機都可以調整顆粒大小.手搖磨豆機咖啡壺和咖啡杯用來盛裝過濾出來的咖啡，最好先加
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此 ...咖啡與人生內容目錄喝咖啡是很多人不可或缺的享受基本豆知識咖啡的起源咖啡豆咖啡與健康烘培烘培的種類如何挑選咖啡豆手沖咖啡器具介紹咖啡豆V.S.咖啡粉手沖咖啡特點示範影片沖出你個人專屬的風味咖啡喝咖啡是很多人不可或缺的享受在台灣,喝咖啡☕已經是很多人不可或缺的享受,根據統計2018年國人平均每年飲用咖啡杯數已達到204杯😮！大部分上班族因為方便大多是到便利商店或咖啡店購買咖啡，最近看到外面超市,賣場販賣越來越多品牌的咖啡豆,表示越來越多人選擇在家裡或是公司現磨/現煮咖啡.在家煮咖啡不只是為了防疫及公共衛生,也是為了更好的咖啡品質.咖啡咖啡☕很多人喜歡,但不是每個人都是咖啡達人,應該有很多人跟我一樣,喜歡咖啡,愛喝咖啡,但是好像也似懂非懂🙄,本篇文章主要介紹一些咖啡基本知識,還有迷人的手沖咖啡🖐.適合基礎入門的咖啡愛好者,希望大家喝的快樂喝的健康💪基本豆知識咖啡的起源咖啡原豆“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。
咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
咖啡豆咖啡豆有數十個品種，但目前全球市場佔有率與廣泛種植只有阿拉比卡（Arabica）與羅布斯達（Robusta）兩種咖啡豆。
阿拉比卡（Arabica）與羅布斯達（Robusta）兩種咖啡豆的區別阿拉比卡（Arabica）與羅布斯達（Robusta）咖啡豆咖啡與健康咖啡與健康咖啡可以提神醒腦、使思路變得清晰.有助於通過使心臟的動脈擴張，增加血液流量.產生利尿的作用,可以緩解頭痛的症狀,有效的幫助減肥、有助於消化、使肌肉放鬆等.不過過量的咖啡也可能導致骨骼疏鬆症.烘培咖啡豆烘培烘焙是喚醒咖啡風味與香氣的必經過程，咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。
在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。
烘焙時間與溫度將會決定咖啡豆展現不同的酸苦與色澤。
烘培的種類烘培的種類極淺焙（lightroast）：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。
淺焙（cinnamonroast）：酸度高，略帶香氣，常用來沖美式咖啡。
中焙（mediumroast）：口感偏酸帶苦，保留咖啡豆的原始風味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。
中深焙（highroast）：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。
深焙（fullcityroast）：苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。
法式烘焙（Frenchroast）：苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙熏香氣。
重焙（Italianroast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。
如何挑選咖啡豆挑選咖啡豆聞香:新鮮咖啡豆，可聞到濃郁咖啡香;若是較不新鮮的咖啡豆，則會聞到類似油耗的味道。
觀看:檢視咖啡豆表面烘焙的色澤是否均勻及外型是良莠不齊手剝:新鮮咖啡豆可輕易被剝開，且透過剝開檢查咖啡豆.外部與內層顏色是否均勻，也可加以判斷烘焙度是否均勻手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3至4分鐘。
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不同，雖然器具簡單，卻非常講究手法和經驗。
手沖咖啡器具介紹手沖壺市面上有各種大小、材質的手沖壺，可以依照需求挑選。
初學者一般建議用細口壺（如下圖），比較容易控制。
細口壺濾杯濾杯的大小和材質也各有不同，主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。
濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速，進而影響咖啡的風味。
錐形濾杯扇形濾杯濾徑小，流速慢，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，流速快，口感較輕盈.金屬濾網濾杯現在還有金屬濾網濾杯，不需要搭配濾紙使用，能保留住更多的咖啡油脂.濾紙不同濾杯有各自適合的濾紙。
濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂。
磨豆機咖啡粉的顆粒大小和均勻度也是影響手沖咖啡風味的關鍵，顆粒越均勻，煮出的咖啡口感越好。
磨豆機可選擇手動及電動磨豆機,現在市面上很多磨豆機都可以調整顆粒大小.手搖磨豆機咖啡壺和咖啡杯用來盛裝過濾出來的咖啡，最好先加
7. 咖啡課程筆記：咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗
課程一開始，阿財老師（同時也是硬性格的咖啡師）就為我們手沖了一壺巴西產區的咖啡豆解渴，印象中以往喝到的巴西豆子，大多都是深烘焙，讓我無法感受到與其他產區的差別， ...Skiptocontent159月,2018咖啡課程筆記：咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗在七夕當天禮拜五的夜晚，下班後的我沒有選擇直接回家，而是前往硬性格咖啡上課，第一門屬於我的咖啡課程−咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗。
・・・其實早在誤打誤撞下，我已經手沖了一年多，身為一個工科的學生，什麼東西都靠自己自學是一件理所當然的事情，不過為了成為再稍微專業一點的咖啡人，我決定從最基礎的課程來學習，因此我報名了一堂價值1200元的課程（附贈一包硬性格咖啡的半磅咖啡豆）。
一入座，桌上即擺滿手沖專用咖啡器具手沖咖啡巴西喜拉朵 珍珠圓豆課程一開始，阿財老師（同時也是硬性格的咖啡師）就為我們手沖了一壺巴西產區的咖啡豆解渴，印象中以往喝到的巴西豆子，大多都是深烘焙，讓我無法感受到與其他產區的差別，而這次喝到的這隻中烘焙巴西豆，卻打破了我的印象，居然會有種花生醬的香味，雖然不是多濃郁，但能在咖啡裡感受到花生香，依然讓花生醬控的我欣喜不已！咖啡渣製成的咖啡杯，比想像中還要輕許多前半段咖啡課程阿財老師沖咖啡前半段的課程主要都是在介紹咖啡基礎知識，從咖啡的起源−跳舞的羊，一直到咖啡豆的品種、構造、生產流程，甚至到手沖咖啡相關知識，都介紹的很詳細，其中我最喜歡一句話：精品咖啡的獨特之處在於，你聞到、喝到都會有一種想像，那想像來自於產區本身的原味。
那不專業的手沖人有辦法呈現產區風味嗎？其實，只要是品質好的精品咖啡豆，即使你的沖煮技術不是非常純熟，也能呈現咖啡產區獨有的風味，但若咖啡豆本身就有瑕疵，那才必須要用極佳的沖煮技術來掩飾那些瑕疵的風味。
這觀念給了一個不專業的咖啡人（比如我）莫大鼓勵，只要買到好咖啡豆，躺著泡都會很好喝，這就好比玩線上遊戲，只要你花錢買好裝備，那你隨便玩都能比人家強上好幾倍。
（這段純屬誇飾ＸＤ）手沖咖啡萃取參數後半段課程上完咖啡知識的介紹課程後，來到了最令我期待的手沖實作課程，阿財老師帶著每位學生到硬性格咖啡的吧台，仔細地講解手沖咖啡的每一個步驟與注意事項，並讓我們親自動手做一遍，讓我們能感同身受。
除了手沖實作，這部分課程最值得的就是能同時品飲多個產區的咖啡，並充分感受到每個產區或是處理法上的差異，會造成咖啡品飲上不同的風味呈現！這次課程喝到了巴西、衣索比亞、曼特寧等產區的豆子。
手沖咖啡筆記（記錄我覺得比較細節且重要的部分）：手沖咖啡時，通常一開始會悶蒸咖啡重量兩倍的水量，也就是說如果15公克的豆子，約莫可以抓30毫升的水量，然後從注水時開始計時20秒左右。
悶蒸做得好，香氣就更好！沖泡完成後，可以將咖啡進行輕微搖晃的動作，把前段和中後段的咖啡風味，混合均勻！宮廷壺水量穩定，對新手來說比較好控制，鶴嘴壺水量較大，技術難度較高。
咖啡風味筆記：衣索比亞在日曬的處理上，偏向莓果香味，香氣上揚，風味也複雜許多，變化程度高；而水洗的處理法，則會有檸檬酸、柑橘酸，風味較乾淨，但也比日曬單調一些。
結語由於我已經有一點手沖經驗，所以這堂基礎課程對我的幫助可能沒像其他人這麼多，但我還是從課程學到許多小知識，無論是在手沖的細節或是咖啡風味上的品嚐，都有了更多的體驗與想法！更令人高興的是，能夠看到一位對咖啡很有熱情的阿財老師，不斷地述說自己對於咖啡的看法，再丟出來跟我們討論，其實是一件很有趣的事情！–文章改自 CoffeeMartPublication—–歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集CoffeeMart給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆！—–你可能也喜歡告別木舌頭！？教你如何品嚐精品咖啡！...咖啡的包裝上寫著：「花香、草莓、綠葡萄」而你喝完只有一個感覺：「好喝！」你換了另一種咖啡豆，上面寫著：「酒香、葡萄、甜巧克力」你喝完也同樣覺得：「好喝！」感覺有點不太一樣卻又說不上來，不確定...你懂咖啡豆的分級嗎？每個國家都不一樣...看過咖啡豆命名的文章了嗎？今天史蒂芬店長、傑森店小二帶你更深入瞭解咖啡豆名稱中的「分級制度」！沒錯，就是那些猶如密碼般的AA、SHB、FC那些奇怪名詞。
拿起你手中的咖啡豆，OK….他是咖...如何推薦精品咖啡豆給朋友呢？新手如何選咖啡豆？...有沒有這樣的經驗呢？喜愛精品咖啡的你，熱情手沖一杯咖啡給朋友喝，朋友卻說：「唔～好酸！」或是「這個有什麼特別的地方嗎？」然後你講半天他也只是「嗯嗯嗯，喔喔。
」或是你
・・・其實早在誤打誤撞下，我已經手沖了一年多，身為一個工科的學生，什麼東西都靠自己自學是一件理所當然的事情，不過為了成為再稍微專業一點的咖啡人，我決定從最基礎的課程來學習，因此我報名了一堂價值1200元的課程（附贈一包硬性格咖啡的半磅咖啡豆）。
一入座，桌上即擺滿手沖專用咖啡器具手沖咖啡巴西喜拉朵 珍珠圓豆課程一開始，阿財老師（同時也是硬性格的咖啡師）就為我們手沖了一壺巴西產區的咖啡豆解渴，印象中以往喝到的巴西豆子，大多都是深烘焙，讓我無法感受到與其他產區的差別，而這次喝到的這隻中烘焙巴西豆，卻打破了我的印象，居然會有種花生醬的香味，雖然不是多濃郁，但能在咖啡裡感受到花生香，依然讓花生醬控的我欣喜不已！咖啡渣製成的咖啡杯，比想像中還要輕許多前半段咖啡課程阿財老師沖咖啡前半段的課程主要都是在介紹咖啡基礎知識，從咖啡的起源−跳舞的羊，一直到咖啡豆的品種、構造、生產流程，甚至到手沖咖啡相關知識，都介紹的很詳細，其中我最喜歡一句話：精品咖啡的獨特之處在於，你聞到、喝到都會有一種想像，那想像來自於產區本身的原味。
那不專業的手沖人有辦法呈現產區風味嗎？其實，只要是品質好的精品咖啡豆，即使你的沖煮技術不是非常純熟，也能呈現咖啡產區獨有的風味，但若咖啡豆本身就有瑕疵，那才必須要用極佳的沖煮技術來掩飾那些瑕疵的風味。
這觀念給了一個不專業的咖啡人（比如我）莫大鼓勵，只要買到好咖啡豆，躺著泡都會很好喝，這就好比玩線上遊戲，只要你花錢買好裝備，那你隨便玩都能比人家強上好幾倍。
（這段純屬誇飾ＸＤ）手沖咖啡萃取參數後半段課程上完咖啡知識的介紹課程後，來到了最令我期待的手沖實作課程，阿財老師帶著每位學生到硬性格咖啡的吧台，仔細地講解手沖咖啡的每一個步驟與注意事項，並讓我們親自動手做一遍，讓我們能感同身受。
除了手沖實作，這部分課程最值得的就是能同時品飲多個產區的咖啡，並充分感受到每個產區或是處理法上的差異，會造成咖啡品飲上不同的風味呈現！這次課程喝到了巴西、衣索比亞、曼特寧等產區的豆子。
手沖咖啡筆記（記錄我覺得比較細節且重要的部分）：手沖咖啡時，通常一開始會悶蒸咖啡重量兩倍的水量，也就是說如果15公克的豆子，約莫可以抓30毫升的水量，然後從注水時開始計時20秒左右。
悶蒸做得好，香氣就更好！沖泡完成後，可以將咖啡進行輕微搖晃的動作，把前段和中後段的咖啡風味，混合均勻！宮廷壺水量穩定，對新手來說比較好控制，鶴嘴壺水量較大，技術難度較高。
咖啡風味筆記：衣索比亞在日曬的處理上，偏向莓果香味，香氣上揚，風味也複雜許多，變化程度高；而水洗的處理法，則會有檸檬酸、柑橘酸，風味較乾淨，但也比日曬單調一些。
結語由於我已經有一點手沖經驗，所以這堂基礎課程對我的幫助可能沒像其他人這麼多，但我還是從課程學到許多小知識，無論是在手沖的細節或是咖啡風味上的品嚐，都有了更多的體驗與想法！更令人高興的是，能夠看到一位對咖啡很有熱情的阿財老師，不斷地述說自己對於咖啡的看法，再丟出來跟我們討論，其實是一件很有趣的事情！–文章改自 CoffeeMartPublication—–歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集CoffeeMart給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆！—–你可能也喜歡告別木舌頭！？教你如何品嚐精品咖啡！...咖啡的包裝上寫著：「花香、草莓、綠葡萄」而你喝完只有一個感覺：「好喝！」你換了另一種咖啡豆，上面寫著：「酒香、葡萄、甜巧克力」你喝完也同樣覺得：「好喝！」感覺有點不太一樣卻又說不上來，不確定...你懂咖啡豆的分級嗎？每個國家都不一樣...看過咖啡豆命名的文章了嗎？今天史蒂芬店長、傑森店小二帶你更深入瞭解咖啡豆名稱中的「分級制度」！沒錯，就是那些猶如密碼般的AA、SHB、FC那些奇怪名詞。
拿起你手中的咖啡豆，OK….他是咖...如何推薦精品咖啡豆給朋友呢？新手如何選咖啡豆？...有沒有這樣的經驗呢？喜愛精品咖啡的你，熱情手沖一杯咖啡給朋友喝，朋友卻說：「唔～好酸！」或是「這個有什麼特別的地方嗎？」然後你講半天他也只是「嗯嗯嗯，喔喔。
」或是你
8. 手沖知識彙整
手沖新手也能快速上手，6招不NG的手沖咖啡秘笈. 書店裡，咖啡沖煮教戰書籍琳瑯滿目；網路上，充斥各種流派技法的... 繼續閱讀 · 咖啡研磨. 類別. 咖啡科普,; 手沖知識 ...跳到內容書店裡，咖啡沖煮教戰書籍琳瑯滿目；網路上，充斥各種流派技法的...繼續閱讀類別咖啡科普,手沖知識咖啡研磨粗細如何拿捏？萃取前最重要的事！2021-07-152021-07-08類別咖啡推薦,手沖知識喝義式咖啡？還是手沖咖啡？兩者有什麼差異與特色2021-03-172021-06-29類別手沖知識,咖啡科普沖出好咖啡關鍵要素「手沖咖啡萃取原理」介紹2021-03-122021-07-27類別手沖知識如何分辨手沖咖啡萃取不足？過度萃取？達到理想萃取的完美境界！2021-01-212021-06-29類別手沖知識咖啡手沖壺該怎麼做挑選？一篇文章帶你認識各種手沖壺2021-01-072021-06-28類別手沖知識悶蒸，是如何影響手沖咖啡的整體風味？2020-12-252021-06-29類別手沖知識手沖咖啡必備器材，該怎麼挑選？才能選到合適的「咖啡濾紙」2020-11-252021-06-29類別手沖知識各式手沖咖啡濾杯怎麼選？一篇文章帶你看懂差異2020-11-192021-06-29類別手沖知識手沖咖啡溫度建議？!不同溫度對於手沖咖啡風味影響2020-11-192021-06-29文章導覽頁1頁2下一頁>