咖啡冷知識｜手沖咖啡必知5件事日曬水洗分別、咖啡豆杯測 ... | 咖啡小知識
近年來獨立經營的咖啡店愈來愈多，遍佈街區、山裡、海邊，「跑店（café hopping）」似乎成為放假的日常。
你有沒有過經驗：你喝著拿鐵，朋友卻點手.港聞奧運娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣奧運最新焦點金牌榜直播時間表香港隊專區港隊獎牌希望數據解密娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略科技實用教學數碼生活遊戲動漫國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題觀點社論01觀點周報經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞好食玩飛食玩買旅遊社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞奧運娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像其他服務訂閱《香港01》周報教煮咖啡冷知識｜手沖咖啡必知5件事 日曬水洗分別、咖啡豆杯測分級咖啡冷知識｜手沖咖啡必知5件事 日曬水洗分別、咖啡豆杯測分級生活教煮教煮咖啡冷知識｜手沖咖啡必知5件事 日曬水洗分別、咖啡豆杯測分級撰文：GQTaiwan出版：2020-11-1515:02更新：2021-02-2510:06近年來獨立經營的咖啡店愈來愈多，遍佈街區、山裡、海邊，「跑店（caféhopping）」似乎成為放假的日常。
你有沒有過經驗：你喝著拿鐵，朋友卻點手沖、還會選豆子，看起來好像很懂咖啡！但是，只要手沖咖啡就是好咖啡嗎？首先我們必須知道，怎樣才能算是一杯好咖啡？其實「好咖啡」應該要綜合客觀和主觀元素，咖啡界有一系列客觀的評分標準，撇除標準，每個人喜歡的風味其實也不同，就像有人愛吃甜的有人愛吃辣，主觀的感受對於品嘗咖啡也非常重要。
通常點手沖咖啡時，店家都會讓你選擇單品咖啡豆（單一產區的咖啡豆），問你喜歡什麼風味，一般人往往卡在這關又傻傻分不清楚、不知如何表達？究竟怎樣才能選到自己喜歡、品質又好的咖啡豆呢？以下5個方式，帶你輕鬆了解手沖咖啡，找到自己喜歡喝的手沖好咖啡！▼手沖咖啡必知5件事（點擊下圖看清！👇👇👇）+231.深焙淺焙的差異？關於焙度最直接影響風味的可說是咖啡的焙度。
焙度就是咖啡生豆被烘焙的程度，可以簡單分為淺焙、中焙、深焙，就像是牛扒有五成熟、七成熟一樣。
淺焙的豆子通常酸甜味明顯，保留產區獨特的香氣，深焙的豆子則苦味較強。
所以可以依照你喜歡偏酸、偏苦的咖啡，去選擇焙度。
不同豆子有自己適合的焙度，不過傳統來說，本身風味就已經很優秀的豆子不太會選擇深焙手法，高溫焙的過程中容易帶走豆子原先的獨特味道，就像日本和牛不會拿去煮牛肉麵煮到熟一樣。
2.日曬、水洗是什麼？關於處理方式單品咖啡豆一般來說都會標示處理法，也就是咖啡果實變成咖啡豆的過程，不同的方式會影響咖啡的風味。
日曬（Dryprocess）和水洗（Ｗetprocess）是最大宗的兩種方法，基本上處理的方式是依照產地的狀況決定，水源充足的地方用水洗，缺水但陽光普照的地方用日曬法。
日曬的咖啡豆喝起來通常有飽滿的口感、濃郁的甜味，水洗則讓咖啡風味乾淨明亮、口感偏酸。
另外還有一種蜜處理也相當常見，蜜處理又稱半水洗，用水去除咖啡果實的肉之後，保留黏液層再進行日曬。
單品咖啡豆一般來說都會標示處理法，也就是咖啡果實變成咖啡豆的過程，不同的方式會影響咖啡的風味。
（MarkDaynes／Unsplash）3.咖啡豆的標示許多咖啡豆包裝精美，但相關標示卻少得可憐。
好咖啡不害怕別人知道身份的，若你能在包裝上、菜單上找到愈多資訊，咖啡豆是高品質的機會愈高，最基本的標示就是先前提到的產區、焙度、處理法，更精準的資訊包含產區細分的微產區、莊園、海拔、批次，還會寫上預期的風味、甚至生產履歷。
如果菜單上只寫「耶加雪菲、中焙、日曬」，你可能要多加詢問咖啡師豆子的狀況，因為即便產地、焙度、處理方式都相同，也不見得會是同樣的風味。
4.「好」咖啡豆的狀況選擇咖啡豆時，可以請店家給你看一下豆子，觀察豆子顆粒大小是否均勻，好的咖啡豆子大小相似，也不會有碎豆。
也可以請店家給你聞咖啡豆的味道，感受是不是有新鮮自然的咖啡香味。
使用精品咖啡豆的店家，通常會相當有自信地拿出咖啡豆，和你分享它的香味，這些簡單的方法都能夠讓你避免花錢踩雷。
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你有沒有過經驗：你喝著拿鐵，朋友卻點手.港聞奧運娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣奧運最新焦點金牌榜直播時間表香港隊專區港隊獎牌希望數據解密娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略科技實用教學數碼生活遊戲動漫國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題觀點社論01觀點周報經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞好食玩飛食玩買旅遊社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞奧運娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像其他服務訂閱《香港01》周報教煮咖啡冷知識｜手沖咖啡必知5件事 日曬水洗分別、咖啡豆杯測分級咖啡冷知識｜手沖咖啡必知5件事 日曬水洗分別、咖啡豆杯測分級生活教煮教煮咖啡冷知識｜手沖咖啡必知5件事 日曬水洗分別、咖啡豆杯測分級撰文：GQTaiwan出版：2020-11-1515:02更新：2021-02-2510:06近年來獨立經營的咖啡店愈來愈多，遍佈街區、山裡、海邊，「跑店（caféhopping）」似乎成為放假的日常。
你有沒有過經驗：你喝著拿鐵，朋友卻點手沖、還會選豆子，看起來好像很懂咖啡！但是，只要手沖咖啡就是好咖啡嗎？首先我們必須知道，怎樣才能算是一杯好咖啡？其實「好咖啡」應該要綜合客觀和主觀元素，咖啡界有一系列客觀的評分標準，撇除標準，每個人喜歡的風味其實也不同，就像有人愛吃甜的有人愛吃辣，主觀的感受對於品嘗咖啡也非常重要。
通常點手沖咖啡時，店家都會讓你選擇單品咖啡豆（單一產區的咖啡豆），問你喜歡什麼風味，一般人往往卡在這關又傻傻分不清楚、不知如何表達？究竟怎樣才能選到自己喜歡、品質又好的咖啡豆呢？以下5個方式，帶你輕鬆了解手沖咖啡，找到自己喜歡喝的手沖好咖啡！▼手沖咖啡必知5件事（點擊下圖看清！👇👇👇）+231.深焙淺焙的差異？關於焙度最直接影響風味的可說是咖啡的焙度。
焙度就是咖啡生豆被烘焙的程度，可以簡單分為淺焙、中焙、深焙，就像是牛扒有五成熟、七成熟一樣。
淺焙的豆子通常酸甜味明顯，保留產區獨特的香氣，深焙的豆子則苦味較強。
所以可以依照你喜歡偏酸、偏苦的咖啡，去選擇焙度。
不同豆子有自己適合的焙度，不過傳統來說，本身風味就已經很優秀的豆子不太會選擇深焙手法，高溫焙的過程中容易帶走豆子原先的獨特味道，就像日本和牛不會拿去煮牛肉麵煮到熟一樣。
2.日曬、水洗是什麼？關於處理方式單品咖啡豆一般來說都會標示處理法，也就是咖啡果實變成咖啡豆的過程，不同的方式會影響咖啡的風味。
日曬（Dryprocess）和水洗（Ｗetprocess）是最大宗的兩種方法，基本上處理的方式是依照產地的狀況決定，水源充足的地方用水洗，缺水但陽光普照的地方用日曬法。
日曬的咖啡豆喝起來通常有飽滿的口感、濃郁的甜味，水洗則讓咖啡風味乾淨明亮、口感偏酸。
另外還有一種蜜處理也相當常見，蜜處理又稱半水洗，用水去除咖啡果實的肉之後，保留黏液層再進行日曬。
單品咖啡豆一般來說都會標示處理法，也就是咖啡果實變成咖啡豆的過程，不同的方式會影響咖啡的風味。
（MarkDaynes／Unsplash）3.咖啡豆的標示許多咖啡豆包裝精美，但相關標示卻少得可憐。
好咖啡不害怕別人知道身份的，若你能在包裝上、菜單上找到愈多資訊，咖啡豆是高品質的機會愈高，最基本的標示就是先前提到的產區、焙度、處理法，更精準的資訊包含產區細分的微產區、莊園、海拔、批次，還會寫上預期的風味、甚至生產履歷。
如果菜單上只寫「耶加雪菲、中焙、日曬」，你可能要多加詢問咖啡師豆子的狀況，因為即便產地、焙度、處理方式都相同，也不見得會是同樣的風味。
4.「好」咖啡豆的狀況選擇咖啡豆時，可以請店家給你看一下豆子，觀察豆子顆粒大小是否均勻，好的咖啡豆子大小相似，也不會有碎豆。
也可以請店家給你聞咖啡豆的味道，感受是不是有新鮮自然的咖啡香味。
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