歷時3年，筆耕40萬字，台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析近期新的靠前咖啡流行趨勢，介紹很完整的咖啡品種、產地，剖析名豆，教戰杯測及沖煮實務，是重度咖啡愛好者的接近教戰手冊！歷時3年，筆耕40萬字，台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析近期新的靠前咖啡流行趨勢，介紹很完整的咖啡品種、產地，剖析名豆，教戰杯測及沖煮實務，是重度咖啡愛好者的接近教戰手冊！ 韓懷宗，台灣東吳大學英文系畢業，1...

不藏私！頂級咖啡師帶你探索完美咖啡的美味秘密。 掌握7大美味原則，認識15種咖啡器具，分享29款經典咖啡與創意配方， 在家就能當自己的咖啡師。 最完整、最權威－獻給咖啡新手的全方位入門書。 　　「你喝咖啡，但你了解咖啡嗎？」 　　讓專業職人帶你認識咖啡的一切： 　　˙追隨咖啡的醇香之前，先從了解咖啡的人文歷史開始。 　　˙咖啡豆從何而來，從認識產地開始。不僅介紹品種、種植與加工，還告訴你...

～由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界～ 從「咖啡豆」➡「咖啡」；從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。 戀上咖啡的第一本書！   ★咖啡達人，我有問題！ ．Q.1 巴西、摩卡、藍山……這些咖啡品牌實在好難懂！ ．Q.2 搞不懂「好喝的咖啡」是指怎樣的咖啡？ ．Q.3 好不好喝取決於咖啡豆？還是取決於沖煮方式？ ．Q.4 Regular Coffee？Straight ...

　　最專業的咖啡字典 　　從產地到煎焙名詞大解析 　　咖啡烘焙必備手冊 　　本書按項目分類咖啡用語，我們在一本書中將基本術語概括為最新術語。包含咖啡品種、栽培、精製方法、精選方法、烘焙機與烘焙過程的每個項目的術語。 　　鉅細靡遺涵蓋六大主題、超過150個咖啡從生產到杯測的精選詞彙，不論是愛好咖啡的同好、想開始嘗試自家烘焙的新手，還是已經是專業人士的咖啡師，都能從這本典型字典獲得新知識與啟...

如何在家沖煮媲美職人咖啡館、 同時符合個人喜好且風味穩定的咖啡？  「精萃咖啡」講求的是成本、時間、風味和便利性，目標是讓講究風味的咖啡愛好者，在家彷彿置身專業咖啡館，隨時都能沖煮出一杯心滿意足的好咖啡。  這是一本為普羅大眾撰寫、面面俱到的居家沖煮咖啡指南，針對喜歡精萃咖啡的玩家，完整剖析法式濾壓壺、愛樂壓、聰明濾杯、賽風壺、Melitta 濾杯、BeeHouse 濾杯、凡客壺、Kalit...

站在專業第一線的冠軍咖啡師 帶領咖啡品飲者理解業界術語、揭開產地奧祕， 也分享競賽神話，暢談咖啡人生！ 涵蓋40多個主題分類、超過250個關於咖啡的精選詞彙，英國冠軍咖啡師Maxwell以獨到眼光詮釋咖啡的道理！ 你可以在這本專業字典中，找到關於咖啡的學院級科學知識，還可以近距離貼近冠軍咖啡師的實戰現場，與來自產地、業界的最新情報。 不論嗜咖啡如命的愛好者，還是已經深入咖啡世界的專業人士，...

2010年全新修訂　更豐富、更深入的內容　香．醇．呈．獻 　　．近年來最暢銷的咖啡書　　．誠品書店2004年度排行榜生活類書籍第六名　　．金石堂2004年度TOP　生活風格類 　　從「好東西要和好朋友分享」的即溶咖啡，到「整個城市都是我的咖啡館」的便利商店、或國際連鎖咖啡館、或個性化小咖啡館的現煮咖啡，你喝過哪些？你對咖啡的印象與感覺是什麼？你是否迷失在令人眼花撩亂的咖啡種類中，卻不曾品嘗咖...

　　好評的咖啡，向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。 　　一杯咖啡有百變風味，在於你要端出什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。 　　當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖啡」，不論是煮法與咖啡豆特性，這兩者都是截然不同的。而為了展現綜合咖啡的美味，也有其精準的沖煮要求，這些都是邁向專業的必備條件之一。即便不以專業為目標，也能因為增強咖啡的辨識與判斷，煮出...

收錄了幾百款稻田多佳子老師的私房烘焙食譜，既包括經典的小圓餅干、司康與瑪芬，還有奶酪蛋糕、蛋糕卷、戚風蛋糕、黃油蛋糕及各種撻派，也有創意時令糕點、下午茶組合、蒸蛋糕、杯子蛋糕和烤碗甜點等。書中的甜品配方和做法，皆由主婦的角度出發，經過反復實踐總結而成，適合家庭制作。就算是初學者，也能做出媲美甜品店的各式甜點。烘焙達人也可從中受益，啟發靈感，做出屬於自己的創意甜品。每個女人都有個開店的夢想，不...

【身為咖啡人，不能不知台灣咖啡史】 　　咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗 　　見證台灣咖啡躍上國際舞台的重量鉅作！ 　　這島上，竟有世界級的精品咖啡豆？ 　　愛咖啡，不能不知台灣百年咖啡史！ 　　你一定要認識的台灣8大咖啡產區、54個優質莊園，以及令人感動的國際金榜級精品豆 　　從一八八四年，英國人從馬尼拉帶來第一株咖啡樹，栽種於三峽，台灣咖啡種植已經有一百三十餘年的歷史。中間...

咖啡是一種文化，也是一種境界，更是一種品味和享受。那醇香濃郁，那浪漫優雅，足以包容、迷醉我們的心。咖啡究竟有着怎樣的靈魂？包括咖啡的歷史、故事、品種、產地，甚至於煮泡工序有着什麼樣的內涵？讓我們隨着《咖啡品鑒大全》，步入咖啡的神殿，細細品味那份悠閑自得，體會那份回味的香醇……日本著名咖啡名家田口護30年鑽研心得，毫無保留地完整公開！從咖啡的歷史、文化、品種、產地、特點，到烘焙技術、研磨與萃取...

不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密   　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很...

　　「什麼咖啡最好？」作者柯明川的回答是：「除了好咖啡品種的天生風味，新鮮的咖啡最好。」 　　這些年他最喜愛研讀有關生態與道德咖啡的資訊，發現很多農民辛辛苦苦的種植有機咖啡；他們總是將環境保護的很好，所有的水道邊坡都規劃完善、避免雨水侵蝕土壤，更將遮蔭的大樹留下，農莊彷彿是一座自然的樂園，因此還特別撰寫一篇「生態咖啡」來鼓吹這股善的咖啡文化。 　　另外，也有愈來愈多年青人投入精選咖啡的行列，...

小小的褐色果實曾被視為撒旦蠱惑人心的工具 在貿易戰爭與啟蒙運動中扮演要角 現在，全世界每天要喝掉10億杯咖啡 一杯簡單的飲料已成為風靡世界的文化象徵 　　．咖啡的香氣是解放的味道 　　──古衣索比亞牧羊人的羊群大嚼外表鮮紅的豆子，導致羊群雀躍不已，神職人員認為這是魔鬼的誘惑…… 　　．18世紀的上流社會認為享受咖啡風雅又時尚 　　──不含一滴酒精，且具誘人芳香的黑色飲料，在那...

最詳盡圖文解說，一本書學會所有咖啡實務！ Step by step步驟圖解烘豆、手沖萃取、義式濃縮咖啡以及咖啡工具解說， 快速掌握咖啡職人的風味準則！ 　　從咖啡的科學知識開始，詳說所有咖啡實務知識，囊括「咖啡品種」、「手工挑豆」、「烘焙方法」、「手沖萃取技法」、「咖啡工具介紹」、「義式濃縮咖啡應用」以及「各種咖啡萃取方法」。作者透過不斷的試驗與嘗試，提供咖啡實務應用的大量圖解步驟與技...