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1. 減肥、防癌、降三高：長壽食物「玉米」一根7種功效，但很多 ...
點此一鍵加入每日健康官方LINE粉絲團喔（原文標題：玉米竟是“長壽食物”，防癌抗癌功效奇，但很多人都吃不對）玉米，雖是常見的糧食作物，但以各式各樣.首頁報導專題報導國際編譯健康癌症疾病婦科疾病心臟血管消化系統泌尿系統眼科保健牙科保健腦科保健皮膚疾病精神系統神經系統耳鼻喉頸內分泌系胸腔健康呼吸系統骨骼保健預防流行病學自然療法居家復健外傷醫學新聞即時新聞熱門議題醫療新知中醫中醫中藥食補藥膳穴位按摩民俗療法體質改善飲食心血管餐防癌飲食三高飲食生酮飲食養生食譜節食斷食運動樂活瑜珈有氧練習健身重訓長壽功法減重減重食譜運動燃脂明星瘦身體重管理美容美顏技巧醫學美容美髮健髮身體護理兩性性事迷思兩性心靈性病防治性福守則生活居家妙招民俗禁忌打掃收納環境清潔食品安全生活防毒迷思保健迷思飲食迷思藥品闢謠專欄媒體糖尿病照護異位性皮膚炎生物製劑熱門：減肥、防癌、降三高：長壽食物「玉米」一根7種功效，但很多人都沒吃對！這顏色最營養｜每日健康Health|日期:2017-07-05|責任編輯:邱霈俞|分類:養生食譜點此一鍵加入每日健康官方LINE粉絲團喔（原文標題：玉米竟是“長壽食物”，防癌抗癌功效奇，但很多人都吃不對）玉米，雖是常見的糧食作物，但以各式各樣的“身份”頻頻亮相在各個領域，如：玉米油、玉米酒、爆米花等等。
但你知道嗎？玉米素有“長壽食品”、“黃金主食”的美稱，更可作為“日常保健品”食用！ 01”黃金主食”：7大奇特功效 玉米渾身是寶，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚醣、維生素、多醣等大量營養物質，深得營養專家的喜愛。
更有報導稱，美國前總統裡根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。
隨處可見的玉米，真有如此強大的功效嗎？ 1 保護視力 隨著年齡的增長及過度使用電子設備等，會破壞眼球的黃斑感光區域，引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。
黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大抗氧化劑，可以吸收進入眼球內的有害光線，輔助保護眼健康。
2 促進腸道健康 正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態，但當有益菌減少時，腸道疾病也就慢慢顯現。
而玉米中含有的異麥芽低聚醣是最為優異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進腸道有益菌的繁殖。
同時，玉米富含膳食纖維，也能促進腸道蠕動，改善便秘，保護腸道健康。
3 輔助減肥 玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精麵高4-10倍，可以增強飽腹感；而鎂元素可以加強腸壁蠕動，促進機體排出廢物，達到瘦身的效果。
4 調節血糖 玉米中含有豐富的菸酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一，可以增強胰島素的作用。
因此，適當用玉米替代主食，有助於調節血糖。
5 降低膽固醇，預防心腦血管疾病 玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量可高達60%以上，加上玉米又富含多種高含量的維生素。
亞油酸和維生素E的協同作用，可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，對高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預防及治療功效。
6 防癌抗癌 玉米中含有多種抗氧化及抗癌成分，如：維生素E、穀胱甘肽、賴氨酸、硒元素等，可以輔助防癌抗癌。
其中，穀胱甘肽能使致癌物失去活性並通過消化道排出體外，也能加速老化的自由基失去作用，減少疾病甚至癌症的發生； 硒元素，不僅能結合體內的重金屬、自由基等有害成分，促進廢物排出體外，預防癌症的發生，也能抑制癌細胞的發展與擴散； 玉米中的胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑製作用，其葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌、子宮癌等癌症，玉米黃質也能預防皮膚癌和肺癌。
7 抗衰老，提高新陳代謝 玉米中富含穀胱甘肽、維生素E、葉黃素等多種抗氧化物，可有效提高人體的新陳代謝，促進肝臟排出毒素，抑制人體中多餘的自由基，有延年益壽的功效。
02丟錯了的”玉米之寶” 玉米的功效如此之多，大多數的人都以食用玉米粒為主，但在營養學家眼裡，其有效成分遠不止這些。
1、玉米水 亞硝胺是一種強致癌物，而玉米黃酮可以降低它對人體細胞的傷害，輔助預防胃癌，但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少，主要在玉米水中。
2、玉米須 在中醫眼裡，玉米須是一味藥，有廣泛的預防保健用途。
如：涼血、瀉熱，去體內的濕熱之氣；利水、消腫，增加氯化物排出量；加速血液凝固，提高血小板數目等功效。
因此，可以作為利尿藥、止血藥。
如何烹煮玉米 煮玉米時，剝去玉米外層皮，留下玉米內層皮及玉米須，洗淨後放入鍋中烹煮，可以
但你知道嗎？玉米素有“長壽食品”、“黃金主食”的美稱，更可作為“日常保健品”食用！ 01”黃金主食”：7大奇特功效 玉米渾身是寶，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚醣、維生素、多醣等大量營養物質，深得營養專家的喜愛。
更有報導稱，美國前總統裡根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。
隨處可見的玉米，真有如此強大的功效嗎？ 1 保護視力 隨著年齡的增長及過度使用電子設備等，會破壞眼球的黃斑感光區域，引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。
黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大抗氧化劑，可以吸收進入眼球內的有害光線，輔助保護眼健康。
2 促進腸道健康 正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態，但當有益菌減少時，腸道疾病也就慢慢顯現。
而玉米中含有的異麥芽低聚醣是最為優異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進腸道有益菌的繁殖。
同時，玉米富含膳食纖維，也能促進腸道蠕動，改善便秘，保護腸道健康。
3 輔助減肥 玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精麵高4-10倍，可以增強飽腹感；而鎂元素可以加強腸壁蠕動，促進機體排出廢物，達到瘦身的效果。
4 調節血糖 玉米中含有豐富的菸酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一，可以增強胰島素的作用。
因此，適當用玉米替代主食，有助於調節血糖。
5 降低膽固醇，預防心腦血管疾病 玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量可高達60%以上，加上玉米又富含多種高含量的維生素。
亞油酸和維生素E的協同作用，可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，對高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預防及治療功效。
6 防癌抗癌 玉米中含有多種抗氧化及抗癌成分，如：維生素E、穀胱甘肽、賴氨酸、硒元素等，可以輔助防癌抗癌。
其中，穀胱甘肽能使致癌物失去活性並通過消化道排出體外，也能加速老化的自由基失去作用，減少疾病甚至癌症的發生； 硒元素，不僅能結合體內的重金屬、自由基等有害成分，促進廢物排出體外，預防癌症的發生，也能抑制癌細胞的發展與擴散； 玉米中的胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑製作用，其葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌、子宮癌等癌症，玉米黃質也能預防皮膚癌和肺癌。
7 抗衰老，提高新陳代謝 玉米中富含穀胱甘肽、維生素E、葉黃素等多種抗氧化物，可有效提高人體的新陳代謝，促進肝臟排出毒素，抑制人體中多餘的自由基，有延年益壽的功效。
02丟錯了的”玉米之寶” 玉米的功效如此之多，大多數的人都以食用玉米粒為主，但在營養學家眼裡，其有效成分遠不止這些。
1、玉米水 亞硝胺是一種強致癌物，而玉米黃酮可以降低它對人體細胞的傷害，輔助預防胃癌，但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少，主要在玉米水中。
2、玉米須 在中醫眼裡，玉米須是一味藥，有廣泛的預防保健用途。
如：涼血、瀉熱，去體內的濕熱之氣；利水、消腫，增加氯化物排出量；加速血液凝固，提高血小板數目等功效。
因此，可以作為利尿藥、止血藥。
如何烹煮玉米 煮玉米時，剝去玉米外層皮，留下玉米內層皮及玉米須，洗淨後放入鍋中烹煮，可以
2. 玉米
玉米（學名：Zea mays）是禾本科玉米屬一年生草本植物，是全世界總產量最高的重要糧食作物。
同時也可以當作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的 ...玉米維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋玉米《科勒藥用植物》(1897),Zeamays保護狀況無危（IUCN3.1）[1]科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae屬：玉米屬Zea種：玉米Z.mays二名法ZeamaysL.,1753玉米（學名：Zeamays）是禾本科玉米屬一年生草本植物，是全世界總產量最高的重要糧食作物。
同時也可以當作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料。
而且玉米更在各個化工領域被大量利用，能做成塑膠等等不同的物品。
目錄1名稱2形態3分布4歷史5用途6特點7改造作物8藝術9參見10參考文獻11延伸閱讀12外部連結名稱[編輯]玉米的中文名有一百多種，在世界各地都有對其不同的稱呼[2]。
粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，閩東語平話稱為油甜包，潮汕話稱作薏米仁，晉語稱玉茭子、玉稻黍等，吳語中稱呼比較複雜，上海稱珍珠米、蘇州稱御麥、浙江稱六穀，在客家話中以及馬來西亞華語地區被普遍稱為包粟。
北方方言中普遍稱為棒子或包穀。
東北話及膠遼官話中稱為苞米[3]。
玉米在中文中的不同稱呼麥御麥、玉麥[4]，番麥[5]、西天麥[5]、黍麥、戎麥、包麥、苞麥、番大麥、紅須麥、夷麥、西番麥、玉林麥黍玉蜀黍[6]、玉黍、玉稻黍、金稻黍、玉大黍、玉糜黍、大蜀黍、番黍，玉蘆黍、蜀黍秫秫、玉蜀秫[7]、玉秫秫[8]、秫秫、玉秫、大秫秫粱玉膏粱、玉高粱、大高粱、玉粱、御高粱、獨膏粱粟珍珠粟[9]、雞頭粟、觀音粟、意粟、苞粟、天方粟、包粟、珍珠蘆粟、飯包粟、雞豆粟、荷包粟、乳粟、遇粟、意粟、蘆粟、罌粟（和作鴉片的罌粟異物同名）、高粟、金豆子粟、鹿角粟、包胎粟穄玉蘆穄、蘆穄、秫穄、球穄、珠穄蘆苞蘆[10]、腰蘆、苞蘿米珍珠米、玉米、包米、包兒米、棒米、六穀米、御米、巴爾米、番米、包粱米、丈穀米、芋米、棒子米、觀音米、子米、玉米、包子米、包粒米、老芋米豆番豆、金豆、玉豆、玉蘆豆穀包穀[11]、苞穀、舜王穀、六穀[12][13]、西番穀其他玉茭茭[8]、玉榴[14]、玉子、戎菽、玉籽、粟包、稖子、玉露、玉蜀、玉穟、腰邊豹、包菽、包羅、棒子[15]、棒椎、蘆蜀、榜子、棒槌、苽、稷、包苽、苞果、薏米仁[16]形態[編輯]黃色的甜玉米(玉米粒)每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量360 kJ（86 kcal）醣類19.02g糖3.22g膳食纖維2.7g脂肪1.18g蛋白質3.22g色氨酸0.023g蘇氨酸0.129g異亮氨酸0.129g亮氨酸0.348g賴氨酸0.137g蛋氨酸0.067g胱氨酸0.026g苯丙氨酸0.150g酪氨酸0.123g纈氨酸0.185g精氨酸0.131g組氨酸0.089g丙氨酸0.295g天冬氨酸0.244g穀氨酸0.636g甘氨酸0.127g脯氨酸0.292g絲氨酸0.153g維生素維生素Aequiv.葉黃素與玉米黃素(1%)9μg644μg硫胺（維生素B1）(17%)0.200mg菸鹼酸（維生素B3）(11%)1.700mg吡哆醇（維生素B6）(7%)0.093mg葉酸（維生素B9）(12%)46μg維生素C(8%)6.8mg膳食礦物質鐵(4%)0.52mg鎂(10%)37mg鉀(6%)270mg其他成分水75.96g單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫一年生禾本科植物；根系強大，有支柱根；稈粗壯；線形披針形葉子寬大；花單性、雌雄同株，雄花為圓錐花序頂生，雌花為肉穗花序著生葉腋間，外面有總苞；穗軸粗大，其上有多列小穗；穎果成熟後超出穎片和稃片之外，而裸露穗軸上，黃或白色或變色。
植株葉雌花序雄花序雄花玉米的演化，左為大芻草的穎果各種栽培種各種品種的玉米玉米穗剖面圖玉米粒Zeamays'OttofilegialloTortonese'Zeamays"fraise"Zeamays"OaxacanGreen"分布[編輯]世界玉米產量玉米原產於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物。
原本是體型很小的草，喜高溫，經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。
16世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其為「玉麥」，其後嘉靖三十九
同時也可以當作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的 ...玉米維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋玉米《科勒藥用植物》(1897),Zeamays保護狀況無危（IUCN3.1）[1]科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae屬：玉米屬Zea種：玉米Z.mays二名法ZeamaysL.,1753玉米（學名：Zeamays）是禾本科玉米屬一年生草本植物，是全世界總產量最高的重要糧食作物。
同時也可以當作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料。
而且玉米更在各個化工領域被大量利用，能做成塑膠等等不同的物品。
目錄1名稱2形態3分布4歷史5用途6特點7改造作物8藝術9參見10參考文獻11延伸閱讀12外部連結名稱[編輯]玉米的中文名有一百多種，在世界各地都有對其不同的稱呼[2]。
粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，閩東語平話稱為油甜包，潮汕話稱作薏米仁，晉語稱玉茭子、玉稻黍等，吳語中稱呼比較複雜，上海稱珍珠米、蘇州稱御麥、浙江稱六穀，在客家話中以及馬來西亞華語地區被普遍稱為包粟。
北方方言中普遍稱為棒子或包穀。
東北話及膠遼官話中稱為苞米[3]。
玉米在中文中的不同稱呼麥御麥、玉麥[4]，番麥[5]、西天麥[5]、黍麥、戎麥、包麥、苞麥、番大麥、紅須麥、夷麥、西番麥、玉林麥黍玉蜀黍[6]、玉黍、玉稻黍、金稻黍、玉大黍、玉糜黍、大蜀黍、番黍，玉蘆黍、蜀黍秫秫、玉蜀秫[7]、玉秫秫[8]、秫秫、玉秫、大秫秫粱玉膏粱、玉高粱、大高粱、玉粱、御高粱、獨膏粱粟珍珠粟[9]、雞頭粟、觀音粟、意粟、苞粟、天方粟、包粟、珍珠蘆粟、飯包粟、雞豆粟、荷包粟、乳粟、遇粟、意粟、蘆粟、罌粟（和作鴉片的罌粟異物同名）、高粟、金豆子粟、鹿角粟、包胎粟穄玉蘆穄、蘆穄、秫穄、球穄、珠穄蘆苞蘆[10]、腰蘆、苞蘿米珍珠米、玉米、包米、包兒米、棒米、六穀米、御米、巴爾米、番米、包粱米、丈穀米、芋米、棒子米、觀音米、子米、玉米、包子米、包粒米、老芋米豆番豆、金豆、玉豆、玉蘆豆穀包穀[11]、苞穀、舜王穀、六穀[12][13]、西番穀其他玉茭茭[8]、玉榴[14]、玉子、戎菽、玉籽、粟包、稖子、玉露、玉蜀、玉穟、腰邊豹、包菽、包羅、棒子[15]、棒椎、蘆蜀、榜子、棒槌、苽、稷、包苽、苞果、薏米仁[16]形態[編輯]黃色的甜玉米(玉米粒)每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量360 kJ（86 kcal）醣類19.02g糖3.22g膳食纖維2.7g脂肪1.18g蛋白質3.22g色氨酸0.023g蘇氨酸0.129g異亮氨酸0.129g亮氨酸0.348g賴氨酸0.137g蛋氨酸0.067g胱氨酸0.026g苯丙氨酸0.150g酪氨酸0.123g纈氨酸0.185g精氨酸0.131g組氨酸0.089g丙氨酸0.295g天冬氨酸0.244g穀氨酸0.636g甘氨酸0.127g脯氨酸0.292g絲氨酸0.153g維生素維生素Aequiv.葉黃素與玉米黃素(1%)9μg644μg硫胺（維生素B1）(17%)0.200mg菸鹼酸（維生素B3）(11%)1.700mg吡哆醇（維生素B6）(7%)0.093mg葉酸（維生素B9）(12%)46μg維生素C(8%)6.8mg膳食礦物質鐵(4%)0.52mg鎂(10%)37mg鉀(6%)270mg其他成分水75.96g單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫一年生禾本科植物；根系強大，有支柱根；稈粗壯；線形披針形葉子寬大；花單性、雌雄同株，雄花為圓錐花序頂生，雌花為肉穗花序著生葉腋間，外面有總苞；穗軸粗大，其上有多列小穗；穎果成熟後超出穎片和稃片之外，而裸露穗軸上，黃或白色或變色。
植株葉雌花序雄花序雄花玉米的演化，左為大芻草的穎果各種栽培種各種品種的玉米玉米穗剖面圖玉米粒Zeamays'OttofilegialloTortonese'Zeamays"fraise"Zeamays"OaxacanGreen"分布[編輯]世界玉米產量玉米原產於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物。
原本是體型很小的草，喜高溫，經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。
16世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其為「玉麥」，其後嘉靖三十九
3. 全穀類之王！玉米營養密度是白飯的6倍，可護眼、防便祕 ...
糙米的營養價值眾所皆知，其實黃澄澄的玉米，堪稱是「全穀類之王」，不但香甜可口、老少咸宜，營養價值更是.本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養全穀類之王！玉米營養密度是白飯的6倍，可護眼、防便祕、打造易瘦體質健康2.02019/04/2916:43字體放大糙米的營養價值眾所皆知，其實黃澄澄的玉米，堪稱是「全穀類之王」，不但香甜可口、老少咸宜，營養價值更是驚人，玉米營養密度是糙米的1倍，更是白米的6倍。
示意圖／TVBS 你家每餐主食都吃什麼？根據台灣營養基金會最新調查發現，國內超過8成家庭沒有每天吃全穀類，其中逾7成兒童還有挑食的問題。
玉米營養密度最高台灣營養基金會副執行長、實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明觀察發現，國內多數家庭的主食以白米為主；但白米屬於精緻澱粉，不僅纖維含量低，容易造成血糖變化大，又較無飽足感。
衛福部去年公布新版每日飲食指南建議，三餐應選擇全穀為主食，或是至少應有3分之1為未精製全穀雜糧。
陳巧明舉例，常見的全穀雜糧食物，包括：玉米、燕麥、五穀米、糙米、全麥麵包或吐司。
根據營養密度分析，甜玉米最高約0.48，依序為燕麥0.37、五穀米0.28、糙米0.25、全麥麵包或吐司0.16、白土司0.09，白飯最低僅0.08，玉米為高營養密度的全榖類食物，其營養密度更高於白飯6倍。
▲玉米為「全穀類之王」，營養密度高於白飯6倍。
豐富營養素 可護眼、減脂陳巧明說明，玉米富含維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀，以及葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素，對於眼睛有保健的效果，建議民眾多吃含有大量膳食纖維的全穀，不僅能促進腸胃蠕動，預防、舒緩便祕，豐富的膳食纖維及優質蛋白質，還能增肌減脂，打造易瘦體質，降低糖尿病，以及大腸癌的風險。
◎編輯／郭庚儒報導◎攝影／郭庚儒◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 相關文章吃全穀養生又防病，但有5種人不適合全穀雜糧難嚼、難吞？這樣做年長者也能吃喝一杯補足膳食纖維！宿便、體脂肪一次掰掰健康界的「網紅」！它比牛奶更高鈣，補鐵又降膽固醇台灣紅藜首度證實能預防酒精肝、肝硬化，一天吃25克就足夠！ 立即報名→健康2.0免費講座【由內而外逆齡抗老保青春】玉米全穀類之王護眼便祕糖尿病大腸癌陳巧明延伸閱讀腰圍變粗、吃飽就脹氣婦癌殺手已上身！75％患者發現已是晚期2021/05/0714:31花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做2021/05/0316:57別讓身體缺水了！正確喝水不怕頻尿、夜尿遠離泌尿道3大疾病2021/05/0316:25甲狀腺良性結節要開刀嗎？這樣治療1年後腫塊縮小90%2021/05/0513:54躺著洗頭有風險？醫警告：頭後仰有這些症狀注意！小心美容院中風症候群2021/05/0718:07熱菜不能放冰箱？營養師曝3迷思做錯了小心病從口入！2021/05/0709:00人氣排行榜1腰圍變粗、吃飽就脹氣婦癌殺手已上身！75％患者發現已是晚期2花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做3別讓身體缺水了！正確喝水不怕頻尿、夜尿遠離泌尿道3大疾病4甲狀腺良性結節要開刀嗎？這樣治療1年後腫塊縮小90%5躺著洗頭有風險？醫警告：頭後仰有這些症狀注意！小心美容院中風症候群6熱菜不能放冰箱？營養師曝3迷思做錯了小心病從口入！75分鐘遠離心血管、失智、跌倒風險！3招腿部運動跟著江坤俊一起做8快學起來！超實用手機拍照技巧保證照片不再被嫌棄9擺脫尿失禁試試中醫的方法每天按摩3分鐘提升膀胱力10台灣乳癌發病比美國早10年！乳癌名醫警告：遠離日常3大危險因子11揪出早期乳癌，醫師曝「救命關鍵」！乳房攝影「選對時機」減痛12早上第一杯「救命水」怎麼喝？喝對防心腦血管疾病、活化腸胃道人氣排行榜1腰圍變粗、吃飽就脹氣婦癌殺手已上身！75％患者發現已是晚期2花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做3別讓身體缺水了！正確喝水不怕頻尿、夜尿遠離泌尿道3大疾病4甲狀腺良性結節要開刀嗎？這樣治療1年後腫塊縮小90%5躺著洗頭有風險？醫警告：頭後仰有這些症狀注意！小
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陳巧明舉例，常見的全穀雜糧食物，包括：玉米、燕麥、五穀米、糙米、全麥麵包或吐司。
根據營養密度分析，甜玉米最高約0.48，依序為燕麥0.37、五穀米0.28、糙米0.25、全麥麵包或吐司0.16、白土司0.09，白飯最低僅0.08，玉米為高營養密度的全榖類食物，其營養密度更高於白飯6倍。
▲玉米為「全穀類之王」，營養密度高於白飯6倍。
豐富營養素 可護眼、減脂陳巧明說明，玉米富含維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀，以及葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素，對於眼睛有保健的效果，建議民眾多吃含有大量膳食纖維的全穀，不僅能促進腸胃蠕動，預防、舒緩便祕，豐富的膳食纖維及優質蛋白質，還能增肌減脂，打造易瘦體質，降低糖尿病，以及大腸癌的風險。
◎編輯／郭庚儒報導◎攝影／郭庚儒◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 相關文章吃全穀養生又防病，但有5種人不適合全穀雜糧難嚼、難吞？這樣做年長者也能吃喝一杯補足膳食纖維！宿便、體脂肪一次掰掰健康界的「網紅」！它比牛奶更高鈣，補鐵又降膽固醇台灣紅藜首度證實能預防酒精肝、肝硬化，一天吃25克就足夠！ 立即報名→健康2.0免費講座【由內而外逆齡抗老保青春】玉米全穀類之王護眼便祕糖尿病大腸癌陳巧明延伸閱讀腰圍變粗、吃飽就脹氣婦癌殺手已上身！75％患者發現已是晚期2021/05/0714:31花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做2021/05/0316:57別讓身體缺水了！正確喝水不怕頻尿、夜尿遠離泌尿道3大疾病2021/05/0316:25甲狀腺良性結節要開刀嗎？這樣治療1年後腫塊縮小90%2021/05/0513:54躺著洗頭有風險？醫警告：頭後仰有這些症狀注意！小心美容院中風症候群2021/05/0718:07熱菜不能放冰箱？營養師曝3迷思做錯了小心病從口入！2021/05/0709:00人氣排行榜1腰圍變粗、吃飽就脹氣婦癌殺手已上身！75％患者發現已是晚期2花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做3別讓身體缺水了！正確喝水不怕頻尿、夜尿遠離泌尿道3大疾病4甲狀腺良性結節要開刀嗎？這樣治療1年後腫塊縮小90%5躺著洗頭有風險？醫警告：頭後仰有這些症狀注意！小心美容院中風症候群6熱菜不能放冰箱？營養師曝3迷思做錯了小心病從口入！75分鐘遠離心血管、失智、跌倒風險！3招腿部運動跟著江坤俊一起做8快學起來！超實用手機拍照技巧保證照片不再被嫌棄9擺脫尿失禁試試中醫的方法每天按摩3分鐘提升膀胱力10台灣乳癌發病比美國早10年！乳癌名醫警告：遠離日常3大危險因子11揪出早期乳癌，醫師曝「救命關鍵」！乳房攝影「選對時機」減痛12早上第一杯「救命水」怎麼喝？喝對防心腦血管疾病、活化腸胃道人氣排行榜1腰圍變粗、吃飽就脹氣婦癌殺手已上身！75％患者發現已是晚期2花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做3別讓身體缺水了！正確喝水不怕頻尿、夜尿遠離泌尿道3大疾病4甲狀腺良性結節要開刀嗎？這樣治療1年後腫塊縮小90%5躺著洗頭有風險？醫警告：頭後仰有這些症狀注意！小
4. 驚！一根玉米熱量逼近一碗飯，當「蔬菜」吃只會變更胖-Stella ...
玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥。
在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色 ...目前位置首頁減肥驚！一根玉米熱量逼近一碗飯，當「蔬菜」吃只會變更胖Stella的營養科學觀About撰文者Stella2014-05-09瀏覽數：145513從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。
證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。
專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。
著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。
部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格photos放大顯示玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥。
在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色的蔬菜」這個廣告詞，到底這個深受大家喜愛、日常飲食中常看到的食物具有什麼樣的特色？它適不適合減肥使用？營養價值好不好？現在就讓我們來討論玉米這個主題。
玉米是「澱粉」，而非「蔬菜」！儘管廣告詞說玉米是金黃色的蔬菜，但只有形容詞「金黃色」用對了，在食物分類上卻講錯了，事實上，玉米是主食類（澱粉食物），而非蔬菜！下面是每100公克玉米的營養成份資料，我們之前有提過，一個食物到底該算是主食類、肉類、水果類，還是蔬菜類或油脂類，主要是看它哪種營養素含量最多來做分類的。
從下表中我們可看到在蛋白質、脂肪和醣類三大營養素中，玉米的醣類是最高的，所以玉米在食物分類上是歸屬主食類，而非蔬菜類。
玉米有哪些營養？photos放大顯示從基本營養素，醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看，玉米最大特點就是纖維較高！每100公克（黃）玉米有111大卡的熱量，膳食纖維高達5.3公克，一般玉米一根約有200公克左右，這意味著吃一根玉米就可攝取到10.6公克的纖維，可以滿足每日建議攝取量的1/3左右。
不過玉米的熱量並不低，1.3根就有一碗飯約280大卡的熱量，若玉米吃多了，記得要平衡一下，少吃點飯，以免不小心吃入太多熱量而發胖喔。
從維生素和的礦物質角度來看，玉米並無特別的亮點！從維生素和礦物質的角度來看，玉米維生素的量僅是普通而已，並無特別突出的地方；礦物質也一樣，硬要挑一個的話，鉀含量是唯一值得一提的，吃一根玉米約可攝取到近500毫克的鉀。
撇開維生素和礦物質來看，玉米倒有個不錯的營養成份，也就是讓玉米呈現金黃色的植物色素－－葉黃素和玉米黃質，這兩個黃色色素是我們眼睛視網膜黃斑區重要的抗氧化物，可保護眼睛免於紫外線的傷害。
在有關眼睛健康的營養補充品中，常會有葉黃素這個成份，而葉黃素也被暱稱為「吃的太陽眼鏡」。
第一頁«12»最後頁單頁閱讀標籤：澱粉玉米葉黃素玉米筍評分：12345(2)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團到麵攤吃，該怎麼點比較不會胖？想變瘦？「只吃菜肉不吃飯」只會越減越肥！糖炒栗子、蒸菱角、煮花生...其實這一種是「油脂」！營養師告訴你減肥該怎麼吃滷味吃對了，也能瘦！少碰這一些脂肪地雷…小心！蒟蒻乾、蘇打餅乾的減肥陷阱沒刷牙吃早餐，等同每天吃進10公克大便！牙醫告訴你：3個關於口腔你不知道的秘密連車位都搶輸，卻搶到了DM上的限量咖啡機...一次百貨周年慶，我學會最重要的一件事台灣越來越多人離婚...精神科醫師慚愧地說：原來「童年負面經驗」才可能是造成你憂鬱症的主因母親走後，我看著老家牆上她生病時的「救命符」懺悔痛哭：為什麼之前不能對她溫柔一點？馬偕院長告白：20多年來，我一直在想那個因我誤診而出生的重症寶寶，現在好嗎曾徒手把腸子放回女生體內！921大地震、八八風災...一位計程車司機在救災現場24年：救人就像吃嗎啡，會上癮！回應文章請先登入會員或註冊。
1有小酌習慣，反而容易養成易瘦體質！醫師公開：減肥適合喝4種酒，快收藏～2從75公斤大嬸一年變鄭多燕接班人！每天吃5餐，7天照樣瘦5公斤的雞胸肉減肥菜單3名人168這樣吃》楊丞琳、瘦子的「速瘦菜單」一次全公開，吃對「這關鍵」完美不復胖4一個月瘦了將近12公斤！營養師推薦「彩虹飲食法」：改善身體發炎、體脂高5躺著就能甩肉10公斤！女星譚松韻「減重保養祕訣」大公開：小蠻腰、蜜桃臀一次練起來台大醫師林義龍醫師0人推薦台大醫師林義龍醫師 (台北市 家庭醫學科)台大醫師林義龍醫師早年接受謝博生院長指引懸壺後屢次獲選熱心公益、醫療奉獻醫師，歷經半生行醫濟
在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色 ...目前位置首頁減肥驚！一根玉米熱量逼近一碗飯，當「蔬菜」吃只會變更胖Stella的營養科學觀About撰文者Stella2014-05-09瀏覽數：145513從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。
證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。
專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。
著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。
部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格photos放大顯示玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥。
在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色的蔬菜」這個廣告詞，到底這個深受大家喜愛、日常飲食中常看到的食物具有什麼樣的特色？它適不適合減肥使用？營養價值好不好？現在就讓我們來討論玉米這個主題。
玉米是「澱粉」，而非「蔬菜」！儘管廣告詞說玉米是金黃色的蔬菜，但只有形容詞「金黃色」用對了，在食物分類上卻講錯了，事實上，玉米是主食類（澱粉食物），而非蔬菜！下面是每100公克玉米的營養成份資料，我們之前有提過，一個食物到底該算是主食類、肉類、水果類，還是蔬菜類或油脂類，主要是看它哪種營養素含量最多來做分類的。
從下表中我們可看到在蛋白質、脂肪和醣類三大營養素中，玉米的醣類是最高的，所以玉米在食物分類上是歸屬主食類，而非蔬菜類。
玉米有哪些營養？photos放大顯示從基本營養素，醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看，玉米最大特點就是纖維較高！每100公克（黃）玉米有111大卡的熱量，膳食纖維高達5.3公克，一般玉米一根約有200公克左右，這意味著吃一根玉米就可攝取到10.6公克的纖維，可以滿足每日建議攝取量的1/3左右。
不過玉米的熱量並不低，1.3根就有一碗飯約280大卡的熱量，若玉米吃多了，記得要平衡一下，少吃點飯，以免不小心吃入太多熱量而發胖喔。
從維生素和的礦物質角度來看，玉米並無特別的亮點！從維生素和礦物質的角度來看，玉米維生素的量僅是普通而已，並無特別突出的地方；礦物質也一樣，硬要挑一個的話，鉀含量是唯一值得一提的，吃一根玉米約可攝取到近500毫克的鉀。
撇開維生素和礦物質來看，玉米倒有個不錯的營養成份，也就是讓玉米呈現金黃色的植物色素－－葉黃素和玉米黃質，這兩個黃色色素是我們眼睛視網膜黃斑區重要的抗氧化物，可保護眼睛免於紫外線的傷害。
在有關眼睛健康的營養補充品中，常會有葉黃素這個成份，而葉黃素也被暱稱為「吃的太陽眼鏡」。
第一頁«12»最後頁單頁閱讀標籤：澱粉玉米葉黃素玉米筍評分：12345(2)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團到麵攤吃，該怎麼點比較不會胖？想變瘦？「只吃菜肉不吃飯」只會越減越肥！糖炒栗子、蒸菱角、煮花生...其實這一種是「油脂」！營養師告訴你減肥該怎麼吃滷味吃對了，也能瘦！少碰這一些脂肪地雷…小心！蒟蒻乾、蘇打餅乾的減肥陷阱沒刷牙吃早餐，等同每天吃進10公克大便！牙醫告訴你：3個關於口腔你不知道的秘密連車位都搶輸，卻搶到了DM上的限量咖啡機...一次百貨周年慶，我學會最重要的一件事台灣越來越多人離婚...精神科醫師慚愧地說：原來「童年負面經驗」才可能是造成你憂鬱症的主因母親走後，我看著老家牆上她生病時的「救命符」懺悔痛哭：為什麼之前不能對她溫柔一點？馬偕院長告白：20多年來，我一直在想那個因我誤診而出生的重症寶寶，現在好嗎曾徒手把腸子放回女生體內！921大地震、八八風災...一位計程車司機在救災現場24年：救人就像吃嗎啡，會上癮！回應文章請先登入會員或註冊。
1有小酌習慣，反而容易養成易瘦體質！醫師公開：減肥適合喝4種酒，快收藏～2從75公斤大嬸一年變鄭多燕接班人！每天吃5餐，7天照樣瘦5公斤的雞胸肉減肥菜單3名人168這樣吃》楊丞琳、瘦子的「速瘦菜單」一次全公開，吃對「這關鍵」完美不復胖4一個月瘦了將近12公斤！營養師推薦「彩虹飲食法」：改善身體發炎、體脂高5躺著就能甩肉10公斤！女星譚松韻「減重保養祕訣」大公開：小蠻腰、蜜桃臀一次練起來台大醫師林義龍醫師0人推薦台大醫師林義龍醫師 (台北市 家庭醫學科)台大醫師林義龍醫師早年接受謝博生院長指引懸壺後屢次獲選熱心公益、醫療奉獻醫師，歷經半生行醫濟
5. 玉米這樣吃！ 強力攝取營養和功效
玉米被譽為金色食物，不只是因為黃澄澄的外表，重點在它的內涵！包括營養豐富、容易料理、口感香甜…等優點，還有多種必吃的強力功效！運動健身減肥減肥運動減肥餐運動科學新知有氧運動訓練部位手臂肌肉腹肌背肌臀肌大腿肌小腿肌徒手訓練健身器材固定式器材啞鈴槓鈴滾輪水的運動健身完整攻略手冊健康飲食健康食材飲食方法健康吃素疾病預防增強免疫力樂活心靈依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動生活時尚美容時尚興趣看影片享健康教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室WorldGym小劇場Podcast世界最大化兒童健康運動健身減肥雙腿有縫不是夢燃燒大腿內側肉肉這4招超快大腿內側肉太多，走路都會互相摩擦，非常不舒服！尤其是女生，因為先天的生理結構，讓脂肪更容易囤積到大腿內側。
搶救黏TT的大腿，這4招學起來，燃燒腿內肉。
立即閱讀減肥減肥減肥運動減肥餐運動科學新知有氧運動訓練部位男子漢必備！7動作操肌練出「麒麟臂」！想要穿衣顯瘦、脫衣顯壯的好身材嗎？身處健友界，你一定要練麒麟臂！不外乎是結實粗壯手臂，是大家最容易察覺到的部位，好線條就能帶來好印象；快來學以下7個手臂訓練動作，讓你變成巨肌帥哥。
閱讀更多訓練部位手臂肌肉腹肌背肌臀肌大腿肌小腿肌徒手訓練健身器材【影片】教官訓練教室健身器材不要再這樣用會要你的命！沒有人健身是為了受傷，但很多時候因為忽略了器材的正確使用方法，就有可能傷害自己或旁人，尤其是這3種健身器材在大重量、姿勢錯誤的情況下，很有可能會出現重大事故喔！閱讀更多健身器材固定式器材啞鈴槓鈴滾輪水的運動健身完整攻略手冊健康飲食健康食材飲食方法健康吃素疾病預防增強免疫力樂活心靈依族群找健康資訊4種筋膜放鬆方法改善肌肉緊繃好舒壓～筋膜放鬆已經是現代人必須學會的健康技能，因為肌肉過度使用、姿勢不良…等都可能會造成筋膜緊繃，導致身體痠痛、肌肉僵硬，甚至增生骨刺。
筋膜要真正的放鬆，就必須做到將高張力釋放出來，來來來，這4種筋膜放鬆的方法一次學會。
閱讀更多依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動生活時尚美容時尚興趣看影片享健康教官訓練教室【影片】教官訓練教室提高運動效率高CP值動作「硬舉」必學運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！操作方法和注意事項一次告訴你。
閱讀更多教官訓練教室教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室WorldGym小劇場Podcast世界最大化兒童健康健康吃素文章分類文章分類Returnto文章分類兒童營養兒童營養Returnto兒童營養兒童維他命兒童魚油玉米這樣吃！強力攝取營養和功效WrittenbyAngie 玉米被譽為金色食物，不只是因為黃澄澄的外表，重點在它的內涵！包括營養豐富、容易料理、口感香甜…等優點，還有多種必吃的強力功效！讓大人小孩都喜歡。
玉米屬於蔬菜還是水果？這是許多人的疑問，其實，不管是黃玉米、糯玉米或可以生吃的甜玉米，因為澱粉含量高，玉米家族都是全榖雜糧類！也就是主食類，而且在各種全穀類裡頭，玉米的營養密度居然是… 全穀類之王–玉米玉米主要是由碳水化合物組成，含有豐富的纖維、蛋白質、維生素B6、葉酸、礦物質鎂、鋅、銅、錳…等，因此，同樣是全穀類，和白米、吐司、糙米、燕麥…等的營養密度比起來，玉米絕對是第一名，甚至是白飯的6倍！玉米擁有這麼豐富的養分，為人體健康帶來的好處當然也很多！ 延伸閱讀你真的需要吃健康食品嗎？一篇搞定吃的重點和時間 玉米的營養7大功效1.助減重玉米含有豐富的不可溶性纖維，增加飽足感以外，還能促進腸胃蠕動，幫助排便；也可以做為主食代替白飯，每100公克約有111大卡，普通玉米1根大約是200公克，也就是有222大卡，吃1根再搭配其他配菜，吃得飽熱量也更低。
2.護眼因為過度使用或隨者年齡增長，眼睛的黃斑部遭到損傷，造成白內障、視力下降、黃斑部病變…等疾病。
除了平常做好眼部保健，補充足夠的營養也很重要，像是玉米中含有的葉黃素、玉米黃質…等類胡蘿蔔素，是很好的抗氧化劑，可以預防藍光造成的損害、保護眼部健康。
3.調節血糖菸酸也就是維生素B3，是組成控制血糖好幫手「葡萄糖耐量因子」的成員之一，能夠加強胰島素作用，用玉米替代白飯當主食，有助於調節血糖，緩解焦慮。
場外提醒！經過烹飪後，玉米裡的維生素B3會更容易吸收。
4.延緩老化玉米含有許多抗氧化劑，例如：穀胱甘肽、花青素、玉米黃質、葉黃素、植酸…等，有助
搶救黏TT的大腿，這4招學起來，燃燒腿內肉。
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筋膜要真正的放鬆，就必須做到將高張力釋放出來，來來來，這4種筋膜放鬆的方法一次學會。
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玉米屬於蔬菜還是水果？這是許多人的疑問，其實，不管是黃玉米、糯玉米或可以生吃的甜玉米，因為澱粉含量高，玉米家族都是全榖雜糧類！也就是主食類，而且在各種全穀類裡頭，玉米的營養密度居然是… 全穀類之王–玉米玉米主要是由碳水化合物組成，含有豐富的纖維、蛋白質、維生素B6、葉酸、礦物質鎂、鋅、銅、錳…等，因此，同樣是全穀類，和白米、吐司、糙米、燕麥…等的營養密度比起來，玉米絕對是第一名，甚至是白飯的6倍！玉米擁有這麼豐富的養分，為人體健康帶來的好處當然也很多！ 延伸閱讀你真的需要吃健康食品嗎？一篇搞定吃的重點和時間 玉米的營養7大功效1.助減重玉米含有豐富的不可溶性纖維，增加飽足感以外，還能促進腸胃蠕動，幫助排便；也可以做為主食代替白飯，每100公克約有111大卡，普通玉米1根大約是200公克，也就是有222大卡，吃1根再搭配其他配菜，吃得飽熱量也更低。
2.護眼因為過度使用或隨者年齡增長，眼睛的黃斑部遭到損傷，造成白內障、視力下降、黃斑部病變…等疾病。
除了平常做好眼部保健，補充足夠的營養也很重要，像是玉米中含有的葉黃素、玉米黃質…等類胡蘿蔔素，是很好的抗氧化劑，可以預防藍光造成的損害、保護眼部健康。
3.調節血糖菸酸也就是維生素B3，是組成控制血糖好幫手「葡萄糖耐量因子」的成員之一，能夠加強胰島素作用，用玉米替代白飯當主食，有助於調節血糖，緩解焦慮。
場外提醒！經過烹飪後，玉米裡的維生素B3會更容易吸收。
4.延緩老化玉米含有許多抗氧化劑，例如：穀胱甘肽、花青素、玉米黃質、葉黃素、植酸…等，有助
6. 玉米
中文名稱：. 玉米 更多玉米. ‧英文名稱：, Maize， Corn. ‧學名：. Zea mays Linn. ‧科名：. 禾本科(Gramineae)玉蜀黍屬(Zea). ‧別名：. 玉蜀黍(本草綱目)，番麥、 ...玉米玉米0玉米01玉米05玉米07玉米11玉米26玉米29玉米15玉米18玉米20玉米36玉米-花序10玉米-花00玉米-花01玉米-鬚03玉米-實玉米-實02玉米-實08玉米-實23玉米-實34玉米-實61玉米-鬚07‧中文名稱：玉米 更多玉米‧英文名稱：Maize，Corn‧學名：Zea mays Linn.‧科名：禾本科(Gramineae)玉蜀黍屬(Zea)‧別名：玉蜀黍(本草綱目)，番麥、玉米、玉蜀黍(台灣)；包麥米、包穀、玉麥、玉麥鬚、包穀鬚《滇南本草》，玉米鬚，玉米(盛京通志)，包穀(思州府志)，珍珠米(華英字典)，苞蘆(種子植物名稱)‧原產地：熱帶‧分佈：花蓮、台東、台南、嘉義、雲林等縣境為主要產地，其他各地亦有零星栽培。
‧用途：1.食用：玉米品種依用途分為食用玉米及飼料玉米兩大類，飼料玉米目前生產仍不足，大部份仍仰賴進口，食用玉米有甜玉米、超甜、糯米、黑珍珠（紫玉米）及再來種，除甜玉米供作製罐、冷凍加工外其餘均以鮮食為主。
另未成熟的幼嫩筍狀玉米，稱為「玉米筍」，可製罐、炒食、煮食、拌沙拉食用，甜脆美味。
2.藥用：全株可利水通淋，利膽退黃，降血壓；種子可調中開胃、滋養、健胃、利尿；黍軸可健脾利濕，治小便不利、水腫、腳氣、泄瀉、平肝利膽，利尿，消腫；玉米鬚可治水腫，黃疸，高血壓，消渴，石淋。
‧莖：一年生高大草本，高1~4公尺，通常不具分枝，基部各節具氣生根，入土成支柱。
‧葉：葉鞘包桿，具橫脈；單葉互生，葉片寬大，扁平，劍形或披針形，邊緣呈波狀皺折，中脈明顯。
‧花：花單性同株；雄花序出自莖頂，大形圓錐狀；分枝長而多，含多數密集小穗，小穗有小花2朵，一朵近於無柄，一朵具柄，每小花有等長的穎2枚，膜質，卵形，先端短尖；內外稃均透明膜質，幾與穎等長或稍短；雄蕊3枚；雌花序著生於葉腋，圓柱狀穗狀花序，全部為多數葉狀總苞所包；穗軸粗而肥厚，上面排列8~18列或更多列小穗；花柱絲狀，極長，頂端常突出於總苞外，雌小穗無柄，成對，有不孕小花和結實小花各一朵，外有二穎；各小花有內外稃，外稃透明；結實小花中有發育完全的雌蕊，與發育不全的雄蕊；不孕小花中則雌雄蕊都不發育。
花果期6~9月。
‧果實：穎果略呈球形，成熟時，裸露於肥厚穗軸上，黃色或白色。
‧特性：一年生高大草本，高1~4公尺，通常不具分枝，基部各節具氣生根，入土成支柱。
葉鞘包桿，具橫脈；單葉互生，葉片寬大，扁平，劍形或披針形，邊緣呈波狀皺折，中脈明顯。
花單性同株；雄花序出自莖頂，大形圓錐狀；分枝長而多，含多數密集小穗，小穗有小花2朵，一朵近於無柄，一朵具柄，每小花有等長的穎2枚，膜質，卵形，先端短尖。
穎果略呈球形，成熟時，裸露於肥厚穗軸上，黃色或白色。
玉米適合栽培於氣溫較高，雨量多而分布均勻，但日照較少的農田或坡地。
‧更多資料：http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=628133010玉蜀黍邱年永等著原色臺灣藥用植物圖鑑(2)-228玉蜀黍p259 台北南天書局鄭武燦台灣植物圖鑑 下冊3668玉蜀黍p1834國立編譯館主編中國植物誌第10(2)卷287頁PDF玉蜀黍臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編玉蜀黍92年10月100頁‧拍攝地點：后里鄉公館村重劃西路田邊田埂上(1021220-1031106)回首頁
‧用途：1.食用：玉米品種依用途分為食用玉米及飼料玉米兩大類，飼料玉米目前生產仍不足，大部份仍仰賴進口，食用玉米有甜玉米、超甜、糯米、黑珍珠（紫玉米）及再來種，除甜玉米供作製罐、冷凍加工外其餘均以鮮食為主。
另未成熟的幼嫩筍狀玉米，稱為「玉米筍」，可製罐、炒食、煮食、拌沙拉食用，甜脆美味。
2.藥用：全株可利水通淋，利膽退黃，降血壓；種子可調中開胃、滋養、健胃、利尿；黍軸可健脾利濕，治小便不利、水腫、腳氣、泄瀉、平肝利膽，利尿，消腫；玉米鬚可治水腫，黃疸，高血壓，消渴，石淋。
‧莖：一年生高大草本，高1~4公尺，通常不具分枝，基部各節具氣生根，入土成支柱。
‧葉：葉鞘包桿，具橫脈；單葉互生，葉片寬大，扁平，劍形或披針形，邊緣呈波狀皺折，中脈明顯。
‧花：花單性同株；雄花序出自莖頂，大形圓錐狀；分枝長而多，含多數密集小穗，小穗有小花2朵，一朵近於無柄，一朵具柄，每小花有等長的穎2枚，膜質，卵形，先端短尖；內外稃均透明膜質，幾與穎等長或稍短；雄蕊3枚；雌花序著生於葉腋，圓柱狀穗狀花序，全部為多數葉狀總苞所包；穗軸粗而肥厚，上面排列8~18列或更多列小穗；花柱絲狀，極長，頂端常突出於總苞外，雌小穗無柄，成對，有不孕小花和結實小花各一朵，外有二穎；各小花有內外稃，外稃透明；結實小花中有發育完全的雌蕊，與發育不全的雄蕊；不孕小花中則雌雄蕊都不發育。
花果期6~9月。
‧果實：穎果略呈球形，成熟時，裸露於肥厚穗軸上，黃色或白色。
‧特性：一年生高大草本，高1~4公尺，通常不具分枝，基部各節具氣生根，入土成支柱。
葉鞘包桿，具橫脈；單葉互生，葉片寬大，扁平，劍形或披針形，邊緣呈波狀皺折，中脈明顯。
花單性同株；雄花序出自莖頂，大形圓錐狀；分枝長而多，含多數密集小穗，小穗有小花2朵，一朵近於無柄，一朵具柄，每小花有等長的穎2枚，膜質，卵形，先端短尖。
穎果略呈球形，成熟時，裸露於肥厚穗軸上，黃色或白色。
玉米適合栽培於氣溫較高，雨量多而分布均勻，但日照較少的農田或坡地。
‧更多資料：http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=628133010玉蜀黍邱年永等著原色臺灣藥用植物圖鑑(2)-228玉蜀黍p259 台北南天書局鄭武燦台灣植物圖鑑 下冊3668玉蜀黍p1834國立編譯館主編中國植物誌第10(2)卷287頁PDF玉蜀黍臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編玉蜀黍92年10月100頁‧拍攝地點：后里鄉公館村重劃西路田邊田埂上(1021220-1031106)回首頁
7. 玉米家族都是寶抗氧化、助排便
外表金黃油亮的玉米是最常民的食物，不僅味道鮮甜，還富含各種營養。
拜技術所賜，現在市面上除了常見的黃玉米，新產品如紫玉米、...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養飲食新知玉米家族都是寶 抗氧化、助排便收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數88,5662017/10/19·作者/陳蔚承·出處/Webonly放大字體外表金黃油亮的玉米是最常民的食物，不僅味道鮮甜，還富含各種營養。
拜技術所賜，現在市面上除了常見的黃玉米，新產品如紫玉米、白玉米、雙色水果玉米也相當受歡迎。
各種玉米都是寶玉米是澱粉類食物，除了可以提供每日所需熱量，它也含有豐富的膳食纖維，台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，只要攝取約165克的熟玉米（約1根）便能滿足一天所需纖維素四分之一，可以幫助排便；葉黃素、玉米黃素、阿魏酸都是有抗氧化效果的植化素，可以保護眼睛，預防白內障、視網膜病變及大腸癌。
其他如紫玉米則富含花青素，同為抗氧化物；水果玉米的特色是甜度比一般玉米高，達到18度，因此也稱超甜玉米。
農委會資料顯示，水果玉米的含糖量為12％到17％，水分達75％到78％，香甜多汁，富含維生素C、鉀、鎂等礦物質。
玉米的小孩—玉米筍玉米筍是玉米在長出果穗之後，腋芽會長出第二、三穗，為避免影響玉米的成長，農民會先「疏果」，摘掉多餘的幼嫩果穗，而這些尚未長大成玉米的就是玉米筍。
不僅體格不同，營養也大不同，玉米的醣類含量高，在營養學上屬於澱粉類，而玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米，屬於蔬菜類。
與一般甜玉米相比，玉米筍的熱量是一般玉米的三分之一，脂肪更只有八分之一，每100克（約9根）玉米筍只有30卡熱量，而且鈣質和維生素C比一般玉米高。
玉米的頭髮—玉米鬚廣告漢光中醫診所院長林育琦指出，玉米鬚性味甘平，可利尿消水腫、降血壓，配合金錢草、通草、木香、枳殼、化石草、冬葵子、車前草等藥材能治泌尿道結石，「只要水滾後轉小火，前後共煮15多分鐘就可以飲用。
」吃玉米減重？白玉米可能有用許多人用白玉米來減重，原因是抗性澱粉高且熱量低。
根據食藥署的食品營養資料庫的數據顯示，以常見黃、白、紫、雙色玉米的熱量來看，白玉米的熱量的確是最低的：泰安醫院營養師李錦秋指出，白玉米抗性澱粉及熱量較低的特性，的確有助於體重控制，但白玉米是澱粉類食物，一般來說吃1到1.5根左右就相當一碗飯的熱量，但許多人吃一根是沒有飽足感的，因此如果想用玉米減肥，要控制玉米和其它澱粉食物的攝取。
玉米農藥多？其實是誤解坊間盛傳玉米農要多，所以不要多吃。
防毒達人譚敦慈說這其實是誤解，因為玉米 在冒出幼嫩果穗時，摘下頂部的果穗就是玉米筍，剩下的果穗在穗頭點了農藥後，直到採收都不會再用藥。
因此，這麼長的一段時間裡，農藥早已分解。
如果真的擔憂農藥問題，譚敦慈表示可以先將外皮剝到剩下兩三片皮，開始以軟毛刷在流動清水下，慢慢轉面、從頭到尾地輕輕刷洗，一併剝除剩餘外皮和玉米鬚，再泡入水盆中，水龍頭關到最小的流水，持續10～12分鐘即可。
聰明選購玉米，妥善保存避免黃麴毒素廣告吳映蓉在書中指出，選擇果身長、顆粒飽滿為佳，若不馬上吃，就先不要除去外葉，以紙張包裹放冰箱可存放一個禮拜，但若發霉，可能會含有誘發肝癌的黃麴毒素，因此不要食用及購買。
另外由於膳食纖維豐富，因此玉米也是典型「明天見」的食物。
李錦秋建議玉米不好消化，因此腸胃功能不佳的人建議除了要控制份量，同時也要咀嚼久一點及多喝水。
參考資料：《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌、抗老、調節免疫力》，吳映蓉著。
《蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力》，吳映蓉著。
※編按：此文為2017年發表，文中人、事、物背景或已有調整、變動，造成不便還請見諒。
推薦閱讀：譚敦慈：玉米農藥多？別被誤導了義大利蔬食：玉米蔬菜沙拉玉米筍│助瘦身又護眼，一身都是寶！什麼是大腸癌？大腸癌是發生在大腸的惡性腫瘤，常發生在大腸中的結腸或直腸中，其中高達9成的細胞類型是腺癌。
大腸癌如果能早期發現、早期治療，治癒率很高。
沒有早期發現進行治療，癌細胞容易轉移到身體其他部位，尤其是轉移到肝...由康健知識庫提
拜技術所賜，現在市面上除了常見的黃玉米，新產品如紫玉米、...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養飲食新知玉米家族都是寶 抗氧化、助排便收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數88,5662017/10/19·作者/陳蔚承·出處/Webonly放大字體外表金黃油亮的玉米是最常民的食物，不僅味道鮮甜，還富含各種營養。
拜技術所賜，現在市面上除了常見的黃玉米，新產品如紫玉米、白玉米、雙色水果玉米也相當受歡迎。
各種玉米都是寶玉米是澱粉類食物，除了可以提供每日所需熱量，它也含有豐富的膳食纖維，台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，只要攝取約165克的熟玉米（約1根）便能滿足一天所需纖維素四分之一，可以幫助排便；葉黃素、玉米黃素、阿魏酸都是有抗氧化效果的植化素，可以保護眼睛，預防白內障、視網膜病變及大腸癌。
其他如紫玉米則富含花青素，同為抗氧化物；水果玉米的特色是甜度比一般玉米高，達到18度，因此也稱超甜玉米。
農委會資料顯示，水果玉米的含糖量為12％到17％，水分達75％到78％，香甜多汁，富含維生素C、鉀、鎂等礦物質。
玉米的小孩—玉米筍玉米筍是玉米在長出果穗之後，腋芽會長出第二、三穗，為避免影響玉米的成長，農民會先「疏果」，摘掉多餘的幼嫩果穗，而這些尚未長大成玉米的就是玉米筍。
不僅體格不同，營養也大不同，玉米的醣類含量高，在營養學上屬於澱粉類，而玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米，屬於蔬菜類。
與一般甜玉米相比，玉米筍的熱量是一般玉米的三分之一，脂肪更只有八分之一，每100克（約9根）玉米筍只有30卡熱量，而且鈣質和維生素C比一般玉米高。
玉米的頭髮—玉米鬚廣告漢光中醫診所院長林育琦指出，玉米鬚性味甘平，可利尿消水腫、降血壓，配合金錢草、通草、木香、枳殼、化石草、冬葵子、車前草等藥材能治泌尿道結石，「只要水滾後轉小火，前後共煮15多分鐘就可以飲用。
」吃玉米減重？白玉米可能有用許多人用白玉米來減重，原因是抗性澱粉高且熱量低。
根據食藥署的食品營養資料庫的數據顯示，以常見黃、白、紫、雙色玉米的熱量來看，白玉米的熱量的確是最低的：泰安醫院營養師李錦秋指出，白玉米抗性澱粉及熱量較低的特性，的確有助於體重控制，但白玉米是澱粉類食物，一般來說吃1到1.5根左右就相當一碗飯的熱量，但許多人吃一根是沒有飽足感的，因此如果想用玉米減肥，要控制玉米和其它澱粉食物的攝取。
玉米農藥多？其實是誤解坊間盛傳玉米農要多，所以不要多吃。
防毒達人譚敦慈說這其實是誤解，因為玉米 在冒出幼嫩果穗時，摘下頂部的果穗就是玉米筍，剩下的果穗在穗頭點了農藥後，直到採收都不會再用藥。
因此，這麼長的一段時間裡，農藥早已分解。
如果真的擔憂農藥問題，譚敦慈表示可以先將外皮剝到剩下兩三片皮，開始以軟毛刷在流動清水下，慢慢轉面、從頭到尾地輕輕刷洗，一併剝除剩餘外皮和玉米鬚，再泡入水盆中，水龍頭關到最小的流水，持續10～12分鐘即可。
聰明選購玉米，妥善保存避免黃麴毒素廣告吳映蓉在書中指出，選擇果身長、顆粒飽滿為佳，若不馬上吃，就先不要除去外葉，以紙張包裹放冰箱可存放一個禮拜，但若發霉，可能會含有誘發肝癌的黃麴毒素，因此不要食用及購買。
另外由於膳食纖維豐富，因此玉米也是典型「明天見」的食物。
李錦秋建議玉米不好消化，因此腸胃功能不佳的人建議除了要控制份量，同時也要咀嚼久一點及多喝水。
參考資料：《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌、抗老、調節免疫力》，吳映蓉著。
《蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力》，吳映蓉著。
※編按：此文為2017年發表，文中人、事、物背景或已有調整、變動，造成不便還請見諒。
推薦閱讀：譚敦慈：玉米農藥多？別被誤導了義大利蔬食：玉米蔬菜沙拉玉米筍│助瘦身又護眼，一身都是寶！什麼是大腸癌？大腸癌是發生在大腸的惡性腫瘤，常發生在大腸中的結腸或直腸中，其中高達9成的細胞類型是腺癌。
大腸癌如果能早期發現、早期治療，治癒率很高。
沒有早期發現進行治療，癌細胞容易轉移到身體其他部位，尤其是轉移到肝...由康健知識庫提
8. 不屬於蔬菜的「金黃色的蔬菜」：玉米
玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥，排名第三。
更因嗜口性好、熱量高、產量大， ...首頁 / 飲食飲食不屬於蔬菜的「金黃色的蔬菜」：玉米【Stella的生活營養學】 Stella的生活營養學 2015-08-03分享傳送A+玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥，排名第三。
更因嗜口性好、熱量高、產量大，而被大量使用在各種禽畜飼料中，因而有「飼料之王」之稱，此外，玉米也是三大糧食作物中最適合作為工業原料的農作物，其加工而成的工業產品高達3000多種。
在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色的蔬菜」這個廣告詞，到底這個深受大小朋友喜愛、我們日常飲食中最常看到的食物具有什麼樣的特色？它適不適合減肥使用？營養價值好不好？…現在就讓我們來討論玉米這個主題。
［解碼］玉米營養知多少？1. 玉米是金黃色的「澱粉」，而非「蔬菜」！儘管廣告詞說玉米是金黃色的蔬菜，但只有形容詞「金黃色」用對了，在食物分類上卻講錯了，事實上，玉米是主食類（澱粉食物），而非蔬菜！下面是每100公克玉米的營養成份資料，我們之前有提過，一個食物到底該算是主食類、肉類、水果類，還是蔬菜類或油脂類，主要是看它哪種營養素含量最多來做分類的。
從下表中我們可看到在蛋白質、脂肪和醣類三大營養素中，玉米的醣類是最高的，故玉米在食物分類上是歸屬主食類，而非蔬菜類。
2. 玉米營養分析從基本營養素，醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看，玉米最大特點就是纖維較高！每100公克（黃）玉米有111大卡的熱量，膳食纖維高達5.3公克，一般玉米一根約有200公克左右，這意味著吃一根玉米就可攝取到10.6公克的纖維，可以滿足每日建議攝取量的1／3左右。
不過玉米的熱量並不低，1.3根就有一碗飯的熱量（280大卡），故若玉米吃多了，記得要平衡一下，少吃點飯，以免不小心吃入太多熱量而發胖喔。
從維生素和的礦物質角度來看，玉米並無特別的亮點！從維生素和礦物質的角度來看，玉米維生素的量僅是普通而已，並無特別突出的地方；礦物質也一樣，硬要挑一個的話，鉀含量是唯一值得一提的，吃一根玉米約可攝取到近500毫克的鉀。
撇開維生素和礦物質來看，玉米倒有個不錯的營養成份，也就是讓玉米呈現金黃色的植物色素：葉黃素和玉米黃質。
這兩個黃色色素是我們眼睛視網膜黃斑區重要的抗氧化物，可保護眼睛免於紫外線的傷害，故在眼睛健康的營養補充品中常會有葉黃素這個成份，而葉黃素也被暱稱為「吃的太陽眼鏡」。
註：讓植物呈現各種繽紛色彩的色素（如紅色的茄紅素，黃色的葉黃素和玉米黃質，橙色的胡蘿蔔素，綠色的葉綠素和紫色的花青素等），或是我們常聽到的多酚等營養素統稱為植物性營養素，他們雖然不像維生素和礦物質般是維持人類生命所必須，但卻是維持健康的重要元素。
若想知道更多相關資訊可參考部落格文章：21世紀最Hot的保健營養素~植物性營養素［解碼］玉米筍和玉米有什麼關係？一般玉米在長出果穗之後，腋芽還會長出第二穗，甚至第三穗，為免影響影響玉米的成長，一般會把這些幼嫩果穗摘下來，這些尚未長大的玉米就是我們一般所吃的玉米筍。
一般品種的玉米只有1個～2個腋芽能形成雌穗，而種玉米筍主要的目的是生產更多的幼嫩果穗，故會挑特別的多穗型品種以生產更多的玉米筍。
玉米和玉米筍雖然有親戚關係，但因身分不同（玉米好比嫡長子可獲得足夠營養與資源，長得又高又壯；玉米筍則好比旁系的分家小孩，缺乏資源，還沒長大就被摘下來…哈，小說看太多囉），導致它們所含的營養價值也不同，同樣100公克，玉米筍的醣類、蛋白質與脂肪的量均遠低於一般玉米，故在營養學上玉米（不管是什麼顏色的玉米）歸屬於澱粉（醣類），但玉米筍卻歸屬於蔬菜類。
［解碼］黃玉米和白玉米有什麼不同？台灣玉米的顏色與品種有很多，光顏色就有白色、黃色和紫色等的不同。
基本上不同顏色的玉米其品種也不同，故基本的營養性質和保健功效（不同顏色的玉米其所含植物性色素不同，故保健效果也會因而有差異）也會略有差異。
和白玉米相比，黃玉米含有葉黃素和玉米黃質等黃色色素，故對眼睛健康幫助較大。
但從基本營養組成來看，白玉米的醣類、脂肪和蛋白質的含量較黃玉米低，熱量約只有黃玉米六成，因此較適合想控制熱量攝取（減肥或維持體重）或不適合攝取太多醣類的人食用。
［解碼］可否把玉米當成主食吃，用來減肥嗎？減肥的原則就是控制整日的總熱量攝取，故如果你喜歡的話，當然可以把玉米加到你的減肥飲食中，只
更因嗜口性好、熱量高、產量大， ...首頁 / 飲食飲食不屬於蔬菜的「金黃色的蔬菜」：玉米【Stella的生活營養學】 Stella的生活營養學 2015-08-03分享傳送A+玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥，排名第三。
更因嗜口性好、熱量高、產量大，而被大量使用在各種禽畜飼料中，因而有「飼料之王」之稱，此外，玉米也是三大糧食作物中最適合作為工業原料的農作物，其加工而成的工業產品高達3000多種。
在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色的蔬菜」這個廣告詞，到底這個深受大小朋友喜愛、我們日常飲食中最常看到的食物具有什麼樣的特色？它適不適合減肥使用？營養價值好不好？…現在就讓我們來討論玉米這個主題。
［解碼］玉米營養知多少？1. 玉米是金黃色的「澱粉」，而非「蔬菜」！儘管廣告詞說玉米是金黃色的蔬菜，但只有形容詞「金黃色」用對了，在食物分類上卻講錯了，事實上，玉米是主食類（澱粉食物），而非蔬菜！下面是每100公克玉米的營養成份資料，我們之前有提過，一個食物到底該算是主食類、肉類、水果類，還是蔬菜類或油脂類，主要是看它哪種營養素含量最多來做分類的。
從下表中我們可看到在蛋白質、脂肪和醣類三大營養素中，玉米的醣類是最高的，故玉米在食物分類上是歸屬主食類，而非蔬菜類。
2. 玉米營養分析從基本營養素，醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看，玉米最大特點就是纖維較高！每100公克（黃）玉米有111大卡的熱量，膳食纖維高達5.3公克，一般玉米一根約有200公克左右，這意味著吃一根玉米就可攝取到10.6公克的纖維，可以滿足每日建議攝取量的1／3左右。
不過玉米的熱量並不低，1.3根就有一碗飯的熱量（280大卡），故若玉米吃多了，記得要平衡一下，少吃點飯，以免不小心吃入太多熱量而發胖喔。
從維生素和的礦物質角度來看，玉米並無特別的亮點！從維生素和礦物質的角度來看，玉米維生素的量僅是普通而已，並無特別突出的地方；礦物質也一樣，硬要挑一個的話，鉀含量是唯一值得一提的，吃一根玉米約可攝取到近500毫克的鉀。
撇開維生素和礦物質來看，玉米倒有個不錯的營養成份，也就是讓玉米呈現金黃色的植物色素：葉黃素和玉米黃質。
這兩個黃色色素是我們眼睛視網膜黃斑區重要的抗氧化物，可保護眼睛免於紫外線的傷害，故在眼睛健康的營養補充品中常會有葉黃素這個成份，而葉黃素也被暱稱為「吃的太陽眼鏡」。
註：讓植物呈現各種繽紛色彩的色素（如紅色的茄紅素，黃色的葉黃素和玉米黃質，橙色的胡蘿蔔素，綠色的葉綠素和紫色的花青素等），或是我們常聽到的多酚等營養素統稱為植物性營養素，他們雖然不像維生素和礦物質般是維持人類生命所必須，但卻是維持健康的重要元素。
若想知道更多相關資訊可參考部落格文章：21世紀最Hot的保健營養素~植物性營養素［解碼］玉米筍和玉米有什麼關係？一般玉米在長出果穗之後，腋芽還會長出第二穗，甚至第三穗，為免影響影響玉米的成長，一般會把這些幼嫩果穗摘下來，這些尚未長大的玉米就是我們一般所吃的玉米筍。
一般品種的玉米只有1個～2個腋芽能形成雌穗，而種玉米筍主要的目的是生產更多的幼嫩果穗，故會挑特別的多穗型品種以生產更多的玉米筍。
玉米和玉米筍雖然有親戚關係，但因身分不同（玉米好比嫡長子可獲得足夠營養與資源，長得又高又壯；玉米筍則好比旁系的分家小孩，缺乏資源，還沒長大就被摘下來…哈，小說看太多囉），導致它們所含的營養價值也不同，同樣100公克，玉米筍的醣類、蛋白質與脂肪的量均遠低於一般玉米，故在營養學上玉米（不管是什麼顏色的玉米）歸屬於澱粉（醣類），但玉米筍卻歸屬於蔬菜類。
［解碼］黃玉米和白玉米有什麼不同？台灣玉米的顏色與品種有很多，光顏色就有白色、黃色和紫色等的不同。
基本上不同顏色的玉米其品種也不同，故基本的營養性質和保健功效（不同顏色的玉米其所含植物性色素不同，故保健效果也會因而有差異）也會略有差異。
和白玉米相比，黃玉米含有葉黃素和玉米黃質等黃色色素，故對眼睛健康幫助較大。
但從基本營養組成來看，白玉米的醣類、脂肪和蛋白質的含量較黃玉米低，熱量約只有黃玉米六成，因此較適合想控制熱量攝取（減肥或維持體重）或不適合攝取太多醣類的人食用。
［解碼］可否把玉米當成主食吃，用來減肥嗎？減肥的原則就是控制整日的總熱量攝取，故如果你喜歡的話，當然可以把玉米加到你的減肥飲食中，只
9. 護腸道、抗氧化但你吃到玉米最營養的部分了嗎？
玉米含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、礦物質和玉米黃素，具有良好的保護胃腸道健康和抗氧化作用，推薦大家經常食用。
各色玉米營養差別 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊嘴破、牙齒動搖別輕忽！出現6種徵狀小心是癌警訊udn/元氣網/養生/聰明飲食護腸道、抗氧化但你吃到玉米最營養的部分了嗎？分享分享留言列印A-A+2019-07-1815:38元氣網北京協和醫院營養科醫師于康玉米示意圖。
圖／ingimage玉米含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、礦物質和玉米黃素，具有良好的保護胃腸道健康和抗氧化作用，推薦大家經常食用。
各色玉米營養差別不大現在的玉米種類和顏色也很多，有甜玉米、老玉米、黏玉米、紫玉米、彩色玉米……其實各種顏色的玉米營養價值差別不大，沒有必要為了某些原因或者要補充營養去買彩色的玉米，在挑選玉米的時候可以黃色為準，但是黃色裡參雜著其他顏色也不會有多大的影響，可以隨意挑選。
在預防癌症方面，玉米扮演一個很重要的角色。
需要提醒的是，並不是說吃些玉米惡性腫瘤就不會找上門來，實際上腰圍大，惡性腫瘤的發病率就會增加，如果這個腰圍增大1英寸（2.54公分），癌症風險可以成倍增加。
所以說雖然玉米有作用，但是如果不自己進行控制，那麼就不會有防癌的作用。
玉米鬚沒有降血壓效果。
報系資料照玉米最營養的部分不是鬚而是胚芽對於玉米，很多人認為最有營養的部分是玉米鬚，含有多種維生素。
更有甚者，認為喝了玉米鬚煮的水，可以降血糖。
玉米鬚究竟有沒有降血糖的作用，還需要研究來證實，目前還沒有研究證明玉米鬚有降血糖的功效。
而且糖尿病患者如果不吃降糖藥，光喝玉米鬚煮的水，是要出問題的。
其實最有營養的部分並不在玉米鬚，而是在玉米粒的根部，也就是胚芽。
郭台銘向韓國瑜永齡農場種出來的玉米非常好吃，兩人當場生吃了起來。
記者劉學聖／攝影吃玉米有講究吃玉米也是有講究的，人們在吃玉米的時候一定要注意吃得「完整」。
這裡的完整指的是要把玉米的胚根和胚芽全吃進去。
因為維生素E、不飽和脂肪酸和各種有益的元素都集中在胚根和胚芽內。
有些朋友吃玉米時啃得特別乾淨，這不僅避免了浪費，而且是把玉米裡最有營養的部分吃進去了。
有些朋友嫌麻煩，啃完的玉米棒上面還留有很多胚芽，這種情況不是說沒有吃進營養，而是營養有點浪費。
在吃玉米時還要注意的一點，對腸胃功能較弱的人來說，一天吃一根玉米就足夠了。
假如吃太多，那麼大量的膳食纖維很可能會引起胃脹、胃酸。
Source玉米不飽和脂肪酸降血糖惡性腫瘤維生素E推薦閱讀老婦每天去菜市場撿玉米鬚降血糖血壓有奇效？延伸閱讀陳威明接任亞太骨腫瘤學會理事長負壓手術挽救少女不截肢及時診斷台北榮總成立骨腫瘤諮詢服務平台一定要額外補充維生素嗎？保健品怎麼吃才有效？藥師說明CAR-T療法須申請要價不菲腮腺癌被當作顏面神經麻痺神經壞死右臉永遠笑不出來又有降血糖藥回收「扣糖緩釋錠」自主回收1600萬顆葵瓜子跟橄欖油哪個維生素E含量高？營養師:搭配這東西抗氧化能力更好同類文章有助平衡血糖、預防糖尿病營養專家曝綠茶10好處膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生？別傻了！醫師：不如吃「這5類代謝食物」為何喝豆漿補鈣骨質仍流失？營養師曝1原因錯很大英國國民小點「司康」到了台灣，為什麼從下午茶配角躍身專門店主角？缺鐵易疲倦、掉髮、生病！紫菜蛋花湯等5湯品，多喝有助補鐵沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善跳過早餐直接吃午餐？營養師：易造成3大健康問題鳳梨促排毒、護血管！營養師教3招不咬舌！減肥控糖，大小番茄別吃錯！吃番茄5大好處空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控！吐司、豆漿、香蕉都上榜預防大腸癌、降低膽固醇！醫師建議多吃2種纖維一張圖看懂／高纖食物在這裡蔬菜吃很多怎麼還便祕？營養師：3項條件缺一不可不要用湯匙挖！專家教酪梨正確切法吃進更多營養膳食纖維光靠吃蔬果難達標營養師教你如何吃足量水果吃太多不見得好！營養師教你每天這樣吃最剛好降血壓吃芝麻有效？健康8問題能靠芝麻改善！專家分享簡易3食譜，讓芝麻更美味為何吃素減肥沒瘦反變胖？營養師曝「素食5大地雷」：你犯了幾種？過漁不是新鮮事？當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼捕魚是什麼人發明的？最為人忽視的食物取得方法水果到底該飯前吃或飯後吃？營養師破解水果迷思吃菜減肥竟脫皮指甲斷與停經營養師：
各色玉米營養差別 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
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圖／ingimage玉米含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、礦物質和玉米黃素，具有良好的保護胃腸道健康和抗氧化作用，推薦大家經常食用。
各色玉米營養差別不大現在的玉米種類和顏色也很多，有甜玉米、老玉米、黏玉米、紫玉米、彩色玉米……其實各種顏色的玉米營養價值差別不大，沒有必要為了某些原因或者要補充營養去買彩色的玉米，在挑選玉米的時候可以黃色為準，但是黃色裡參雜著其他顏色也不會有多大的影響，可以隨意挑選。
在預防癌症方面，玉米扮演一個很重要的角色。
需要提醒的是，並不是說吃些玉米惡性腫瘤就不會找上門來，實際上腰圍大，惡性腫瘤的發病率就會增加，如果這個腰圍增大1英寸（2.54公分），癌症風險可以成倍增加。
所以說雖然玉米有作用，但是如果不自己進行控制，那麼就不會有防癌的作用。
玉米鬚沒有降血壓效果。
報系資料照玉米最營養的部分不是鬚而是胚芽對於玉米，很多人認為最有營養的部分是玉米鬚，含有多種維生素。
更有甚者，認為喝了玉米鬚煮的水，可以降血糖。
玉米鬚究竟有沒有降血糖的作用，還需要研究來證實，目前還沒有研究證明玉米鬚有降血糖的功效。
而且糖尿病患者如果不吃降糖藥，光喝玉米鬚煮的水，是要出問題的。
其實最有營養的部分並不在玉米鬚，而是在玉米粒的根部，也就是胚芽。
郭台銘向韓國瑜永齡農場種出來的玉米非常好吃，兩人當場生吃了起來。
記者劉學聖／攝影吃玉米有講究吃玉米也是有講究的，人們在吃玉米的時候一定要注意吃得「完整」。
這裡的完整指的是要把玉米的胚根和胚芽全吃進去。
因為維生素E、不飽和脂肪酸和各種有益的元素都集中在胚根和胚芽內。
有些朋友吃玉米時啃得特別乾淨，這不僅避免了浪費，而且是把玉米裡最有營養的部分吃進去了。
有些朋友嫌麻煩，啃完的玉米棒上面還留有很多胚芽，這種情況不是說沒有吃進營養，而是營養有點浪費。
在吃玉米時還要注意的一點，對腸胃功能較弱的人來說，一天吃一根玉米就足夠了。
假如吃太多，那麼大量的膳食纖維很可能會引起胃脹、胃酸。
Source玉米不飽和脂肪酸降血糖惡性腫瘤維生素E推薦閱讀老婦每天去菜市場撿玉米鬚降血糖血壓有奇效？延伸閱讀陳威明接任亞太骨腫瘤學會理事長負壓手術挽救少女不截肢及時診斷台北榮總成立骨腫瘤諮詢服務平台一定要額外補充維生素嗎？保健品怎麼吃才有效？藥師說明CAR-T療法須申請要價不菲腮腺癌被當作顏面神經麻痺神經壞死右臉永遠笑不出來又有降血糖藥回收「扣糖緩釋錠」自主回收1600萬顆葵瓜子跟橄欖油哪個維生素E含量高？營養師:搭配這東西抗氧化能力更好同類文章有助平衡血糖、預防糖尿病營養專家曝綠茶10好處膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生？別傻了！醫師：不如吃「這5類代謝食物」為何喝豆漿補鈣骨質仍流失？營養師曝1原因錯很大英國國民小點「司康」到了台灣，為什麼從下午茶配角躍身專門店主角？缺鐵易疲倦、掉髮、生病！紫菜蛋花湯等5湯品，多喝有助補鐵沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善跳過早餐直接吃午餐？營養師：易造成3大健康問題鳳梨促排毒、護血管！營養師教3招不咬舌！減肥控糖，大小番茄別吃錯！吃番茄5大好處空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控！吐司、豆漿、香蕉都上榜預防大腸癌、降低膽固醇！醫師建議多吃2種纖維一張圖看懂／高纖食物在這裡蔬菜吃很多怎麼還便祕？營養師：3項條件缺一不可不要用湯匙挖！專家教酪梨正確切法吃進更多營養膳食纖維光靠吃蔬果難達標營養師教你如何吃足量水果吃太多不見得好！營養師教你每天這樣吃最剛好降血壓吃芝麻有效？健康8問題能靠芝麻改善！專家分享簡易3食譜，讓芝麻更美味為何吃素減肥沒瘦反變胖？營養師曝「素食5大地雷」：你犯了幾種？過漁不是新鮮事？當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼捕魚是什麼人發明的？最為人忽視的食物取得方法水果到底該飯前吃或飯後吃？營養師破解水果迷思吃菜減肥竟脫皮指甲斷與停經營養師：