驚！一根玉米熱量逼近一碗飯，當「蔬菜」吃只會變更胖-Stella ... | 玉米
玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥。
在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色 ...目前位置首頁減肥驚！一根玉米熱量逼近一碗飯，當「蔬菜」吃只會變更胖Stella的營養科學觀About撰文者Stella2014-05-09瀏覽數：145513從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。
證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。
專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。
著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。
部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格photos放大顯示玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥。
在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色的蔬菜」這個廣告詞，到底這個深受大家喜愛、日常飲食中常看到的食物具有什麼樣的特色？它適不適合減肥使用？營養價值好不好？現在就讓我們來討論玉米這個主題。
玉米是「澱粉」，而非「蔬菜」！儘管廣告詞說玉米是金黃色的蔬菜，但只有形容詞「金黃色」用對了，在食物分類上卻講錯了，事實上，玉米是主食類（澱粉食物），而非蔬菜！下面是每100公克玉米的營養成份資料，我們之前有提過，一個食物到底該算是主食類、肉類、水果類，還是蔬菜類或油脂類，主要是看它哪種營養素含量最多來做分類的。
從下表中我們可看到在蛋白質、脂肪和醣類三大營養素中，玉米的醣類是最高的，所以玉米在食物分類上是歸屬主食類，而非蔬菜類。
玉米有哪些營養？photos放大顯示從基本營養素，醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看，玉米最大特點就是纖維較高！每100公克（黃）玉米有111大卡的熱量，膳食纖維高達5.3公克，一般玉米一根約有200公克左右，這意味著吃一根玉米就可攝取到10.6公克的纖維，可以滿足每日建議攝取量的1/3左右。
不過玉米的熱量並不低，1.3根就有一碗飯約280大卡的熱量，若玉米吃多了，記得要平衡一下，少吃點飯，以免不小心吃入太多熱量而發胖喔。
從維生素和的礦物質角度來看，玉米並無特別的亮點！從維生素和礦物質的角度來看，玉米維生素的量僅是普通而已，並無特別突出的地方；礦物質也一樣，硬要挑一個的話，鉀含量是唯一值得一提的，吃一根玉米約可攝取到近500毫克的鉀。
撇開維生素和礦物質來看，玉米倒有個不錯的營養成份，也就是讓玉米呈現金黃色的植物色素－－葉黃素和玉米黃質，這兩個黃色色素是我們眼睛視網膜黃斑區重要的抗氧化物，可保護眼睛免於紫外線的傷害。
在有關眼睛健康的營養補充品中，常會有葉黃素這個成份，而葉黃素也被暱稱為「吃的太陽眼鏡」。
第一頁«12»最後頁單頁閱讀標籤：澱粉玉米葉黃素玉米筍評分：12345(2)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團到麵攤吃，該怎麼點比較不會胖？想變瘦？「只吃菜肉不吃飯」只會越減越肥！糖炒栗子、蒸菱角、煮花生...其實這一種是「油脂」！營養師告訴你減肥該怎麼吃滷味吃對了，也能瘦！少碰這一些脂肪地雷…小心！蒟蒻乾、蘇打餅乾的減肥陷阱沒刷牙吃早餐，等同每天吃進10公克大便！牙醫告訴你：3個關於口腔你不知道的秘密連車位都搶輸，卻搶到了DM上的限量咖啡機...一次百貨周年慶，我學會最重要的一件事台灣越來越多人離婚...精神科醫師慚愧地說：原來「童年負面經驗」才可能是造成你憂鬱症的主因母親走後，我看著老家牆上她生病時的「救命符」懺悔痛哭：為什麼之前不能對她溫柔一點？馬偕院長告白：20多年來，我一直在想那個因我誤診而出生的重症寶寶，現在好嗎曾徒手把腸子放回女生體內！921大地震、八八風災...一位計程車司機在救災現場24年：救人就像吃嗎啡，會上癮！回應文章請先登入會員或註冊。
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在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色 ...目前位置首頁減肥驚！一根玉米熱量逼近一碗飯，當「蔬菜」吃只會變更胖Stella的營養科學觀About撰文者Stella2014-05-09瀏覽數：145513從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。
證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。
專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。
著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。
部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格photos放大顯示玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥。
在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色的蔬菜」這個廣告詞，到底這個深受大家喜愛、日常飲食中常看到的食物具有什麼樣的特色？它適不適合減肥使用？營養價值好不好？現在就讓我們來討論玉米這個主題。
玉米是「澱粉」，而非「蔬菜」！儘管廣告詞說玉米是金黃色的蔬菜，但只有形容詞「金黃色」用對了，在食物分類上卻講錯了，事實上，玉米是主食類（澱粉食物），而非蔬菜！下面是每100公克玉米的營養成份資料，我們之前有提過，一個食物到底該算是主食類、肉類、水果類，還是蔬菜類或油脂類，主要是看它哪種營養素含量最多來做分類的。
從下表中我們可看到在蛋白質、脂肪和醣類三大營養素中，玉米的醣類是最高的，所以玉米在食物分類上是歸屬主食類，而非蔬菜類。
玉米有哪些營養？photos放大顯示從基本營養素，醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看，玉米最大特點就是纖維較高！每100公克（黃）玉米有111大卡的熱量，膳食纖維高達5.3公克，一般玉米一根約有200公克左右，這意味著吃一根玉米就可攝取到10.6公克的纖維，可以滿足每日建議攝取量的1/3左右。
不過玉米的熱量並不低，1.3根就有一碗飯約280大卡的熱量，若玉米吃多了，記得要平衡一下，少吃點飯，以免不小心吃入太多熱量而發胖喔。
從維生素和的礦物質角度來看，玉米並無特別的亮點！從維生素和礦物質的角度來看，玉米維生素的量僅是普通而已，並無特別突出的地方；礦物質也一樣，硬要挑一個的話，鉀含量是唯一值得一提的，吃一根玉米約可攝取到近500毫克的鉀。
撇開維生素和礦物質來看，玉米倒有個不錯的營養成份，也就是讓玉米呈現金黃色的植物色素－－葉黃素和玉米黃質，這兩個黃色色素是我們眼睛視網膜黃斑區重要的抗氧化物，可保護眼睛免於紫外線的傷害。
在有關眼睛健康的營養補充品中，常會有葉黃素這個成份，而葉黃素也被暱稱為「吃的太陽眼鏡」。
第一頁«12»最後頁單頁閱讀標籤：澱粉玉米葉黃素玉米筍評分：12345(2)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團到麵攤吃，該怎麼點比較不會胖？想變瘦？「只吃菜肉不吃飯」只會越減越肥！糖炒栗子、蒸菱角、煮花生...其實這一種是「油脂」！營養師告訴你減肥該怎麼吃滷味吃對了，也能瘦！少碰這一些脂肪地雷…小心！蒟蒻乾、蘇打餅乾的減肥陷阱沒刷牙吃早餐，等同每天吃進10公克大便！牙醫告訴你：3個關於口腔你不知道的秘密連車位都搶輸，卻搶到了DM上的限量咖啡機...一次百貨周年慶，我學會最重要的一件事台灣越來越多人離婚...精神科醫師慚愧地說：原來「童年負面經驗」才可能是造成你憂鬱症的主因母親走後，我看著老家牆上她生病時的「救命符」懺悔痛哭：為什麼之前不能對她溫柔一點？馬偕院長告白：20多年來，我一直在想那個因我誤診而出生的重症寶寶，現在好嗎曾徒手把腸子放回女生體內！921大地震、八八風災...一位計程車司機在救災現場24年：救人就像吃嗎啡，會上癮！回應文章請先登入會員或註冊。
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