第一次注水：將裝有咖啡粉的濾杯、咖啡壺放在電子秤上，先將電子秤歸零。

由濾杯中心開始注水，接著慢慢繞至外圍再繞回中心，約注水15~30秒，浸濕所有咖啡 ...首頁疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界兩性關係情人相處婚姻經營親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸網路書店疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生早中晚期的肝癌，健保給付哪些治療？新技術、新一代藥物帶您一次瞭解聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思暑熱加疫情讓人頭好痛！中醫教你擊退惱人的頭痛吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊愛吃半熟蛋、生雞蛋少做這件事，小心急性腸炎、腹痛和發燒上身！心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱人生第一個父親節將至！新手爸爸卻備感壓力而憂鬱怎麼辦？元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界光療、水晶指甲能戒咬指甲？醫師、美甲師教你選擇指甲矯正方法！兩性關係情人相處婚姻經營交友軟體覓真愛可行嗎？注意關鍵防詐騙，與對的人相戀親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通小孩愛看動畫別急著阻止！心理師教你用《鬼滅之刃》進入孩子的心熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病不當顧孫「工具人」：委屈不放心底，阿公阿嬤２個量力而為的練習人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情越野跑「一哥」周青甩開冠軍包袱，突破自我的祕訣健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包居家防疫緊盯3C小心白內障、黃斑部病變！護眼飲食幫你告別乾眼、眼睛疲勞專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸珍貴的生日禮物網路書店搜尋0登入會員專區　登出首頁健康加油站新聞專區手沖咖啡不失敗的技巧！達人教你沖出好咖啡手沖咖啡不失敗的技巧！達人教你沖出好咖啡出處／大家健康雜誌網站　2019-01-23採訪整理／蔡睿縈　圖／pexels瀏覽數:82503收藏收藏瀏覽數:82503分享到微信朋友圈打開微信，點擊底部的“發現”，使用“掃一掃”即可將網頁分享到我的朋友圈。

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近來手沖咖啡在台灣開始流行起來，有著器具簡單、講究手感技巧、能忠實呈現咖啡多層次味譜的優點，讓很多咖啡迷為之著迷，到底手沖咖啡的風味如何？決定手沖咖啡不苦澀而香醇順口的關鍵是什麼？以下專訪鑽研精品咖啡近10年的HowCafe好咖啡烘豆工坊烘豆師江正炎，讓他告訴你箇中奧妙，讓你輕鬆在家沖出好咖啡！手沖咖啡比機器沖泡的濃縮咖啡更順口好喝？HowCafe好咖啡烘豆工坊江正炎烘豆師解釋，手工沖泡的咖啡無外力干擾，透過濾紙濾泡式萃取的咖啡，能忠實的呈現渾然天成的味譜，咖啡喝起來更順口有層次。

而機器沖泡的濃縮咖啡，以額外施加的氣壓高效率的萃取，會過度放大咖啡中的各種成分，可能濃度過高，使許多細膩精緻的味譜被掩蓋或抑制，而且咖啡因等刺激性成分較高，對健康也較不利。

想要品嚐好咖啡，建議購買小包裝新鮮烘焙的咖啡豆，回家用磨豆機現磨，再立刻用濾杯、濾紙手工沖泡，啜飲不加糖、不加奶、不加香料的咖啡原味，最能享受到新鮮咖啡香醇有層次的味道。

手沖咖啡注意哪些細節沖泡的咖啡更順口好喝？手沖咖啡器具：電子秤、咖啡豆、磨豆機、溫度計、手沖壺、濾紙、濾杯和咖啡壺。

手沖咖啡步驟：磨咖啡豆→準備熱水→沖洗濾紙→將咖啡粉倒入濾紙→第一次注水→悶蒸咖啡粉→第二次注水→留意萃取咖啡的時間→享用美味的手沖咖啡。

 ■磨咖啡豆、準備熱水：江正炎烘豆師說明，通常咖啡粉磨得越細、手沖的水溫越高、萃取時間越久，咖啡的苦味會越明顯。

若是要手沖淺中度烘焙的咖啡豆，建議咖啡粉的粗細磨在3〜5之間，例如可選4或4.5。

其次，別用100度C的滾燙熱水沖泡咖啡，以免太苦，建議可依咖啡豆烘焙度及自己對口味的喜好，用84〜94度之間的水溫來沖泡。

■沖洗濾紙：將濾紙展開