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1. 本土好風味！台灣咖啡有這3 大產區，不輸舶來品！
台灣現在有不少咖啡莊園努力朝向精品咖啡發展，最近時值咖啡採收季節，就跟著台灣咖啡達人韓懷宗一起認識台灣咖啡！ · 咖啡豆需要經過重重篩選！ · 台灣的 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞廚房生活小知識本土好風味！台灣咖啡有這3大產區，不輸舶來品！記者／吳書緯 達人／韓懷宗2018/01/1908:00 台灣現在有不少咖啡莊園努力朝向精品咖啡發展，最近時值咖啡採收季節，就跟著台灣咖啡達人韓懷宗一起認識台灣咖啡！本土好風味—台灣咖啡台灣咖啡自1884年由英國人引進咖啡種苗開始，在台生根百年，中間遭遇許多浮沉，近年來邁向復興，新聞不時提到台灣咖啡在國外評鑑又創佳績，或國內的咖啡競賽熱鬧登場，下面就帶你一探台灣咖啡近年來的趨勢。
朝精品咖啡發展目前分3大產區台灣咖啡由於地理環境與人工昂貴等因素，與第三世界國家產量相比注定處於劣勢，唯有朝向「精品咖啡」發展方有生機。
著有《台灣咖啡萬歲》的達人韓懷宗說，想成為精品咖啡，以美國咖啡品質協會（CoffeeQualityInstitute，簡稱CQI）的標準來說，拿到杯測80分以上的咖啡豆，才能被稱為精品級。
而杯測指的是檢測生豆，並以相同參數浸泡咖啡，由杯測師就每支豆的風味、酸質等十大項進行評分。
請繼續往下閱讀...咖啡豆需要經過重重篩選！廣義而言，精品咖啡強調乾淨度（指的是喝起來不能有木質、泥土與酸敗等雜味），以目前的潮流，好的咖啡品嚐起來帶有水果味，例如百香果、蜜桃、柑橘等。
韓懷宗也強調，精品咖啡最重要的精神是喝得健康，所以評鑑時，咖啡豆的瑕疵率亦是審查重點，舉凡發霉、酸敗、蟲蛀、黑豆都必須剔除，以免喝進身體影響健康。
產地在這裡2013年台南市政府經由韓懷宗建議，挑選台南東山咖啡評鑑優勝豆寄往美國咖啡品質協會評鑑，其中2支榮獲精品級認證，此後台灣各地產區紛紛跟進。
目前產區分布，依主管台灣咖啡生產的農委會農糧署表示，共分為3大區，分別是高海拔產區：嘉義阿里山、雲林古坑石壁地區、部分屏東霧台，中低海拔產區：雲林古坑、台南東山、南投國姓、台中東勢與和平等、彰化八卦山，以及太平洋海風產區：花蓮、台東皆是。
由右至左便是咖啡豆從生豆到熟豆的變化。
評鑑公正受肯定莊園結合生態遊觀察近年的「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」得獎名單，得獎的莊園主要集中在高海拔產區的嘉義阿里山與雲林古坑。
而所謂「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」，是由農委會所舉辦，為國內咖啡的年度代表性賽事，比賽共分為傳統水洗組與其他處理組（包含日曬、蜜處理），參賽者要繳交咖啡生豆，同時需提供同一批生豆樣品的帶殼豆，做為鑑定生豆遺傳與產地之用。
由於評鑑特別聘請領有CQI咖啡品質鑑定師證照的杯測師擔任評審，公正性受到肯定。
韓懷宗更進一步說明，由於台灣高海拔的地理氣候優勢（日夜溫差大又容易起霧），讓咖啡生豆密度、糖分更高，風味更為豐富，但他也提到，中低海拔的莊園只要後製用心，也能進入得獎名單。
台灣的咖啡產季從12月至隔年5月，鮮紅的咖啡果實代表採收的季節來臨。
農糧署表示，台灣咖啡產區從低海拔到高海拔，產季可從12月至隔年5月之廣。
韓懷宗也提到，現在造訪咖啡莊園正是時節，因為無論何種海拔都是採收季節，除了看咖啡採收，也能看到日曬（不去咖啡果實外皮與果膠，全果乾燥）、水洗（洗淨果膠後以帶殼豆乾燥），甚至蜜處理（去皮後帶果膠乾燥）等不同的後製過程。
台灣咖啡後製法原以水洗為主，但近年已跟上世界第三波精品咖啡潮流，普遍採用日曬或蜜處理等後製法，增加咖啡的水果調性與價值。
（由左至右：水洗、蜜、日曬）此外，台灣咖啡莊園常與果樹混種也是一大特色，部分莊園還提供農家菜，使訪客能一次感受不同風情。
韓懷宗另外也推薦位於屏東大武山的「吾拉魯滋部落咖啡產業館」，雖不是莊園，但值得一訪，是了解咖啡後製流程的好地方。
走進咖啡莊園，可以了解咖啡的種植、處理和後製過程，享受好咖啡的同時也能體會美味背後的努力，這正是台灣咖啡莊園的魅力！–延伸閱讀：►成也牛奶，敗
首頁＞廚房生活小知識本土好風味！台灣咖啡有這3大產區，不輸舶來品！記者／吳書緯 達人／韓懷宗2018/01/1908:00 台灣現在有不少咖啡莊園努力朝向精品咖啡發展，最近時值咖啡採收季節，就跟著台灣咖啡達人韓懷宗一起認識台灣咖啡！本土好風味—台灣咖啡台灣咖啡自1884年由英國人引進咖啡種苗開始，在台生根百年，中間遭遇許多浮沉，近年來邁向復興，新聞不時提到台灣咖啡在國外評鑑又創佳績，或國內的咖啡競賽熱鬧登場，下面就帶你一探台灣咖啡近年來的趨勢。
朝精品咖啡發展目前分3大產區台灣咖啡由於地理環境與人工昂貴等因素，與第三世界國家產量相比注定處於劣勢，唯有朝向「精品咖啡」發展方有生機。
著有《台灣咖啡萬歲》的達人韓懷宗說，想成為精品咖啡，以美國咖啡品質協會（CoffeeQualityInstitute，簡稱CQI）的標準來說，拿到杯測80分以上的咖啡豆，才能被稱為精品級。
而杯測指的是檢測生豆，並以相同參數浸泡咖啡，由杯測師就每支豆的風味、酸質等十大項進行評分。
請繼續往下閱讀...咖啡豆需要經過重重篩選！廣義而言，精品咖啡強調乾淨度（指的是喝起來不能有木質、泥土與酸敗等雜味），以目前的潮流，好的咖啡品嚐起來帶有水果味，例如百香果、蜜桃、柑橘等。
韓懷宗也強調，精品咖啡最重要的精神是喝得健康，所以評鑑時，咖啡豆的瑕疵率亦是審查重點，舉凡發霉、酸敗、蟲蛀、黑豆都必須剔除，以免喝進身體影響健康。
產地在這裡2013年台南市政府經由韓懷宗建議，挑選台南東山咖啡評鑑優勝豆寄往美國咖啡品質協會評鑑，其中2支榮獲精品級認證，此後台灣各地產區紛紛跟進。
目前產區分布，依主管台灣咖啡生產的農委會農糧署表示，共分為3大區，分別是高海拔產區：嘉義阿里山、雲林古坑石壁地區、部分屏東霧台，中低海拔產區：雲林古坑、台南東山、南投國姓、台中東勢與和平等、彰化八卦山，以及太平洋海風產區：花蓮、台東皆是。
由右至左便是咖啡豆從生豆到熟豆的變化。
評鑑公正受肯定莊園結合生態遊觀察近年的「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」得獎名單，得獎的莊園主要集中在高海拔產區的嘉義阿里山與雲林古坑。
而所謂「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」，是由農委會所舉辦，為國內咖啡的年度代表性賽事，比賽共分為傳統水洗組與其他處理組（包含日曬、蜜處理），參賽者要繳交咖啡生豆，同時需提供同一批生豆樣品的帶殼豆，做為鑑定生豆遺傳與產地之用。
由於評鑑特別聘請領有CQI咖啡品質鑑定師證照的杯測師擔任評審，公正性受到肯定。
韓懷宗更進一步說明，由於台灣高海拔的地理氣候優勢（日夜溫差大又容易起霧），讓咖啡生豆密度、糖分更高，風味更為豐富，但他也提到，中低海拔的莊園只要後製用心，也能進入得獎名單。
台灣的咖啡產季從12月至隔年5月，鮮紅的咖啡果實代表採收的季節來臨。
農糧署表示，台灣咖啡產區從低海拔到高海拔，產季可從12月至隔年5月之廣。
韓懷宗也提到，現在造訪咖啡莊園正是時節，因為無論何種海拔都是採收季節，除了看咖啡採收，也能看到日曬（不去咖啡果實外皮與果膠，全果乾燥）、水洗（洗淨果膠後以帶殼豆乾燥），甚至蜜處理（去皮後帶果膠乾燥）等不同的後製過程。
台灣咖啡後製法原以水洗為主，但近年已跟上世界第三波精品咖啡潮流，普遍採用日曬或蜜處理等後製法，增加咖啡的水果調性與價值。
（由左至右：水洗、蜜、日曬）此外，台灣咖啡莊園常與果樹混種也是一大特色，部分莊園還提供農家菜，使訪客能一次感受不同風情。
韓懷宗另外也推薦位於屏東大武山的「吾拉魯滋部落咖啡產業館」，雖不是莊園，但值得一訪，是了解咖啡後製流程的好地方。
走進咖啡莊園，可以了解咖啡的種植、處理和後製過程，享受好咖啡的同時也能體會美味背後的努力，這正是台灣咖啡莊園的魅力！–延伸閱讀：►成也牛奶，敗
2. 台灣咖啡的品種問題@ 屏東咖啡可可園Pindon Coffee & Cacao ...
屏東咖啡可可園PindonCoffee&CacaoFarmTaiwancoffeeandcacaoproducer台灣咖啡和可可種植，台灣巧克力製作日誌相簿影音好友名片200707132225台灣咖啡的品種問題?台灣咖啡種植coffeegrowi台灣咖啡是甚麼品種?一般都說是"阿拉比卡品種"。
是嗎?好像說對了，又好像那裡不對。
台灣咖啡的品種叫做阿拉比卡，當遇見的生產者這麼問我，或者很有自信告訴我時，我真的不知道答案。
因為好像是，又好像那裡不對。
阿拉比卡品種的說法，好像很不正確。
阿拉比卡品種的英文說法為"arabicavariety"，或者"var.arabica"。
不過，阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡，以及賴比瑞卡咖啡(不是利比亞咖啡)一樣都是放在叫做species(種)這一項目下，不是放在varieties(品種)這項目下。
我們只能說"台灣咖啡是阿拉比卡(種)咖啡"，不能說是阿拉比卡品種。
或者說是"阿拉比卡的品種"，還比較正確些。
這種說法指"阿拉比卡種底下的某一品種"。
因為在阿拉比卡種咖啡之下，分成很多幾乎數不完的咖啡品種。
最早的有Typica和Bourbon，後來又有Kent,Bluemountain,Kona,Caturra,MundoNovo,Catuai,VillaSarchi，以及Icatu,Catimor,SL34,H528,K7.....等等。
我們應該說台灣咖啡是阿拉比卡種底下的那一品種。
是Typica品種?或是Bourbon品種?或Caturra品種?或Catimor品種....等等。
前面幾種保有很明顯原種特性，後面就越來越多雜交品種。
Eric做了一張相當不錯的咖啡系統圖，很值得參考。
那麼，台灣咖啡是阿拉比卡種底下的那一品種?我不知道。
因為目前台灣無任何這方面的資料，足以做出正確品種鑑定。
以歷史觀之，台灣咖啡傳入最盛期大約在1920年前後的日治時期。
自那時傳入的品種，即少有跟外面的品種雜交機會，而且國內亦無任何發展咖啡雜交報告。
我們就假設，目前我們所種植的咖啡品種，與90年前的品種相同。
若可能出現其它品種(請注意，我們不談羅布斯塔和賴比瑞卡咖啡)，很可能會出現那時候品種的突變品種。
也就是說在這麼漫長的時間裡，台灣已經出現幾支突變品種咖啡樹。
若以90年前的世界來看，品種雜交工作還不很成熟，當時引進的品種很有可能是Typica品種，或是Bourbon品種，也有可能是Caturra品種。
不過，猜測很有可能是Typica，或是Caturra。
確實是甚麼品種?還需要等到有品種鑑定報告出爐後，我們才能很確定的說是甚麼品種。
很期待那個時間趕快出現。
很期待那個研究所的學生，願意以這個做為碩士論文或是博士論文的研究對象。
否則，20年後，我們還是不知道台灣咖啡是甚麼品種。
當我們在行銷台灣咖啡時，如果向人家說台灣咖啡是阿拉比卡品種時，會笑死人的。
聽說，近來有人已經拿到Bourbon品種在台灣種植，他們認為把這品種移來台灣，種出來的品質一定會比當前土生品種的品質好。
因為Bourbon品種表示高品質。
我不認為一定如此。
請不要忽略環境影嚮。
Bourbon在某些地區大概有很好品質表現，但是移來台灣就會有同樣好的表現嗎?不一定。
再說，一般認為Catimor因為混有Robusta血統，品質普遍都不理想。
不過，Catimor在泰國和緬甸的品質表現卻出乎意料的好。
相當特殊。
台灣咖啡的品種是世界咖啡90年前的相同品種，意思是台灣咖啡的品質可能是90年前世界咖啡的品質。
其次來看世界咖啡育種的目標，主要在解決抗病性和多產性二個問題。
為了達到這二個目標，很可能會忽略品質問題(指自然降低品質)。
而台灣咖啡的品質可以說是停留在世界咖啡90年前的品質，以及其品質標準。
沒有因進行雜交而改變品質。
換言之，台灣咖啡應該有其獨特的品質特性，不能以當前世界各種咖啡的品質特性做比較。
如何提出台灣咖啡的品質論述，是我們自己要努力的目標。
如果沒有摸清楚當前台灣咖啡的品質，就
是嗎?好像說對了，又好像那裡不對。
台灣咖啡的品種叫做阿拉比卡，當遇見的生產者這麼問我，或者很有自信告訴我時，我真的不知道答案。
因為好像是，又好像那裡不對。
阿拉比卡品種的說法，好像很不正確。
阿拉比卡品種的英文說法為"arabicavariety"，或者"var.arabica"。
不過，阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡，以及賴比瑞卡咖啡(不是利比亞咖啡)一樣都是放在叫做species(種)這一項目下，不是放在varieties(品種)這項目下。
我們只能說"台灣咖啡是阿拉比卡(種)咖啡"，不能說是阿拉比卡品種。
或者說是"阿拉比卡的品種"，還比較正確些。
這種說法指"阿拉比卡種底下的某一品種"。
因為在阿拉比卡種咖啡之下，分成很多幾乎數不完的咖啡品種。
最早的有Typica和Bourbon，後來又有Kent,Bluemountain,Kona,Caturra,MundoNovo,Catuai,VillaSarchi，以及Icatu,Catimor,SL34,H528,K7.....等等。
我們應該說台灣咖啡是阿拉比卡種底下的那一品種。
是Typica品種?或是Bourbon品種?或Caturra品種?或Catimor品種....等等。
前面幾種保有很明顯原種特性，後面就越來越多雜交品種。
Eric做了一張相當不錯的咖啡系統圖，很值得參考。
那麼，台灣咖啡是阿拉比卡種底下的那一品種?我不知道。
因為目前台灣無任何這方面的資料，足以做出正確品種鑑定。
以歷史觀之，台灣咖啡傳入最盛期大約在1920年前後的日治時期。
自那時傳入的品種，即少有跟外面的品種雜交機會，而且國內亦無任何發展咖啡雜交報告。
我們就假設，目前我們所種植的咖啡品種，與90年前的品種相同。
若可能出現其它品種(請注意，我們不談羅布斯塔和賴比瑞卡咖啡)，很可能會出現那時候品種的突變品種。
也就是說在這麼漫長的時間裡，台灣已經出現幾支突變品種咖啡樹。
若以90年前的世界來看，品種雜交工作還不很成熟，當時引進的品種很有可能是Typica品種，或是Bourbon品種，也有可能是Caturra品種。
不過，猜測很有可能是Typica，或是Caturra。
確實是甚麼品種?還需要等到有品種鑑定報告出爐後，我們才能很確定的說是甚麼品種。
很期待那個時間趕快出現。
很期待那個研究所的學生，願意以這個做為碩士論文或是博士論文的研究對象。
否則，20年後，我們還是不知道台灣咖啡是甚麼品種。
當我們在行銷台灣咖啡時，如果向人家說台灣咖啡是阿拉比卡品種時，會笑死人的。
聽說，近來有人已經拿到Bourbon品種在台灣種植，他們認為把這品種移來台灣，種出來的品質一定會比當前土生品種的品質好。
因為Bourbon品種表示高品質。
我不認為一定如此。
請不要忽略環境影嚮。
Bourbon在某些地區大概有很好品質表現，但是移來台灣就會有同樣好的表現嗎?不一定。
再說，一般認為Catimor因為混有Robusta血統，品質普遍都不理想。
不過，Catimor在泰國和緬甸的品質表現卻出乎意料的好。
相當特殊。
台灣咖啡的品種是世界咖啡90年前的相同品種，意思是台灣咖啡的品質可能是90年前世界咖啡的品質。
其次來看世界咖啡育種的目標，主要在解決抗病性和多產性二個問題。
為了達到這二個目標，很可能會忽略品質問題(指自然降低品質)。
而台灣咖啡的品質可以說是停留在世界咖啡90年前的品質，以及其品質標準。
沒有因進行雜交而改變品質。
換言之，台灣咖啡應該有其獨特的品質特性，不能以當前世界各種咖啡的品質特性做比較。
如何提出台灣咖啡的品質論述，是我們自己要努力的目標。
如果沒有摸清楚當前台灣咖啡的品質，就
3. 別再喝進口咖啡了！台灣有個「地方」種的咖啡豆...比國外品質 ...
從播種到選咖啡豆的過程，. 再親手透過俗稱「小鋼炮」的電動烘豆機烘烤豆子，. 短短的四十分鐘內，. 宛如 ... 跟著達人學投資理財從這裡開始投資自己的腦袋健康勝過財富5分鐘投資學院投資洞見羅威權證小哥苦命程序員籌碼分析達人無聊詹CMoney官方蔡司林恩如金湯尼小資女艾蜜莉華倫股市阿水溫首盛自由人價值部長-畢卡胡美股夢想家-施雅棠丹尼爾期權先生算利教官股人阿勳老簡阿格力不敗教主-陳重銘投資理財達人小資女艾蜜莉權證小哥林恩如無聊詹阿斯匹靈老簡免費文章金湯尼羅威阿格力-價值成長股股市阿水Jeff股魚蔡司廖義榮Taylor自由人freeman自由人當沖交易學園算利教官楊禮軒自由人恩汎溫首盛陳重銘學員分享王奕辰(王衡)黃唯碩美股夢想家-施雅棠Free廖兄(Trendx)温首盛怪老子溫國信阿水-布林通道盤中飆股監控VIP專屬文章籌碼K線VIP專文老簡VIP專屬文章丹尼爾APP訂閱電子書不敗教主APPVIP文美股夢想家-施雅棠VIP無聊詹VIP專屬文章蔡司-選股顯微鏡VIP文章籌碼K線VIP清單籌碼Ｋ線研究小組專欄籌碼Ｋ線研究小組CM早晚報籌碼K線研究小組台股下午茶台股晨間報台股盤中獵報股市一週大事Peter籌碼教室美股大全集從理財到投資散戶也要懂總經雪球股實單系列績優股筆記產業研究報告即時消息產業研究報告美股技術面技術面技術面選股技術分析技術分析入門短線操作技術型投資者專文籌碼面籌碼分析籌碼面籌碼面選股籌碼選股5分鐘學會籌碼分析籌碼健檢籌碼健診籌碼策略籌碼分析專文基本面基本面價值投資基本面選股艾蜜莉付費個股分析價值型投資者專文艾蜜莉免費個股分析艾蜜莉投資入門艾蜜莉新手理財季報資料艾蜜莉APP介紹艾蜜莉進階選股泰昇(8480)鈊象(3293)營業淨利率鉅明(8928)復盛應用(6670)FacebookTwitterAirPods真無線耳機安隆EnronIFRS17耶魯大學捐贈基金智慧城市保全業實威(8416)大塚(3570)理財寶開箱文籌碼k線籌碼K線APP艾蜜莉定存股選股勝利組艾蜜莉APP林恩如-長線聚寶盆股人阿勳潛力股-價值河流圖林恩如-強棒旺旺來無聊詹-盤中警報器籌碼K籌碼K線APP羅威-KD生命力溫首盛-黃綠紅海撈操作法盤中警報器權證小哥-飆股口袋名單羅威傳家寶權證小哥-地板天花板反轉價位監控表莊家幫您選權證股海掃雷系統權證小哥-盤中獨門監控主力能量匿藏股金湯尼-盤中台指趨勢雷達黃唯碩-當沖雷達主力收購權證評估表(認購)股魚-價值趨勢線系統恩汎－獲利領息價值股個股事件行情大解密Trendx二合一籌碼包0050(台灣50)打敗定存凱旋指數投資錦囊CMoney官方CMoney官方理財專區讀書心得財經The.BestCMoney金融看板台股熱身操台股筆記研究報告我的人生我的選擇主編的產業研究室活動公告講座情報站爆料漲知識第一份薪水就該買股票數據貓頭鷹影音專區CM實習計畫月營收資料理財小學堂理財股票存股理財小學堂理財好輕鬆投資理財ETF投資觀念投資入門定存股新手入門投資小學堂0050投資方法輕鬆理財投資觀點投資組合投資十大問題理財問題台灣50投資新手投資心態定時定額輕鬆學理財存款投資理財新手村教育投資迷思ROE護城河籌碼K線研究小組專欄作者菜圃股倉貓奴看台股雞尾酒投資BarPeter投資去早報主播-AA總經理財How財經投資策略計量選股VVIP付費文章元大臺灣ESG永續ETF專欄作者陳唯泰Jenny專欄作者文股人阿勳不敗教主陳重銘DP阿格力Mr.Market市場先生副總裁的理財日誌地球人抱抱阿升理財筆記阿升dolin66的財經筆記范聖武生活投資＆投資生活丹尼爾富朋友一個分析師的閱讀時間投資客日誌財子學堂Star產業懶人經濟學小賈思達的金融筆記本林書廷狄驤老余麥樹仁崔敖庭霜劍投資團隊點石贏家小學堂EGO妮可要投資合作媒體專欄Money錢理財周刊草根影響力新視野得到統一投顧先探投資周刊卓越雜誌女人變有錢財訊雙週刊今周刊Money101股感知識庫Money錢-理財之夜財經傳訊商周出版優渥誌Cheers快樂工作人雜誌財訊天下文化女人迷(womany)小花平台HandsUp創業智庫POCKETMONEYMBAtics經濟日報天下雜誌MY83保險網媽媽經時報文化出版理財生活理財小技巧教育學習存錢省錢生活新知理財FUN輕鬆保險有錢人都這樣做小資族存錢退休退休金勵志感人名人語錄生活理財我要變有錢保險規劃家庭理財健康養生壽險保單退休規劃加薪勞保休閒娛樂稅理財雞湯消費儲蓄房貸書摘基金基金小學堂近期講座Rss訂閱投資焦點生活好文合作特輯跟著達人學投資理財從這裡開始投資自己的腦袋健康勝過財富5分鐘投資學院沒有他，就沒有現在的巴菲特！投資之父「班傑明葛拉漢」：想要最好的報酬，你要學會看「＿」蔡志雄：錢不用多夠用就好！別再喝進口咖啡了！台灣有個「地方」種的咖啡豆.
4. 台灣咖啡是咖啡中的勞斯萊斯@ 無敵天下:: 痞客邦::
熟悉咖啡的人士都知道咖啡主要分為三大類:阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與賴比瑞亞（Liberica），台灣咖啡指的是阿拉比卡咖啡。
論及台灣咖啡 ...關閉廣告無敵天下跳到主文無敵生活漫談大小事部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Nov06Wed201316:02台灣咖啡是咖啡中的勞斯萊斯(轉載自網路) 喝下第一口台灣咖啡，淺嚐時舌尖微苦卻慢慢由苦轉為甘甜，那股香甜、甘醇、濃郁在嘴裏久久不散，當溫度約略降至85℃時再入口，令人難以忘懷的滋味再度湧上心頭，也許帶著些微杏仁香，也許帶著些微核桃香。
當這沁上心脾的獨特芳香似乎還停留在口中，那濃濃的甘甜已悄然地充滿整個喉韻，幸福的微醺感也隨之向人襲捲而來。
其實真正喝過台灣咖啡的人，會被台灣咖啡多層次的口感所觸動，除了咖啡本身具有豐富的油脂、獨特的香氣之外，入口濃、純、香的層次非常豐富，而且回甘迅速，真可以說是咖啡中的極品，曾經有人形容台灣咖啡是咖啡中的「勞斯萊斯」! 台灣咖啡以「黑金」姿態崛起，烘焙好的頂級豆子，一磅飆到4000、5000元高價，行情與高價位的麝香咖啡不相上下。
只要冠上「台灣咖啡」，價位馬上三級跳，咖啡廳裡，一杯台灣咖啡要價200到300元，「烘焙好的最貴飆到一磅4000、5000元天價。
國外高價位的麝香咖啡，在百貨公司一磅標價6000、7000元，其他通路管道不過3000、4000元就可買到。
台灣咖啡貴，不單因產量少、物以稀為貴，人工成本過高更是關鍵，台灣女工工資每天起碼20美元，第三世界生產國卻往往不到1美元。
這也是台灣咖啡在大型咖啡商成本考量下，只願意進口而不願採購本土豆的原因。
台灣咖啡曾是日本天皇御用咖啡，古坑鄉農會供銷主任楊復原指出，台灣咖啡有不苦、不澀、不酸、溫潤的層次感，海拔高者入喉格外香醇、滋味豐富。
依據古坑鄉公所網站資料顯示，目前台灣咖啡產地有南投惠蓀林場和鹿谷、雲林荷苞山、台南崁頭山、花蓮瑞穗農場、嘉義阿里山、屏東大武山，種植面積約七百公頃，年產量約百公噸，尚不足台灣消費量的十分之一，所以咖啡豆絕大部份仍仰賴進口。
由於進口咖啡豆價格遠低於產量稀少的本土咖啡豆，站在商業考量下，業者很難不將本土豆與進口豆混用，而堅持一豆不混的業者，則顯的艱辛孤獨卻更彌足珍貴。
因為咖啡豆的特性，和茶葉其實是一樣的，每一座山所產出來的咖啡豆都有不同的風味，如果和其他進口豆或是較低海拔的咖啡豆混在一起，就會失去他原來的風味，所以真正的好茶與好咖啡是應該很純很純的。
由於產銷特性，台灣咖啡雖貴為勞斯萊斯，主要的銷路卻是精品咖啡愛好者與鄉間休閒精品咖啡館，忙裡偷閒走一趟台灣咖啡產地，南投惠蓀、雲林古坑、台南東山、花蓮舞鶴、嘉義阿里山等農場咖啡館，欣賞帶有茉莉花香的咖啡樹小白花，由群山疊翠，到蔚藍海岸，悠閒喝杯咖啡，俯攬不同海拔美景，感動浪漫時刻！ 熟悉咖啡的人士都知道咖啡主要分為三大類:阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與賴比瑞亞（Liberica），台灣咖啡指的是阿拉比卡咖啡。
論及台灣咖啡的歷史要溯及清朝時期，當時荷蘭人就曾少量引進。
日本明治時期（1868至1912年），將咖啡栽種在小笠原諸島，而後更廣泛的栽種在沖繩和當時屬日本殖民地的台灣，然而台灣因氣候、緯度、土壤皆優於日本環境，故所生產的咖啡品質更優於日本。
在2003年重新掘起台灣咖啡熱之前，少數不放棄台灣咖啡的有心人士保留著日據時期的原種咖啡──阿拉比卡咖啡，這些少數的擁戴者，為今日台灣咖啡的捲土重來奠定了重要的根基。
<補充:產地介紹>台東太麻里鄉和鹿野鄉如今均可見到咖啡樹。
民國八十年代，台九線公路邊還可見到賣自產咖啡。
廿年前，鹿野鄉農會總幹事潘永豐嘗試種咖啡，不敵當時茶葉行情好，咖啡漸被茶園取代。
鹿野鄉主要栽種阿拉比卡品種，並採有機栽培，目前以賣咖啡生豆為主。
隨著咖啡豆身價翻紅，鹿野鄉掀起種植咖啡潮，五年前開始有農民廢茶園，改種行情走俏的台灣咖啡，現有面積約十五頃。
去年起採收量增加，新開的鹿鳴酒店也將供應鹿野咖啡。
花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴台地，早在日據時期即由日本木村公司在舞鶴台地種下東部第一株「阿拉比卡」咖啡，曾是台灣三大咖啡產區之一；光復後因人工成本升高，舞鶴台地咖啡園逐漸廢除改種茶葉。
而日據時期種植的老咖啡樹，僅剩金鶴茶園仍保有約四公頃面積。
主要為阿拉比卡和羅比斯塔兩品種，因羅比斯塔品質
論及台灣咖啡 ...關閉廣告無敵天下跳到主文無敵生活漫談大小事部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Nov06Wed201316:02台灣咖啡是咖啡中的勞斯萊斯(轉載自網路) 喝下第一口台灣咖啡，淺嚐時舌尖微苦卻慢慢由苦轉為甘甜，那股香甜、甘醇、濃郁在嘴裏久久不散，當溫度約略降至85℃時再入口，令人難以忘懷的滋味再度湧上心頭，也許帶著些微杏仁香，也許帶著些微核桃香。
當這沁上心脾的獨特芳香似乎還停留在口中，那濃濃的甘甜已悄然地充滿整個喉韻，幸福的微醺感也隨之向人襲捲而來。
其實真正喝過台灣咖啡的人，會被台灣咖啡多層次的口感所觸動，除了咖啡本身具有豐富的油脂、獨特的香氣之外，入口濃、純、香的層次非常豐富，而且回甘迅速，真可以說是咖啡中的極品，曾經有人形容台灣咖啡是咖啡中的「勞斯萊斯」! 台灣咖啡以「黑金」姿態崛起，烘焙好的頂級豆子，一磅飆到4000、5000元高價，行情與高價位的麝香咖啡不相上下。
只要冠上「台灣咖啡」，價位馬上三級跳，咖啡廳裡，一杯台灣咖啡要價200到300元，「烘焙好的最貴飆到一磅4000、5000元天價。
國外高價位的麝香咖啡，在百貨公司一磅標價6000、7000元，其他通路管道不過3000、4000元就可買到。
台灣咖啡貴，不單因產量少、物以稀為貴，人工成本過高更是關鍵，台灣女工工資每天起碼20美元，第三世界生產國卻往往不到1美元。
這也是台灣咖啡在大型咖啡商成本考量下，只願意進口而不願採購本土豆的原因。
台灣咖啡曾是日本天皇御用咖啡，古坑鄉農會供銷主任楊復原指出，台灣咖啡有不苦、不澀、不酸、溫潤的層次感，海拔高者入喉格外香醇、滋味豐富。
依據古坑鄉公所網站資料顯示，目前台灣咖啡產地有南投惠蓀林場和鹿谷、雲林荷苞山、台南崁頭山、花蓮瑞穗農場、嘉義阿里山、屏東大武山，種植面積約七百公頃，年產量約百公噸，尚不足台灣消費量的十分之一，所以咖啡豆絕大部份仍仰賴進口。
由於進口咖啡豆價格遠低於產量稀少的本土咖啡豆，站在商業考量下，業者很難不將本土豆與進口豆混用，而堅持一豆不混的業者，則顯的艱辛孤獨卻更彌足珍貴。
因為咖啡豆的特性，和茶葉其實是一樣的，每一座山所產出來的咖啡豆都有不同的風味，如果和其他進口豆或是較低海拔的咖啡豆混在一起，就會失去他原來的風味，所以真正的好茶與好咖啡是應該很純很純的。
由於產銷特性，台灣咖啡雖貴為勞斯萊斯，主要的銷路卻是精品咖啡愛好者與鄉間休閒精品咖啡館，忙裡偷閒走一趟台灣咖啡產地，南投惠蓀、雲林古坑、台南東山、花蓮舞鶴、嘉義阿里山等農場咖啡館，欣賞帶有茉莉花香的咖啡樹小白花，由群山疊翠，到蔚藍海岸，悠閒喝杯咖啡，俯攬不同海拔美景，感動浪漫時刻！ 熟悉咖啡的人士都知道咖啡主要分為三大類:阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與賴比瑞亞（Liberica），台灣咖啡指的是阿拉比卡咖啡。
論及台灣咖啡的歷史要溯及清朝時期，當時荷蘭人就曾少量引進。
日本明治時期（1868至1912年），將咖啡栽種在小笠原諸島，而後更廣泛的栽種在沖繩和當時屬日本殖民地的台灣，然而台灣因氣候、緯度、土壤皆優於日本環境，故所生產的咖啡品質更優於日本。
在2003年重新掘起台灣咖啡熱之前，少數不放棄台灣咖啡的有心人士保留著日據時期的原種咖啡──阿拉比卡咖啡，這些少數的擁戴者，為今日台灣咖啡的捲土重來奠定了重要的根基。
<補充:產地介紹>台東太麻里鄉和鹿野鄉如今均可見到咖啡樹。
民國八十年代，台九線公路邊還可見到賣自產咖啡。
廿年前，鹿野鄉農會總幹事潘永豐嘗試種咖啡，不敵當時茶葉行情好，咖啡漸被茶園取代。
鹿野鄉主要栽種阿拉比卡品種，並採有機栽培，目前以賣咖啡生豆為主。
隨著咖啡豆身價翻紅，鹿野鄉掀起種植咖啡潮，五年前開始有農民廢茶園，改種行情走俏的台灣咖啡，現有面積約十五頃。
去年起採收量增加，新開的鹿鳴酒店也將供應鹿野咖啡。
花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴台地，早在日據時期即由日本木村公司在舞鶴台地種下東部第一株「阿拉比卡」咖啡，曾是台灣三大咖啡產區之一；光復後因人工成本升高，舞鶴台地咖啡園逐漸廢除改種茶葉。
而日據時期種植的老咖啡樹，僅剩金鶴茶園仍保有約四公頃面積。
主要為阿拉比卡和羅比斯塔兩品種，因羅比斯塔品質
5. 臺灣咖啡的故事
台灣精品咖啡專業服務. ... 臺灣從日據時期即為東亞最大的咖啡豆產地，擁有合適的氣候條件、廉宜勞動力與便捷的市場。
明治維新造成咖啡風靡日本，日據時期開始，日本 ...Home»台灣咖啡的故事台灣咖啡的故事921地震震央 一九九九年九月廿一日。
一場動搖全臺的地震，震出了一個塵封已久的產業。
前所未有的大地震，帶來想像不到的慘重災情。
從南投集集到古坑華山，滿目瘡痍的災區順著中央山脈蔓延。
災後山區土石鬆弛，緊接而來的桃芝、納莉颱風更引發土石流，造成恐怖的二度災害。
各地哀鴻遍野，地方政府除搶救搶修外，面對毀滅的家園，如何重建災後地方產業，是立刻就要面對的沉重命題。
於是，「種植咖啡」的想法被提出來了。
臺灣從日據時期即為東亞最大的咖啡豆產地，擁有合適的氣候條件、廉宜勞動力與便捷的市場。
明治維新造成咖啡風靡日本，日據時期開始，日本人才終於擁有了咖啡生產基地。
在官方與產業合作下，日人在臺灣各地丈量並尋找合適的咖啡種植地點，派遣專家學者進行土質、雨量、日照、坡度量測統計，有計劃地種植咖啡。
舉凡台東關山鎮電光里、知本、古坑荷苞山、花蓮瑞穗舞鶴臺地、屏東泰武鄉等，皆為日據時期咖啡種植據點，斗六市甚至擁有全亞洲最大的咖啡處理廠，可見盛況於一班。
日據時期結束，國民政府接手拓展咖啡種植，六十年代是臺灣咖啡歷史上的黃金時期。
當年國府以政策補助經濟農場，收購附近農戶咖啡作物，再行後製加工出口創造外匯，在風雨飄搖的年代裡不知造福多少農戶。
然而，不同於日據時期，臺灣本身缺乏咖啡內需市場，加上國際觀不足、工資提升等因素，如此榮景只維持了非常短暫的時間。
咖啡生產逐漸難以獲利，不久即失去重視，各產地逐步荒廢、改種其他產物，咖啡種植慢慢式微。
漫長的三十年過去了，臺灣從戰後復興，進入已開發國家之林。
都市咖啡館林立，風景區舉目可見行動咖啡車；國際知名品牌大舉進駐，咖啡文化全面滲透市場。
過去缺乏的內需市場變成逐年提升的進口量，喝咖啡已是現代都市生活不可或缺的元素之一。
因此，面對九二一的災區復興，恢復咖啡種植，似乎是擺在眼前的一條明路。
以咖啡殼生態育苗重生 然而，三十年的荒廢，臺灣咖啡早就斷了根。
原本的農場消失無蹤，只有少數野生咖啡樹在荒草與叢林間結著零星的殷紅果實。
雖有成熟市場，卻無產業配套，想要立竿見影以咖啡種植振興地方產業，尚有一條漫長的路要走。
路是人走出來的，既有市場，種植作物難不了亞洲水果王國。
從古坑咖啡打響第一砲，古坑鄉「咖啡腳」聚落農民從荒煙蔓草中找回塵封多年的咖啡樹重新種植；隨後南投國姓鄉跟進，在一片土石流的瘡痍山坡地上，種下與檳榔樹共生的陌生種子。
屏東泰武鄉排灣族人就地取材，拾起滿地掉落的紅色咖啡果實；台東關山的阿美族在沃野稻田水光的倒影中，種下過去「咖啡山」遺留老欉的新苗；舞鶴臺地再度出現咖啡集散市集、台南東山農戶回到山區，尋找當年從楠西帶回的咖啡種苗…… 彷彿有著默契，遺忘多年的臺灣咖啡，一夕重新生根。
雨後春筍 重生的臺灣咖啡，開始向國人介紹自己，每個鄉鎮都有自己的故事。
其中最為人熟知的就是古坑咖啡。
日據時期古坑地區種植咖啡面積約80公頃，民國七十年代時僅餘張來恩的2公頃繼續堅持。
古坑鄉鄉長謝淑亞92年大膽決定舉辦臺灣咖啡節，在產量不足、市場知名度尚未打開的情況下逆勢操作，獲得極大成功，連續兩屆咖啡節轟動全國。
古坑咖啡在強力宣傳下變成了臺灣咖啡的代名詞，帶動華山地區觀光與作物的雙重收益。
農民紛紛改種咖啡，卻仍供不應求，甚至還出現農會收購不到咖啡，必須外求其他縣市或者進口替代的窘境。
南投國姓鄉也是一個成功的例子。
國姓鄉本非咖啡產區，九二一地震造成九分二山大崩坍，改變了原有的地貌。
災後農民回到家園，在縣府、鄉公所與農會輔導下開始種植咖啡。
國姓鄉的九分二山海拔從300公尺到1000公尺，日夜溫差約有10度，終年日曬、濕氣充足、排水性好，加上傳統作物檳榔樹遮蔭，形成了良好的咖啡生長條件。
十幾年的默默耕耘，國姓鄉一躍成為臺灣第一大產區。
境內種植面積達80公頃，年生豆產量亦達50噸以上，年產值約四千萬元，是國內最有規模的咖啡產地。
明治維新造成咖啡風靡日本，日據時期開始，日本 ...Home»台灣咖啡的故事台灣咖啡的故事921地震震央 一九九九年九月廿一日。
一場動搖全臺的地震，震出了一個塵封已久的產業。
前所未有的大地震，帶來想像不到的慘重災情。
從南投集集到古坑華山，滿目瘡痍的災區順著中央山脈蔓延。
災後山區土石鬆弛，緊接而來的桃芝、納莉颱風更引發土石流，造成恐怖的二度災害。
各地哀鴻遍野，地方政府除搶救搶修外，面對毀滅的家園，如何重建災後地方產業，是立刻就要面對的沉重命題。
於是，「種植咖啡」的想法被提出來了。
臺灣從日據時期即為東亞最大的咖啡豆產地，擁有合適的氣候條件、廉宜勞動力與便捷的市場。
明治維新造成咖啡風靡日本，日據時期開始，日本人才終於擁有了咖啡生產基地。
在官方與產業合作下，日人在臺灣各地丈量並尋找合適的咖啡種植地點，派遣專家學者進行土質、雨量、日照、坡度量測統計，有計劃地種植咖啡。
舉凡台東關山鎮電光里、知本、古坑荷苞山、花蓮瑞穗舞鶴臺地、屏東泰武鄉等，皆為日據時期咖啡種植據點，斗六市甚至擁有全亞洲最大的咖啡處理廠，可見盛況於一班。
日據時期結束，國民政府接手拓展咖啡種植，六十年代是臺灣咖啡歷史上的黃金時期。
當年國府以政策補助經濟農場，收購附近農戶咖啡作物，再行後製加工出口創造外匯，在風雨飄搖的年代裡不知造福多少農戶。
然而，不同於日據時期，臺灣本身缺乏咖啡內需市場，加上國際觀不足、工資提升等因素，如此榮景只維持了非常短暫的時間。
咖啡生產逐漸難以獲利，不久即失去重視，各產地逐步荒廢、改種其他產物，咖啡種植慢慢式微。
漫長的三十年過去了，臺灣從戰後復興，進入已開發國家之林。
都市咖啡館林立，風景區舉目可見行動咖啡車；國際知名品牌大舉進駐，咖啡文化全面滲透市場。
過去缺乏的內需市場變成逐年提升的進口量，喝咖啡已是現代都市生活不可或缺的元素之一。
因此，面對九二一的災區復興，恢復咖啡種植，似乎是擺在眼前的一條明路。
以咖啡殼生態育苗重生 然而，三十年的荒廢，臺灣咖啡早就斷了根。
原本的農場消失無蹤，只有少數野生咖啡樹在荒草與叢林間結著零星的殷紅果實。
雖有成熟市場，卻無產業配套，想要立竿見影以咖啡種植振興地方產業，尚有一條漫長的路要走。
路是人走出來的，既有市場，種植作物難不了亞洲水果王國。
從古坑咖啡打響第一砲，古坑鄉「咖啡腳」聚落農民從荒煙蔓草中找回塵封多年的咖啡樹重新種植；隨後南投國姓鄉跟進，在一片土石流的瘡痍山坡地上，種下與檳榔樹共生的陌生種子。
屏東泰武鄉排灣族人就地取材，拾起滿地掉落的紅色咖啡果實；台東關山的阿美族在沃野稻田水光的倒影中，種下過去「咖啡山」遺留老欉的新苗；舞鶴臺地再度出現咖啡集散市集、台南東山農戶回到山區，尋找當年從楠西帶回的咖啡種苗…… 彷彿有著默契，遺忘多年的臺灣咖啡，一夕重新生根。
雨後春筍 重生的臺灣咖啡，開始向國人介紹自己，每個鄉鎮都有自己的故事。
其中最為人熟知的就是古坑咖啡。
日據時期古坑地區種植咖啡面積約80公頃，民國七十年代時僅餘張來恩的2公頃繼續堅持。
古坑鄉鄉長謝淑亞92年大膽決定舉辦臺灣咖啡節，在產量不足、市場知名度尚未打開的情況下逆勢操作，獲得極大成功，連續兩屆咖啡節轟動全國。
古坑咖啡在強力宣傳下變成了臺灣咖啡的代名詞，帶動華山地區觀光與作物的雙重收益。
農民紛紛改種咖啡，卻仍供不應求，甚至還出現農會收購不到咖啡，必須外求其他縣市或者進口替代的窘境。
南投國姓鄉也是一個成功的例子。
國姓鄉本非咖啡產區，九二一地震造成九分二山大崩坍，改變了原有的地貌。
災後農民回到家園，在縣府、鄉公所與農會輔導下開始種植咖啡。
國姓鄉的九分二山海拔從300公尺到1000公尺，日夜溫差約有10度，終年日曬、濕氣充足、排水性好，加上傳統作物檳榔樹遮蔭，形成了良好的咖啡生長條件。
十幾年的默默耕耘，國姓鄉一躍成為臺灣第一大產區。
境內種植面積達80公頃，年生豆產量亦達50噸以上，年產值約四千萬元，是國內最有規模的咖啡產地。
6. 咖啡栽培(茶業改良場)
目前具有經濟價值的咖啡為Coffea arabica（阿拉比卡）、Coffea canephora（羅布 ... 姓、惠蓀林場、雲林古坑、嘉義梅山、臺南東山、高雄扇平及屏東等地咖啡品種種原。
跳到主要內容區塊網頁置頂關於本場首長介紹組織歷任場長簡介單位資訊交通資訊便民服務下載專區常見問答集茶業改良場檔案申調作業須知民眾信件處理說明茶業相關網站連結數位教材及出版品數位學習茶業專訊茶情雙月刊臺灣茶業研究彙報專刊單頁茶樹栽培技術栽培管理茶園土壤肥料茶樹遺傳育種茶園水土保持茶園氣象環境製茶加工技術臺灣特色茶分類及加工製茶工廠衛生安全規範臺灣特色茶風味輪臺灣茶分類分級系統TAGs茶多元利用茶葉機械茶園作業機械介紹製茶機械介紹茶園灌概茶園機械保養及修護推廣訓練農業教育訓練茶葉驗證制度推廣與輔導特用作物杭菊咖啡油茶香花植物茶葉知識庫臺灣特色茶茶葉感官品評茶葉之包裝貯藏水質及水溫對茶湯品質之影響臺茶18號在不同製程中對品質的影響研究成果技術移轉育成品種產學合作智慧財產權─專利智慧財產權─品種權其他研究成果植物保護茶樹病蟲害簡介茶樹病蟲害防治杭菊病蟲害簡介杭菊病蟲害防治同仁專區Webmail農業計畫管理系統國際農業數位知識交流平台:::咖啡首頁>特用作物>咖啡>咖啡栽培友善列印咖啡栽培圖/文黃校翊 咖啡為茜草科，咖啡屬的多年生常綠灌木。
目前具有經濟價值的咖啡為Coffeaarabica（阿拉比卡）、Coffeacanephora（羅布斯塔）兩種為主，另外還有Coffealiberica（賴比瑞亞咖啡）。
世界上主要栽培以阿拉比卡最多約占市場70%，而羅布斯塔約占了30%。
本場也針對咖啡蒐集不同地方品系種原，目前已蒐集桃園平鎮、南投國姓、惠蓀林場、雲林古坑、嘉義梅山、臺南東山、高雄扇平及屏東等地咖啡品種種原。
阿拉比卡種咖啡賴比瑞亞種咖啡不同品種之咖啡果實一、咖啡氣候與土宜 咖啡栽培主要是受到溫度的限制，性喜溫暖忌高溫，適宜溫度為15~24℃，若超過30℃，容易使葉片燒傷，故熱帶地區多選擇於高海拔田區種，且咖啡對霜害抗性很弱，故容易有霜害產生的地點就應避免種植。
平均降雨量在1500~2500mm為佳，冬季喜乾燥低溫環境，利於花芽分化與採收乾燥。
傳統咖啡生長的地區約在南北迴歸線之間，稱為咖啡帶（Coffeezone），為理想的咖啡種植地區。
咖啡對於日照的要求不高，尤以阿拉比卡對於強日的耐受性較低，故阿拉比卡可利用遮陰樹，減少陽光的直射。
咖啡的根部對於氧需求量大，故土壤須有良好排水性，阿拉比卡最適宜於火山灰地質土壤，羅布斯塔適合生長於含豐富腐植質的土壤，適宜的pH值為5.2~6.2之間。
二、咖啡的繁殖與種植 咖啡可以利用種子繁殖、嫁接、扦插皆可，但仍以種子繁殖為主。
新鮮種子播種後約5~8週發芽，實生苗約生長至20~30公分即可種植，適宜的月份為12~3月。
定植的行株距以3.5×3.5公尺為佳。
咖啡之苗木三、咖啡的整枝 咖啡種植後3~4年開始結果，經過幾年的採收後，果實逐漸向結果枝的尾端生長，造成產量與品質的下降，一般於3~4年的結果期後進行整枝更新。
有兩種方式，一種為整個咖啡園，以不同倍數的植株輪流更新；另為保持每株咖啡有2~3個主枝，各主枝進行輪流更新，以保持有良好之樹勢及果實品質。
四、咖啡的施肥 一般咖啡施肥第一年生可使用2：1：1（N：P：K）之肥料，第二年生可施用3：2：2（N：P：K）之肥料，之後逐年磷鉀肥比例提高。
肥料也應氣候與環境做些調整，如遇到高溫與高光照可提高鉀肥比例，如遇低溫及低光照的環境就可增加氮肥比例，減少鉀肥的施用。
另外，可利用土壤肥力與物理性質的檢測，進行正確的肥培管理，提高產量與品質。
諮詢專家：專家姓名單位電話MAIL劉千如魚池分場049-2855106分機[email protected]翁世豪魚池分場049-2855106分機[email protected]黃校翊臺東分場089-551446分機[email protected]參考文獻：1.張淑芬、楊宏仁、劉禎祺、林明瑩.2011.咖啡栽培管理.行政院農業委員會農業試驗所.台中.2.李松源.2011.台灣咖啡種植.屏東.回上一頁Top
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目前具有經濟價值的咖啡為Coffeaarabica（阿拉比卡）、Coffeacanephora（羅布斯塔）兩種為主，另外還有Coffealiberica（賴比瑞亞咖啡）。
世界上主要栽培以阿拉比卡最多約占市場70%，而羅布斯塔約占了30%。
本場也針對咖啡蒐集不同地方品系種原，目前已蒐集桃園平鎮、南投國姓、惠蓀林場、雲林古坑、嘉義梅山、臺南東山、高雄扇平及屏東等地咖啡品種種原。
阿拉比卡種咖啡賴比瑞亞種咖啡不同品種之咖啡果實一、咖啡氣候與土宜 咖啡栽培主要是受到溫度的限制，性喜溫暖忌高溫，適宜溫度為15~24℃，若超過30℃，容易使葉片燒傷，故熱帶地區多選擇於高海拔田區種，且咖啡對霜害抗性很弱，故容易有霜害產生的地點就應避免種植。
平均降雨量在1500~2500mm為佳，冬季喜乾燥低溫環境，利於花芽分化與採收乾燥。
傳統咖啡生長的地區約在南北迴歸線之間，稱為咖啡帶（Coffeezone），為理想的咖啡種植地區。
咖啡對於日照的要求不高，尤以阿拉比卡對於強日的耐受性較低，故阿拉比卡可利用遮陰樹，減少陽光的直射。
咖啡的根部對於氧需求量大，故土壤須有良好排水性，阿拉比卡最適宜於火山灰地質土壤，羅布斯塔適合生長於含豐富腐植質的土壤，適宜的pH值為5.2~6.2之間。
二、咖啡的繁殖與種植 咖啡可以利用種子繁殖、嫁接、扦插皆可，但仍以種子繁殖為主。
新鮮種子播種後約5~8週發芽，實生苗約生長至20~30公分即可種植，適宜的月份為12~3月。
定植的行株距以3.5×3.5公尺為佳。
咖啡之苗木三、咖啡的整枝 咖啡種植後3~4年開始結果，經過幾年的採收後，果實逐漸向結果枝的尾端生長，造成產量與品質的下降，一般於3~4年的結果期後進行整枝更新。
有兩種方式，一種為整個咖啡園，以不同倍數的植株輪流更新；另為保持每株咖啡有2~3個主枝，各主枝進行輪流更新，以保持有良好之樹勢及果實品質。
四、咖啡的施肥 一般咖啡施肥第一年生可使用2：1：1（N：P：K）之肥料，第二年生可施用3：2：2（N：P：K）之肥料，之後逐年磷鉀肥比例提高。
肥料也應氣候與環境做些調整，如遇到高溫與高光照可提高鉀肥比例，如遇低溫及低光照的環境就可增加氮肥比例，減少鉀肥的施用。
另外，可利用土壤肥力與物理性質的檢測，進行正確的肥培管理，提高產量與品質。
諮詢專家：專家姓名單位電話MAIL劉千如魚池分場049-2855106分機[email protected]翁世豪魚池分場049-2855106分機[email protected]黃校翊臺東分場089-551446分機[email protected]參考文獻：1.張淑芬、楊宏仁、劉禎祺、林明瑩.2011.咖啡栽培管理.行政院農業委員會農業試驗所.台中.2.李松源.2011.台灣咖啡種植.屏東.回上一頁Top