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大豆(Glycine max(L.) Merrill) ，台灣俗稱為黃豆，大豆原產於中國東北或華北。
其實大豆依種皮顏色及利用性不同而有許多不同的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、 ...您的瀏覽器不支援javascript，但不影響網頁內容陳述，如開啟JavaScript，可得到視覺與特效的最佳瀏覽跳到主要內容區塊民生消費資訊:::學校午餐三章一Q專區市場報馬仔~買菜看這裡農產品常見網路食安疑慮及解答有機農產品國產優良品牌蔬果國產米及米食消費農村酒莊巡禮養生保健台灣金針國產蜂產品專區食譜專區農民市集及農民直銷站國產與進口農產品差異比較時令作物資訊優質農產加工品:::首頁民生消費資訊養生保健雜糧及特用作物>大豆大豆張貼至「Facebook」張貼至「Twitter」張貼至「Google+」張貼至「Plurk」張貼至「Line」大豆(soybean)播種春作：2月中旬~3月中旬；夏作：6月下旬~7月下旬；秋作：9月中旬~10月中旬 大豆(Glycinemax(L.)Merrill)，台灣俗稱為黃豆，大豆原產於中國東北或華北。
其實大豆依種皮顏色及利用性不同而有許多不同的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆。
古藉上稱「菽」即為大豆，其營養價值高且易取得進而成為日常食品中蛋白質的主要來源，為中國古老的農作物之一。
1945年光復後國內需求量的增加，大豆的生產及利用乃顯重要，國內栽培面積由20,000餘公頃開始逐年增加。
民國73年在稻田轉作推動下使得大豆種植面積在往後10年間維持在3000至5000公頃左右，政府以每公斤25元的價格保價收購，每公頃的收購量為2,500公斤。
但在比較利益下國產大豆實無競爭力，種植面積則自民國79年開始下降，雖為保價收購作物然因生產成本高導致農民收益低，農民種植意願低落，面積日趨減少。
民國87年大豆收穫面積首次降至600餘公頃，目前更明顯低至100餘公頃。
大豆為短日性作物，除少數品種對日照長短不敏感外，大部分品種多少有敏感性，栽培時應視當地的日照長短，選擇適合品種栽培。
就台灣大豆品種改良而言，可概分為三類：第一類由引種中選出，包括民國45年於新竹、苗栗地區推廣之夏作品種13國；46年於高屏地區推廣之百美豆及台中地區推廣之十石，尤其是十石的農藝性狀，如：早熟、產量、品質及對氣候環境適應力為所引進栽培品種之冠，對台灣早期之大豆推廣有相當輝煌之貢獻；49年於高屏地區推廣和歌島等。
第二類經雜交方法育成，其選用具早熟性、感溫感光遲鈍、抗銹病強、產量穩定及適應台灣氣候環境之品種為親本，育成品種包括台大高雄5號、中興1號、台農3號、台農4號、高雄3號及花蓮1號等。
第三類是經放射線誘變處理，包括台農1號及台農2號。
台灣毛豆早期採收鮮莢剝豆仁供應蔬菜市場，民國76年選育出「高雄選1號」推廣，並陸續推廣適於各栽培區及改善品質等性狀的品種。
我國現有毛豆主要栽培品種為高雄選1號、高雄2號(較耐冷，但生育期長)及高雄5號(綠光品系選出)。
大豆較適合整地機械作畦播種，先將土壤以曳引機粗耕犁整地再用迴轉犁碎土，然後開溝作畦兼播種一次完成，每畦播2行大豆。
每公頃播種量40~90公斤。
大豆雖有根瘤菌可固定空氣中氮素，但適度適時施用肥料，有助於其生育及提高產量；每公頃化學肥料(N-P2O5-K2O)施用量為20~40-40~90-30~75公斤。
成熟時葉片及葉柄枯黃脫落，莢果由綠色變黃色而後乾燥呈褐色或黃褐色，此時用手輕打莢果有響聲，即為收穫適期。
收穫時可利用豆類聯合收穫機採收，從割取、收集、脫粒、選別及袋裝一次完成。
乾燥時，利用日光曝曬或種子乾燥機乾燥風乾，適宜貯藏種子含水率以9~11%左右為理想。
貯藏將種子曬乾且冷涼後，利用PE塑膠袋盛裝內置燻蒸劑，外面再套一層塑膠袋密封，置於乾燥陰涼處或低溫5~10℃貯存。
另為節省勞力及生產成本，近年亦推廣撒播栽培法，其係利用第一期水稻收割前將種子均勻撒播於田間，並在水稻收穫時使用水稻聯合收穫機作業，同時切碎稻草覆蓋種子後隨即充分灌水，浸水12小時後排出，以促進發芽，並使用殺草劑作雜草防治及利用小型豆類聯合收穫機進行採收。
毛豆栽培方式現均以機械播種，株距可隨機械種子孔數調整，採作畦栽培，畦寬1.2公尺，畦高約20公分，每畦種植三行，株距15公分，每穴播種2粒。
推薦每公頃種子播種量為120-140公斤(30-35萬株)，播種後隔夜畦溝灌水，水至畦
其實大豆依種皮顏色及利用性不同而有許多不同的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、 ...您的瀏覽器不支援javascript，但不影響網頁內容陳述，如開啟JavaScript，可得到視覺與特效的最佳瀏覽跳到主要內容區塊民生消費資訊:::學校午餐三章一Q專區市場報馬仔~買菜看這裡農產品常見網路食安疑慮及解答有機農產品國產優良品牌蔬果國產米及米食消費農村酒莊巡禮養生保健台灣金針國產蜂產品專區食譜專區農民市集及農民直銷站國產與進口農產品差異比較時令作物資訊優質農產加工品:::首頁民生消費資訊養生保健雜糧及特用作物>大豆大豆張貼至「Facebook」張貼至「Twitter」張貼至「Google+」張貼至「Plurk」張貼至「Line」大豆(soybean)播種春作：2月中旬~3月中旬；夏作：6月下旬~7月下旬；秋作：9月中旬~10月中旬 大豆(Glycinemax(L.)Merrill)，台灣俗稱為黃豆，大豆原產於中國東北或華北。
其實大豆依種皮顏色及利用性不同而有許多不同的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆。
古藉上稱「菽」即為大豆，其營養價值高且易取得進而成為日常食品中蛋白質的主要來源，為中國古老的農作物之一。
1945年光復後國內需求量的增加，大豆的生產及利用乃顯重要，國內栽培面積由20,000餘公頃開始逐年增加。
民國73年在稻田轉作推動下使得大豆種植面積在往後10年間維持在3000至5000公頃左右，政府以每公斤25元的價格保價收購，每公頃的收購量為2,500公斤。
但在比較利益下國產大豆實無競爭力，種植面積則自民國79年開始下降，雖為保價收購作物然因生產成本高導致農民收益低，農民種植意願低落，面積日趨減少。
民國87年大豆收穫面積首次降至600餘公頃，目前更明顯低至100餘公頃。
大豆為短日性作物，除少數品種對日照長短不敏感外，大部分品種多少有敏感性，栽培時應視當地的日照長短，選擇適合品種栽培。
就台灣大豆品種改良而言，可概分為三類：第一類由引種中選出，包括民國45年於新竹、苗栗地區推廣之夏作品種13國；46年於高屏地區推廣之百美豆及台中地區推廣之十石，尤其是十石的農藝性狀，如：早熟、產量、品質及對氣候環境適應力為所引進栽培品種之冠，對台灣早期之大豆推廣有相當輝煌之貢獻；49年於高屏地區推廣和歌島等。
第二類經雜交方法育成，其選用具早熟性、感溫感光遲鈍、抗銹病強、產量穩定及適應台灣氣候環境之品種為親本，育成品種包括台大高雄5號、中興1號、台農3號、台農4號、高雄3號及花蓮1號等。
第三類是經放射線誘變處理，包括台農1號及台農2號。
台灣毛豆早期採收鮮莢剝豆仁供應蔬菜市場，民國76年選育出「高雄選1號」推廣，並陸續推廣適於各栽培區及改善品質等性狀的品種。
我國現有毛豆主要栽培品種為高雄選1號、高雄2號(較耐冷，但生育期長)及高雄5號(綠光品系選出)。
大豆較適合整地機械作畦播種，先將土壤以曳引機粗耕犁整地再用迴轉犁碎土，然後開溝作畦兼播種一次完成，每畦播2行大豆。
每公頃播種量40~90公斤。
大豆雖有根瘤菌可固定空氣中氮素，但適度適時施用肥料，有助於其生育及提高產量；每公頃化學肥料(N-P2O5-K2O)施用量為20~40-40~90-30~75公斤。
成熟時葉片及葉柄枯黃脫落，莢果由綠色變黃色而後乾燥呈褐色或黃褐色，此時用手輕打莢果有響聲，即為收穫適期。
收穫時可利用豆類聯合收穫機採收，從割取、收集、脫粒、選別及袋裝一次完成。
乾燥時，利用日光曝曬或種子乾燥機乾燥風乾，適宜貯藏種子含水率以9~11%左右為理想。
貯藏將種子曬乾且冷涼後，利用PE塑膠袋盛裝內置燻蒸劑，外面再套一層塑膠袋密封，置於乾燥陰涼處或低溫5~10℃貯存。
另為節省勞力及生產成本，近年亦推廣撒播栽培法，其係利用第一期水稻收割前將種子均勻撒播於田間，並在水稻收穫時使用水稻聯合收穫機作業，同時切碎稻草覆蓋種子後隨即充分灌水，浸水12小時後排出，以促進發芽，並使用殺草劑作雜草防治及利用小型豆類聯合收穫機進行採收。
毛豆栽培方式現均以機械播種，株距可隨機械種子孔數調整，採作畦栽培，畦寬1.2公尺，畦高約20公分，每畦種植三行，株距15公分，每穴播種2粒。
推薦每公頃種子播種量為120-140公斤(30-35萬株)，播種後隔夜畦溝灌水，水至畦