大豆 | 大豆
中文名稱：. 大豆 大豆-種子-實. ‧英文名稱：, Soybean、 Greater bean、 Miracle bean、Vegetable soy bean、 Soya. ‧學名：. Glycine max (L.) Merrill大豆大豆-葉1大豆-葉0大豆-花5大豆-花4大豆-花3大豆-花2大豆-花1大豆-豆莢21大豆-豆莢20大豆-豆莢1大豆-豆莢大豆-豆仁1大豆-豆仁大豆8大豆7大豆6大豆5大豆4大豆3大豆2大豆1‧中文名稱：大豆 大豆-種子-實‧英文名稱：Soybean、Greaterbean、Miraclebean、Vegetablesoybean、Soya.‧學名：Glycinemax(L.)MerrillGlycineformosanaHosokawaGlycinesojaauct.nonSieb.&Zucc.‧科名：豆科(Fabaceae)大豆屬(Glycine)‧別名：黃豆、毛豆、白豆、青皮豆、烏豆、青豆、黑豆‧原產地：中國；一說油野大豆(G.soja)衍生而來的，長久以來一植栽植，為主要的農作物。
‧分佈：台南二號較適應台南、嘉義、雲林、高雄、屏東及台東等地區春作及夏作栽培。
‧用途：1.植株：可作：ㄅ.綠肥ㄆ.飼料ㄇ.燃料2.種子：可作：ㄅ.豆油：食用油、燈油、潤滑油、油漆及肥皂等ㄆ.食品：新鮮蔬菜(毛豆)、豆漿、豆腐、豆鼓、豆腐乳、豆芽、醬油、通心麵、醋等ㄇ.豆餅：飼料、肥料、假象牙、液體塗料等。
3.藥用：性味：黑色種子：甘、平。
黃色種子：甘、平。
經發酵加工後的種子：苦、辛、涼。
效用：黑色種子：活血利水，袪風解毒，健脾益腎。
治水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，腎虛腰痛，遺尿，封痹筋攣，產後風痙，口噤，癰腫瘡毒，藥物、食物中毒。
黃色種子：寬中導滯，健脾利水，解毒消腫。
治食積瀉痢，腹脹食呆，瘡癰腫毒，脾虛水腫，外傷出血。
經發酵加工後的種子：解表，除煩。
治感冒，頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。
‧莖：莖直立或上部蔓性，高50~120公分，密生黃色長硬毛，分枝數約3~7枝，主莖節數17~20個。
‧葉：葉互生，3出複葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，長6~13公分，寬4~8.5公分，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近於截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛。
‧花：總狀花序短闊，腋生，有2~10朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。
花期8月。
‧果實：莢果長方披針形，長5~7公分，寬約1公分，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛。
種子卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。
果期10月。
‧特性：一年生草本，高50~120公分，莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛，分枝數約3-7枝，主莖節數17~20個。
葉互生，3出複葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，長6~13公分，寬4~8.5公分，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近於截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛。
總狀花序短闊，腋生，有2~10朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。
莢果長方披針形，長5~7公分，寬約1公分，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛。
種子卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。
花期8月。
果期10月。
各地均有栽培。
‧更多資料：http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=409051030大豆應紹舜台灣高等植物彩色圖誌第二卷(增訂一版)4大豆p369鄭武燦台灣植物圖鑑上冊0830大豆p415國立編譯館主編中國植物誌第41卷234頁 PDF大豆臺灣藥用植物
‧分佈：台南二號較適應台南、嘉義、雲林、高雄、屏東及台東等地區春作及夏作栽培。
‧用途：1.植株：可作：ㄅ.綠肥ㄆ.飼料ㄇ.燃料2.種子：可作：ㄅ.豆油：食用油、燈油、潤滑油、油漆及肥皂等ㄆ.食品：新鮮蔬菜(毛豆)、豆漿、豆腐、豆鼓、豆腐乳、豆芽、醬油、通心麵、醋等ㄇ.豆餅：飼料、肥料、假象牙、液體塗料等。
3.藥用：性味：黑色種子：甘、平。
黃色種子：甘、平。
經發酵加工後的種子：苦、辛、涼。
效用：黑色種子：活血利水，袪風解毒，健脾益腎。
治水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，腎虛腰痛，遺尿，封痹筋攣，產後風痙，口噤，癰腫瘡毒，藥物、食物中毒。
黃色種子：寬中導滯，健脾利水，解毒消腫。
治食積瀉痢，腹脹食呆，瘡癰腫毒，脾虛水腫，外傷出血。
經發酵加工後的種子：解表，除煩。
治感冒，頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。
‧莖：莖直立或上部蔓性，高50~120公分，密生黃色長硬毛，分枝數約3~7枝，主莖節數17~20個。
‧葉：葉互生，3出複葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，長6~13公分，寬4~8.5公分，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近於截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛。
‧花：總狀花序短闊，腋生，有2~10朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。
花期8月。
‧果實：莢果長方披針形，長5~7公分，寬約1公分，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛。
種子卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。
果期10月。
‧特性：一年生草本，高50~120公分，莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛，分枝數約3-7枝，主莖節數17~20個。
葉互生，3出複葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，長6~13公分，寬4~8.5公分，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近於截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛。
總狀花序短闊，腋生，有2~10朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。
莢果長方披針形，長5~7公分，寬約1公分，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛。
種子卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。
花期8月。
果期10月。
各地均有栽培。
‧更多資料：http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=409051030大豆應紹舜台灣高等植物彩色圖誌第二卷(增訂一版)4大豆p369鄭武燦台灣植物圖鑑上冊0830大豆p415國立編譯館主編中國植物誌第41卷234頁 PDF大豆臺灣藥用植物